双汇入局植物肉,靠什么赢得市场?
来源: 全食展在线
随着植物基概念在国内的风生水起,人造肉作为植物基的重要分支,也日益走入了消费者的眼球。
因为人造肉领域还是一片年轻的蓝海,充满着机遇,所以越来越多的企业开始布局人造肉领域:
金锣集团,近日上市了植物肉产品"素肉派",拥有着素香肠和素肉两个系列的产品;
以人造肉出名的星期零,最近还推出了人造肉烧烤新品,其中有牛肉粒与牛腩块;
人造肉第一股Beyond Meat的原材料供应商双塔食品,也推出了自己的人造肉产品,如人造肉月饼;
去年5月,湾仔码头正式推出了"全球首款工业化生产的植物肉水饺",采取了纯素混合植物蛋白配方……
而就在5月22日,双汇发展在互动平台回答投资者提问时称,公司成立了素肉产品研究所,积极开展素肉类产品的研发,目前推出有"双汇素食界"植物蛋白肉等素食类产品,满足市场对素肉产品的需求。
看来,在新蓝海的引诱下,无论是新兴品牌,还是老牌肉食巨头,都难以抗拒"造肉"的诱惑。
01.双汇为什么入局?
双汇的入局自然有着植物基热度的影响,但企业的目标是为了营利,在原有领域发展态势良好并有着较大进步空间的情况下,一般是少有企业进军新市场的,毕竟进入新市场存在着一定的风险。
看一下双汇的财报就能发现,双汇布局人造肉市场的背后还是净利润下滑、营收增速放缓。财报显示,2021年一季度双汇发展实现营业收入182.84亿元,同比增长4%(2020年一季度同比增长46.94%);实现归属于上市公司股东的净利润14.41亿元,同比下滑1.61%(2020年一季度同比增长13.82%)。
而业绩下滑是因为双汇的高存货量,2019~2020年期间的进口猪肉存货,恰好赶在了猪肉价格顶峰,大幅挤压了双汇的盈利空间。身为肉类品牌巨头的双汇自然野心勃勃,不愿受到业绩和利润的桎梏。
事实上,在最近几年中,双汇一直在努力实现业绩增长,上游加码原料即猪与禽类的培育,下游又布局餐饮业务,可以说但凡能使双汇高速发展的方向,双汇都没有错过。
在此背景下,双汇如今盯上人造肉市场,也就不使人意外了。
首先,超百亿的市场诱惑非凡。据Marketsand Markets预测,2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元,其中亚太地区的肉类替代品市场增速最快。
然后,人造肉的高毛利也另正被存货挤压盈利空间的双汇心动。数据显示,一季度,以屠宰业和肉类加工业为主的双汇发展毛利率为16.26%,而美国"人造肉第一股"Beyond Meat毛利率高达30.2%,是双汇发展的近两倍。由此可见,人造肉企业盈利能力已经远超传统肉类公司。
02.人造肉这条路好走吗?
虽然许多行业人士都发表了对人造肉行业的期待与看好,但对双汇来说,这条路很显然不会一帆风顺。
高成本是人造肉无法避免的话题,由于人造肉需要模拟各种真实肉类的外观、口感与营养,对企业的技术要求极高,反复测试、生产实验的成本也居高不下。哪怕是目前世界上做的最好的人造肉品牌Beyond Meat,也盈利困难,常年处于亏损状态。
所以,哪怕上面提到了人造肉的毛利很高,也难以使双汇在短期内实现盈利。
而且,人造肉的价格高昂,甚至是真实肉类的几倍。想要通过人造肉营利,需要人造肉行业形成规模化生产能力,而想要达成这一步又需要人造肉的推广与普及,问题回到了原点,高昂的价格既为人造肉带来了高毛利,也影响了人造肉的推广与普及,因为与真实的肉类相比,人造肉拿不出价格优势。
说到人造肉的推广与普及,又不得不提到口味问题。民以食为天,在绝大多数人都可以吃饱穿暖的今天,许多消费者在食物上的追求无非是更健康与更美味。
央视财经《正点财经》栏目中就有过报道:在广州市越秀区的一家超市门店,除了出售新鲜生肉外,还销售植物蛋白牛肉饼,它是由"植物肉"制作而成的。"植物肉"主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料,口感和动物肉制品相似。
众多消费者表示只要食品健康,是愿意尝试的,但会更注重它的口感。
英国市场研究咨询公司英敏特也指出,味道好坏是美国消费者是否选择植物基蛋白质食品的最主要原因(52%),远超健康(39%)、环境(13%)、动物保护(11%)等因素。
然而,尽管人造肉品牌说的天花乱坠,目前大部分的人造肉在口味上也无法与真肉相媲美,在口感与口味的改良上,人造肉品牌任重道远。对所有食品行业来说,味道都是复购率的决定性因素。
提高市场对人造肉的接受度,是包括双汇在内所有人造肉品牌的重中之重,但价格与口味两座大山,让人造肉市场的前景面临着重重阻碍。
03.最后的话
就当前情况而言,双汇想要借助人造肉创造新的增长点、提升整体盈利是并不容易的,却也并非全无好处。目前市场上的植物蛋白肉食品种类比较单一,主要集中在汉堡肉饼与火腿、香肠上,双汇的入局可能会为人造肉市场带来新活力。
毕竟,双汇既有着产业链优势又有资本加持,如果能通过产品创新,不断丰富人造肉产品,优化人造肉口感与口味,甚至开发出更符合中国消费者口味的产品,那么植物蛋白肉市场或许将面临一轮新洗牌。
而作为消费者,总是期待着能有更多更好的选择,面对人造肉产品也不例外, 你又是如何看待人造肉与双汇此时进军市场 ?欢迎在评论区留言。
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