桂花香了，枣子熟透了，稻穗也低头了，蓼子花还在次第开放，老街的小巷里已飘出黄酒的味道。
　　中秋时节，配着一壶黄酒，来上三两只大闸蟹，是江浙人的初秋必备，鲜甜的蟹肉进到嘴里时，感觉到整个丰收的秋季，极会吃蟹的人可以不用任何工具就将螃蟹吃得干干净净。
　　今年试试不一样的熟醉蟹，做法简单，带一点酒味和甜味，挺特别。花椒八角小茴香丁香肉桂陈皮，半瓶酱油，三两糖，再加大半瓶黄酒，一起烧开，关火冷却后就是汤汁，螃蟹上锅蒸熟，放入汤汁，冷藏二十个小时。说起来也有点浪费，螃蟹本是极鲜，但是吃多了总想换换口味，不做熟醉蟹，醉虾也可以，适合喜欢黄酒的人。
　　吃大闸蟹的时候这4个位置一定要扔掉！
　　蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；
　　蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，扔掉。
　　蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；
　　蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
　　在繁忙的都市生活中，终于有个小长假慢下来。厨房里有妈妈做饭的身影，客厅有爸爸开酒的声音，家人围坐在一起赏月、吃月饼、对月祈愿，幸福就是这样吧~人手一杯黄酒，几碟小菜，慢慢地品味黄酒的纯正和与温润，感受时光的馈赠。但如若相隔千山万水，也可借明月遥寄相思。
　　黄酒和大闸蟹是公认的绝配，黄酒的酒精能去除蟹的腥味，富含的氨基酸和酯类能起到提鲜作用，同时蟹是大寒之物，而黄酒属温性可与之互补。那是不是所有黄酒都可以用来配大闸蟹？
　　其实，半干型的加饭酒更适合搭配大闸蟹，因为糖度过高会掩盖蟹的鲜美，酒精度过低，也不适合去除蟹的腥味。干型的黄酒，则宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半甜型的黄酒，宜配鸡鸭类；甜型的黄酒，宜配甜菜类。

陕西苍蝇小馆，30年只卖一道菜，顾客驾车三小时只为吃一口在陕西的夏天一定要吃什么，肯定有很多的人回答说是凉皮，凉皮确实是陕西的特色小吃，味道也很好，但是凉皮不是下酒菜，这就是缺点，今天要给大家介绍一道下酒的美食，它不仅仅火了陕西，也火遍广东人特色生滚粥，煲了20几年的做法，嫩滑鲜美，连锅底都不剩广东人喜欢喝粥，尤其是在早餐或者夜宵的时候，早餐来一碗，清理肠胃，提供能量，可以暖胃暖脾胃。夜宵的时候来一碗，安胃又安神。生滚粥是广东广州的特色粥品，在粥类中，它算比较出名的一种，大厨教我的红烧肉的做法，果然好吃到没朋友七夕给家里无肉不欢的爷仨来个红烧肉By宝妈嫣子用料生抽2勺老抽2勺冰糖30克油10g五花肉600克葱1根姜5片香叶，桂皮少许盐少许十三香少许鸡精少许做法步骤1五花肉做红烧肉最合适了入秋后吃啥都不如吃鸡，才12元一斤，分享鸡的8种做法，营养解馋导语入秋后，吃啥都不去吃鸡，才12元一斤，分享鸡的8种做法，营养好吃又解馋，关键鸡肉特便宜。立秋过后，可以说正式进入秋天了，最近这段时间，很明显我们可以感受到气温没那么高，秋天实在可乐鸡翅1鸡翅根改刀，料酒姜片腌制15分钟2冷水下锅，焯水，锅开后3分钟捞出3鸡翅先两面煎黄。）掌握不好油温，下锅后鸡翅粘锅掉皮煎散了，转用电饼铛煎，完美避免粘锅）4油热后葱姜爆锅，放入煎3成，5成，7成油温到底有多热？做菜时应该如何辨别？1分钟全掌握导语3成，5成，7成油温到底有多热？做菜时应该如何辨别？1分钟全掌握炒菜是门学问，把菜炒好更是一门难搞的学问！相信大家经常被大厨所说的油温搞蒙圈了！今天咱们就来聊一下，3成，5成，立秋后，这个菜抓紧吃，才几毛钱1斤，做成包子，格外鲜美立秋后，这个菜抓紧吃，才几毛钱1斤，做成包子，格外鲜美时间真快，一眨眼已经立秋了，这几天明显感觉到了秋高气爽，天气凉爽了，吃饭也变得有胃口了，秋天的食材是非常丰富的，这个时候大量的河南大爷卖手撕鸡，一天做800只，老板说卖的是柴鸡河南地处中原，是中国的粮食大省，粮食大省美食也很多，河南不仅有卤面，胡辣汤，大锅菜，还有很多。一吃就难以忘怀的美食，在河南商丘，只有一家非常有名的秘制手撕鸡。100多年的历史方圆千江苏大哥自创大饼，2元一个不断涨价，一天能卖2000多个中国是一个地大物博的城市，中国的美食在世界也是首屈一指的，中国的美食藏身于城市的高楼大厦里，也藏身于那些名不见传的街道小巷里。在数以万计的众多小吃美食当中，各种各样的饼占据着一席之做锅贴水煎包，用面粉水还是淀粉水？都不对，这样做个个酥脆鲜香做锅贴水煎包，用面粉水还是淀粉水？都不对，这样做个个酥脆鲜香最近不用上班，每天待在家里实在是太无聊了，朋友们又没空，思来想去，还是研究美食更打发时间，并且还能提升自己的厨艺呢，做的大厨分享干煸四季豆的做法和技巧，就一招，无毒不夹生，香辣清脆今天和大家分享一道干煸四季豆的家常做法，以四季豆猪肉为主食，搭配大葱生姜干辣椒等制作而成，干香脆爽，制作简单，容易上手，是一道色香味俱全的菜肴，有喜欢的赶紧学一下。食材四季豆五花肉