梅干菜怎么烧最好吃？

　　买了一堆梅干菜，想着方法吃掉它。土豆这种很吸味道的食物配着它简直太好吃。减肥千万别吃，毕竟我刚刚吃完二十个小土豆 好下饭……
　　用料  小土豆20个梅干菜50g肉末50g小米椒适量葱花适量蒜适量
　　梅干菜肉末小土豆 的做法
　　洗干净梅干菜后，泡发两小时以上。然后拧干水分，备用。
　　肉末放入碗中，加入料酒、糖、盐、葱花、胡椒粉搅拌均匀，腌一会儿。
　　锅内倒入适量油，放入肉末爆炒，出味道后，加入小米椒和梅干菜，一起翻炒，倒入老抽少许，生抽半瓶盖、半勺盐（可以试试看梅干菜咸淡，不要盲目加盐）、糖一勺。盛出备用。
　　小土豆洗干净，上蒸锅，蒸10-15分钟（水开后的时间为准）到可以按碎的地步就可以，不要太烂。
　　冲洗去皮，很快的。
　　立刻在清水下冲洗，可以轻易去皮。去皮备用。
　　起油锅，倒入比平时炒菜要多的油，放入小土豆，按按扁（这样比较入味），小火煎，一面变色翻另外一面，
　　小土豆四面都变成这样的时候，香味很浓郁，就算煎好了。
　　此刻倒入前面步骤里炒好的梅干菜肉末。一起翻炒，加一些盐和生抽以及胡椒粉孜然粉。
　　撒上葱花，出锅，超级香，有没有。
　　做完啦 不要以为我只吃了那么一点哦…小贴士炒梅干菜的时候如果比较咸，后面加入土豆中的时候，可以不要加盐，自己途中可以试试看味道，小土豆选个头小一点的会比较入味。
　　梅干肉是我们这过年吃年饭最爱的一道菜。我自己也爱做这道菜。我给大家分享一下。
　　涨水下五花肉，煮12分钟左右，用筷子稍微用力就插穿肉皮就可以了，将肉起锅。放在菜板上，用干净的布把肉皮上的汤擦干。然后用黄糖末肉皮，一层黄糖一层老抽，反复三次。
　　架锅倒油，油宽，等油烧到八层热，用筷子插住五花肉，下锅炸肉皮，肉皮别挨锅底，炸到肉皮起了那种鸡皮疙瘩，肉色偏深黄，就把炸好的五花肉放在刚刚煮肉的汤里浸泡。大概一小时左右。肉皮上就会起很深的褶皱。
　　泡肉的时候就准备梅干菜，。
　　梅干菜用水淘干净，挤干水，拌上姜水，白糖，味精，酱油，鸡精，花椒面，盐，耗油，黄酒，这些作料都可以根据你平时喜欢的口味加。
　　最后把泡好是五花肉切薄片，（我都是12片一碗）把肉片铺在碗底，再均匀的铺上拌好的梅干菜，大火蒸半个小时，如果当天就要吃就要蒸50分钟左右，我们这有＂出笼包子，回笼杂（就是粉蒸肉）的说法＂，所以都是提前蒸好，要吃的时候再回锅蒸，这样更入味。
　　如果你觉得可以就学着做吧！肥而不腻的梅干肉很好吃的！
　　我是大胜，很高兴回答这个问题。
　　梅干菜怎么做好吃？我觉得首先要有质量较好的梅干菜！！！ 之前在网上买过梅干菜，味道很平淡，完全比不上我姐夫从老家（浙江东阳）带来的梅干菜，简直天上地下。有了高质量的梅干菜，也就有了做好美食的基础了。
　　今天跟大家分享一个梅干菜的网红吃法——梅干菜锅盔，酥脆无比，梅干菜味道超浓，算是我吃过的最好吃的锅盔了，相信你也一定喜欢。  所需的食材
　　面粉、梅干菜、肉馅。所需的调料
　　盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、白糖、食用油。方法步骤
　　1.取200克面粉，加入2克盐拌匀，少量多次加入110克左右水 ，和成光滑的面团，醒发20分钟。
　　2.取50克肉馅放入碗中，少量多次打入20克水，加入半勺生抽、少许老抽、1勺料酒、1克白胡椒粉、1克五香粉、2克白糖、1勺食用油 搅拌均匀，取20克梅干菜加入碗中，继续搅拌均匀。
　　3.将面团取出，稍加揉压，分成均匀三份。
　　4.取一份面团，擀成巴掌大的圆片，取三分之一肉馅涂抹均匀，然后像包包子一样将口封好，反正面擀成电饼铛大小 ，皮一定要薄。
