所谓的半发面，大家很难去理解，怎样能达到半发，这个尺度怎样把握？其实半发面不是直接发到一半的，而是将一斤面团直接发透，然后在烫面三两，也就是面团的三分之一烫面，揉在一起，加5克的面碱，一定要揉匀，这样做出来的烧饼暄软，凉了也不硬，而且不吃油，只有烧饼的表面有油，饼的里面没油，吃着不油腻，如果不加烫面，做出来的烧饼吃油，油都吃到烧饼的里面，吃着油腻，凉了烧饼也发硬，口感不好，所以建议大家做烧饼时，最好半发面，暄软，省油，凉了不硬。
　　不知我的回答能否帮到大家。
　　做饼或者面食，使用不同种的面，学问很大！
　　有的人做的饼又硬又艮，有的人做的喧软劲道，关键就在面上。
　　一般来说选用，半发面，半烫面，全烫面，都是为了让面吃起来喧软一些。
　　做馅饼的时候一般用死面，这样烙饼的时候外面酥脆，里面还是软软的。但是死面需要一斤面用四两水大概。烫面其实就是把水锁死在面里，这样怎么烙都不会把面搞的太干。
　　做韭菜盒子一般用半烫面，这样外面的皮有嚼头。吃起来更有口感。
　　郑州三大名吃之一，蔡记蒸饺，传言使用三七面，就是烫和死面的比例三七开，如果吃过这个小吃的就知道，面柔软却稍微有点咬头，尤其可以包裹蒸饺的汤汁，非常好吃。
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　　死面的饼，凉了会硬，加发面，或烫面，会使饼软一些
　　就是介于不让饼发起来，又不让饼那么瓷实。
　　比如锅盔，就是半发面。
　　发起来和死面做出来的都不酥脆！

排骨跟哪些东西搭配煲汤更有营养？排骨是做法很多种，但只有和玉米，莲藕，胡萝卜，小枣搭配煲汤最有营养！菜名玉米莲藕排骨汤主料净排骨500克辅料莲藕150克，玉米150克，胡萝卜50克，小枣5个，姜片10克，小葱花适一家四口的晚餐，有荤有素营养足，吃得好花钱少，30元足够大家好，我是阿飞，不知道你有没有这种情况，一到饭点就迷茫，一家老小几口人。问谁吃啥，都说随便。随便还真不好做。天天下馆子吧，重油又多糖，吃多了还怕对身体不好。偶尔出去吃一次还行。今什么牌子的白酒在全国口碑最好？茅台酒，五粮液，1573，水井坊，汾酒，二锅头，梦之蓝，武陵源酒。贵州大曲，山西杏花村汾酒口碑最好，价钱合理，质量佳，国家名酒，受众面广，百姓喝得起的好酒。茅台，五粮液只是服务于少蜂蜜的保质期是多久？蜂蜜真是个好东西，它具有清热补中润燥止痛解毒美容养颜缓解疲劳促进睡眠消炎杀菌治疗烫伤润肠通便等功效，是我们日常生活中离不开的良药，而且还不苦口。这是家中必备，家家户户都不可以缺少的外地人在重庆吃九宫格火锅，做过哪些外行的事？我是重庆人，看到这个标题好奇怪，原本想怎么吃怎么吃，爱啷个吃就啷个吃，平白无故还跑出来规定怎么吃。我就不喜欢吃九宫格，像鸳鸯锅或者红汤锅才是首选，把所有耐煮的东西全部倒进去，熟了之春节你家都喜欢吃什么馅饺子？能不能分享一下具体的拌馅儿方法？春节，我家最爱的是素馅饺子。做法如下起锅烧油，一点点油，油热放一把虾皮进去，等虾皮炸酥脆，立马关火，盛出来备用。然后炒鸡蛋碎，鸡蛋碎的做法，告诉大家一个小妙招，起锅放凉油，放鸡蛋液新春走基层预制菜端上年夜饭餐桌，种类丰富味道美来源人民网武昌鱼莲藕排骨汤鸡汤狮子头木耳烧肉圆生活真的越来越好了，天南地北的菜品都能买到，年夜饭的品种也丰富多了。家住湖北省鄂州市的王先生对记者说。日子好了，天南地北的菜品都能吃上香茅酱羊肉煲醒胃去腻来源广州日报民间在冬季吃羊积累很多经验，这次分享的吃法以惹味带微辣为特点，有醒胃去腻的效果。材料羊肉750克（连皮）香茅20克（或适量香茅酱）姜片20克黄姜粉10克咖喱粉30克柱候2022年春节年夜饭必备5道吉祥开运菜，颜值高味道好，撑足场面就快过年了，随着大家生活水平的提高，对美食的要求越来越高，不光要味道好，还要颜值高，今天就给大家分享5道吉祥菜，颜值高上档次，简单易学又好吃，大家喜欢的话赶紧收藏起来，提前学会，个春茶和秋茶有什么区别，你喜欢喝什么茶？谢邀，由于茶季不同，茶树的生长状况有别，因此，即使在同一块茶园采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。以5月底以前采制为春茶，春茶生长期最长，内含物质也最为丰富，太原婚礼一般喝什么酒比较好？非常感谢飘云的邀请！太原婚礼席上近年喝十五年份酒多些，也有喝二十年的或十年的。根据自家条件决定。太原婚礼上的酒，基本上都是汾酒系列，有杏花村汾酒集团有限公司的，也有别的非集团杏花村