经典下饭菜，入夏我家必备的酱爆鸡丁

　　经典下饭菜,入夏我家必备的酱爆鸡丁
　　夏天吃饭的胃口总是比较差,加上大量流汗,很容易电解质流失。
　　所以能开胃又下饭的菜式,才能受到喜爱。
　　酱爆菜肴是偏北方料理方式,如今谁还在乎那个地方菜式,只要对胃口,都是好菜。猪肉被嫌太肥,我想是因为今年二师兄＂平易近人＂的价格,大伙吃腻了,放在去年,你们可不是这么说的,哈哈。
　　物质花样多,不想吃猪肉,就换吃鸡肉呗,新喜厌旧的臭毛病,都不知道是怎么惯出来的,是我吗?
　　鸡胸肉与鸡腿肉都可以用来酱爆做法,前者油脂较少,没处理好容易柴,后者相对会肥一丢丢,因为它带着鸡皮,去皮当然也0K啦!
　　有某人喊着要保持身材,所以就选择鸡胸肉来烹调,在自己家里做饭,要迁就的＂条件＂ 可多了去,虽然有点烦,也是在家吃饭的幸福＂光圈＂
　　酱香浓厚,必须再搭配一些清爽食材,胡萝卜与黄瓜,真是不二法门,取得也方便又耐储存,有被居家的小伙伴们,可以考虑收藏此菜哟。
　　鸡胸肉高蛋白,低脂肪,冻品也是应急食材,平日采购名单上,逢缺必补,定期做好储备粮,就不会心慌。
　　腌制步骤的好坏,关系到鸡肉丁会不会发柴与是否妥妥入了底味。低温滑炒,也是鸡丁嫩不嫩的关键。餐厅有条件猛火快炒,家里头没这个硬性条件,咱们就换个方式呗。
　　酱爆是无多余汤汁,下料要精准控制,刚好巴 住所有食材,才会好吃。一桶洁白的米饭或粗粮饭是标配,挖入一勺,光是看过去,赏心悦目,阵阵酱香,撩人食欲。想要保持身材的小伙伴,记得先将米饭放凉才吃,还要注意细嚼慢咽,一边享受美食,还能保持身材。
　　鸡丁外表有浓浓酱香,咸香适口,肉质弹性又细致。脆口黄瓜及胡萝卜丁,更是被酱汁推高层次。
　　酱爆鸡丁
　　〔材料购买〕
　　鸡胸肉350克、黄瓜两条、胡萝卜半根、蒜姜适量
　　调味料:黄豆酱一勺、甜面酱一匙、糖一匙、胡椒粉半匙、料酒一匙、水淀粉适量、蛋清半个                                Shinho/欣和葱伴侣6月香豆瓣酱800g 2瓶 原酿酱大豆酱 蘸食酱                         25.9                                                                购买
　　〔具体做法〕
　　步骤1
　　鸡胸肉去掉表面一层的筋膜,再切成一公分的小丁,冲洗干净后用厨房纸巾拭干净备用。
　　步骤2
　　鸡丁加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清、水淀粉进行腌制,最后加一勺油封住,大约需要15分钟。
　　步骤3
　　切开黄瓜并去籽,去籽是为了减少出水。胡萝卜也切丁。
　　步骤4
　　蒜姜切末。
　　步骤5
　　热锅冷油,切记切记,弄错了,鸡丁就又老又柴。轻轻放入腌好的鸡丁并划开。将胡萝卜丁也放进来过油。鸡丁表面变白,就可捞出控油。
　　步骤6
　　蒜姜爆香,加入豆瓣酱及黄豆酱、糖与一勺水或高汤,煮至成浓稠酱汁,就可以把鸡丁、胡萝卜、黄瓜一起放进来,翻炒均匀即可。
　　*酱汁不够浓稠,或者是赶时间,可以加入水淀粉进行勾芡收汁。一定要先收汁,才能加入所有食材翻拌哦。
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