　　5.将电饼铛预热，上下火烙饼，烙至酥脆即可 。重复第4、5步操作，三个梅干菜锅盔就做好了。小贴士
　　1.根据我的经验，200克、110水的比例做出的面团正好不软不硬 ，很适合做梅干菜锅盔。
　　2.擀面饼时一定反正面擀 ，这样两面的饼皮比较均匀，也要擀薄一些，更脆更香。
　　3.烙饼时要翻几次面，这样受热更均匀。
　　4.锅盔做好后不要摞在一起 ，否则会变软，就没有锅盔的感觉了。
　　小时候吃得最多的就是梅干菜红烧肉，做法就是像红烧肉的做法，除了鲜香，关键在那没有冰箱的年代可以多保存几天，那时候并不是每天都有肉吃的。
　　梅干菜的做法有很多种，比如说梅干菜扣肉，梅干菜饼之类的，本人推荐一种红烧肉梅干菜的吃法，也是很好吃的。
　　首先准备猪五花肉一块，梅干菜适量，葱姜蒜适量。
　　先将梅干菜用清水浸泡，然后将五花肉切成大小适中的块。
　　锅内热水，放入葱姜，水开后加入五花肉，然后等把血丝焯净后捞出。
　　锅内热油，放入白糖，转小火炒出糖色，放入五花肉上色。
　　待上好色后，加入适量老抽或者红烧酱油再次提色，然后加入适量的料酒，花椒面。
　　上色均匀后加入啤酒或者黄酒，盖过肉即可。
　　然后放入事先泡好的梅干菜，转小火慢炖一小时，等肉嫩后开大火收汁即可，
　　梅干菜锅盔，孩子在外边吃过一次之后就一直念叨，索性自己在家做。做好之后孩子老公都觉得很好吃，味道不输外边卖的，今天和大家分享一下具体做法仅供大家参考。
　　食材：
　　发面用料：
　　面粉150克
　　蛋黄2个
　　酵母3克
　　温水75克
　　烫面用料：
　　面粉75克
　　食用油10克
　　开水65克
　　油酥用料：
　　面粉25克
　　猪油45克
　　花椒粉适量
　　五香粉适量
　　盐适量
　　食用油适量
　　馅料用料：
　　梅干菜60克
　　五花肉300克
　　五香粉适量
　　花椒粉适量
　　生抽适量
　　盐适量
　　做法步骤：
　　1、做发面面团
　　我们先来发面，先准备150克普通面粉，加入两个蛋黄、3克酵母，用75克温水和面。先加水把酵母融化再慢慢搅拌，搅拌成絮状下手揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大。
　　2、做烫面面团
　　再来准备烫面，75克普通面粉加入10克食用油，用65克开水和面。加水之后快速搅拌，搅拌至没有干面粉揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜饧面30分钟备用。
　　3、做油酥
　　再来做点油酥，准备25克面粉，加入45克猪油、适量花椒粉、五香粉、盐，再用烧热的油淋在上面，搅拌均匀油酥就做好了。
　　4、调馅料
　　再来准备馅料，60克梅干菜加水泡1个小时，泡好的梅干菜清洗几遍，沥干水分放入盆中，加入300克五花肉末、适量五香粉、花椒粉、生抽、盐搅拌均匀备用。
　　5、揉面团
　　面板撒上干面粉取出饧发好的面团，再把烫面面团也取出来，把两个面团合在一起充分揉匀，然后搓成长条分割成大小均匀的6个小面团，取一个小面团擀成长一点的圆形面皮，抹上油酥再把面皮卷起来，收口的地方捏紧防止油酥漏出来，然后把面团从一头卷起来，收口压在下面再用手按一下备用。
　　6、包馅料
　　取一个裹好油酥的面团，用擀面杖稍微擀一下放上馅料，用虎口边转边收口，最后把包好馅料的面团用擀面杖擀成薄饼，梅干菜锅盔生坯就做好。了
　　7、烤锅盔
　　把锅盔生坯放入提前铺上烤垫的烤盘中，表面在刷上一层油。烤箱提前预热，把锅盔放入烤箱中层，调上下火200度烤20分钟就可以了。20分钟取出烤好的锅盔就可以开动啦。
　　金黄酥脆咸香可口的梅干菜锅盔就做好了。
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　　小贴士：
　　1、做烫面面团时一定要用刚烧开的水直接烫，要不面团烫不熟也不容易成型。
　　2、喜欢吃辣的可以在油酥和馅料里边加点辣椒粉，味道也很不错呢。
　　3、烤箱不同温度会有变化，烤的过程中随时观察，根据自家烤箱调节烤的时间和温度。
　　梅干菜大家都不陌生，梅干菜是绍兴、余姚等地的著名特产，就是用各种蔬菜叶制作而成，香味浓郁，深受大家的喜欢，梅干菜扣肉、梅干菜焖五花肉、梅干菜炒鸡蛋、青椒等都非常好吃，根据自己的喜好来选择。
　　梅干菜是绍兴、余姚等地方的著名特产，香气扑鼻，香味浓郁，非常的好吃，深受大家的喜欢，梅干菜就是用油菜、雪里蕻、冬菜等各种蔬菜晒干，再堆黄，最后加盐腌制而成，很多人也会自己在家制作梅干菜，好吃还实惠，梅干菜可以做成很多美食，都非常好吃，下面就来分享一下梅干菜怎么烧最好吃。
　　一、梅干菜焖五花肉
　　1、准备食材：梅干菜、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、糖色、啤酒、盐、生抽、料酒、鸡精
　　2、把梅干菜放盆里，加入水提前浸泡，五花肉皮烧一下，浸泡十分钟，刮洗干净，切成大小均匀的小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒大火烧开，烧开把浮沫撇干净，煮几分钟，捞出来冲洗干净。
　　3、梅干菜浸泡好后，多清洗几遍，清洗干净挤干水分，锅里加入油，油热放姜蒜，炒出香味，把梅干菜放进去，翻炒均匀，炒出香味盛出来备用，锅里重新加入油，把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出油脂。
　　4、加入八角、桂皮、干辣椒、蒜、姜，再加入一点糖色、生抽翻炒均匀，加入适量的啤酒和适量的清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟，时间到后，把梅干菜放进去，继续小火炖煮十分钟，最后加入盐、鸡精调味就可以出锅了。
　　二、梅干菜炒辣椒
　　1、准备食材：梅干菜、蒜、小米辣、蒜苗、盐、生抽
　　2、把梅干菜放盆里，加入一点热水，浸泡半个小时，浸泡好后清洗几遍，捞出来挤干水分备用，蒜洗干净切末，小米辣洗干净切段，蒜苗洗干净切小段。
　　3、锅里加入一点油，油热把蒜末、小米辣放进去，炒出香味，把梅干菜放进去翻炒均匀，翻炒出香味，加入一点水煮一下，加入盐、生抽翻炒均匀，把蒜苗放进去，大火翻炒均匀就可以出锅了。
　　总结：梅干菜香味浓郁，香气扑鼻，非常的好吃，用来做菜也是非常的香，梅干菜可以做成很多美食，都非常的好吃，可以根据自己的喜好选择，做法也都很简单，上面两种梅干菜的做法都非常好吃，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　梅干菜怎么烧最好吃？
　　梅干菜相信大家都不会陌生，梅干菜烧肉也是餐桌上经常吃到的，所以梅菜扣肉也是家庭必备食材。 梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。怎样烧制梅干菜最好吃，下面分享一下梅干菜扣肉的做法，希望大家喜欢的。
　　食材：梅干菜，带皮五花肉，生姜，大葱，八角，香叶，桂皮，冰糖，料酒，生抽，老抽，植物油，盐。
　　1，首先将梅干菜放入盆中，用温水浸泡大约2小时备用，大葱切段，生姜切片备用。
　　2，将五花肉清洗干净，冷水下锅，水要没过肉来，放入适量料酒，姜片，再放入八角，桂皮，香叶，水沸腾后撇去上面的浮末，继续煮大约10分钟，捞出控干水分，放凉备用。
　　3，放凉后的五花肉用牙签或者叉子在猪皮的表面扎匀小孔，淋上适量老抽，下手涂抹均匀，多涂抹几次，放入通风处晾干水分。
　　4，锅中放油烧热，油温5成热，将五花肉放入锅中进行煎制，煎制一面变焦，翻过面来，再煎另一面，煎制两面变焦后捞出控油，再放入冷水中浸泡大约30分钟。
　　5，将浸泡好的梅菜清洗干净，捞出控干水分备用，把泡好的五花肉切成薄片，切好后，五花肉皮向下放，摆入碗中备用。
　　6，锅烧热放油，放入梅菜快速翻炒，炒出香味后放入适量生抽翻炒均匀，再放入适量煮肉的高汤，放入一小把冰糖，转中火煮开，煮到锅中的汤汁变少，开大火收汁，等汤汁收完盛出放入五花肉上面，用铲子铺平梅干菜备用。
　　7，高压锅中放适量清水，将五花肉放入蒸屉上，水开上汽后，看好时间，开大火蒸20分钟，时间到，准备一个碗，打开盖子，将汤汁倒入碗中，梅菜碗上面盖上一个大一点的盘子，倒扣过来，将原来的碗拿掉。
　　8，将汤汁放入锅，碗中勾少许芡汁，小火烧至汤汁粘稠，浇在五花肉上面，撒上葱花点缀即可食用。一道香喷喷的梅菜扣肉就做好了。
　　这样做出的梅菜扣肉，咸香味美，肥而不腻，梅菜的清香，扣肉的醇香。
　　我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
　　花样百出梅干菜
　　梅干菜做什么吃好吃呢？因人而异口味不同选材不同，一般常见有代表性的有：干菜扣肉，干菜河虾，干菜蒸仔排，干菜带鱼，干菜四季豆、干菜尖椒鱿鱼、干菜鸭、干菜苦瓜等！
　　这些都是家常菜，我比较推荐干菜炒河虾，不油腻营养价值高，炒作简单。
　　我就详细介绍一下这道菜肴
　　把梅干菜切碎，把锅烧热放适量色拉油烧至三层热（六十来度）放少许大蒜末、梅干菜一起炒透，把梅干菜的香味炒出来再放入适量的白糖拌匀，小火炒个半分钟加适量味精即可出锅，放蒸锅里蒸半小时以上待用
　　锅放水烧开放入河虾加料酒煮半分钟，倒出水沥干，锅烧热放入少许油，下葱段、姜片（指甲片）煸炒出香味放入沥干水分的河虾炒一分钟左右，加少许盐、生抽少许、适量料酒炒均匀汤汁收的差不多下河虾量的四分之一梅干菜炒均匀，淋少量麻油就可以出锅了。
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　　梅干菜烧排骨——原味生活
　　梅干菜和肉在一起是绝配，凝固的浓郁植物香气遇到融化的油脂，热锅快炒中嗞啦啦蒸腾出迷人的味道，再撒一把冰糖来提鲜，一派嗲嗲的南方风格料理，正好迎合我这北方人的南方胃。快出锅时得防备家中贪嘴食客随时偷吃，要不然进厨房时肉有一盘，端上餐桌来梅干菜渣都不剩，岂不是很窘？用料
　　猪小排500克
　　梅干菜100克
　　蒜3瓣
　　姜适量
　　葱适量
　　生抽1勺
　　老抽1勺
　　料酒1勺
　　冰糖50克
　　盐适量
　　植物油适量梅干菜烧排骨——原味生活的做法
　　猪小排洗净清水浸泡半小时倒出血水，水开后倒入锅中飞水，撇去浮沫捞出沥干水分。加入姜丝、料酒、盐抓匀，腌制20分钟。
　　梅干菜洗净泡发去杂质，用清水淘洗几遍。葱切段，蒜用刀背压扁。炒锅内倒入少许植物油，下葱、蒜爆香，再下排骨大火快炒。
　　加入梅干菜，再加生抽、老抽调味。
　　倒入清水，水量以没过排骨为好，大火烧开转小火慢炖40分钟以上。
　　肉熟烂后撒入冰糖、盐。
　　开大火收汁，中途翻动几次防止煳锅。小贴士
　　1．梅干菜中含有盐分，所以料理过程中调味适度减轻。
　　2．冰糖也可用白糖代替。
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