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白露已过,天气渐渐的凉了,六月黄日渐肥硕,做一盘面拖蟹正当时

  #吃在南通##光盘行动#
  这些天追的【以家人之名】电视剧终于播完了,我也不用熬夜了。电视剧故事情节虽然令人唏嘘,但是生活之中每一个不幸的家庭,都有着各自不幸的缘由。就是一些看着完美健全的家庭,也有着自己不为人知的一地鸡毛。相爱容易,相守一辈子真的很难,婚姻中,且行且珍惜吧。
  这部剧之所以能够火,不是没有道理的,除了故事情节跌宕起伏,充满时代感,也让人似曾相识,剧中几位主演,颜值高,演技到位,都表现不错,很喜欢。
  昨天问宝宝想吃什么?宝宝脱口而出;面拖蟹。
  白露已过,天气渐渐地凉了,而螃蟹也由六月黄至成熟的道路上,也越来越肥硕了。面拖蟹是由螃蟹为主要食材,是江南地区一道传统名菜,选用六月黄(大闸蟹)为主料,将其切半沾上面粉下锅油炸,然后加调料红烧而成,蟹黄更加鲜嫩,肉质也更细软,比大闸蟹更胜一筹。
  用料;螃蟹3只,鸡蛋1个,面粉适量。
  调料;油,盐,糖,料酒,姜,葱,胡椒粉,
  做法1.螃蟹用清水浸泡一下,吐尽污水,用刷子刷干净。
  2.去掉底盖,对半切开,去掉螃蟹的胃,肠子,
  3.面粉放入大碗,磕入一个土鸡蛋,
  4.加入适量清水,一点盐,胡椒粉,调成面糊,是那种不能太稀,太稀了不容易成型,不能太厚,太厚了卷不起来,清水可以做几次加,
  5.锅里油热,放一调羹面糊,放半只螃蟹。
  6.煎至底部稍微成型时,把面糊裹住螃蟹,翻过来再煎一下,(所以面糊不能太厚)
  7.这是全部煎好的螃蟹,
  7.加糖,盐,姜,蒜,胡椒粉,
  8.加料酒,鲜抽,清水,大火煮8分钟.
  9.撒些葱花即可盛出,
  面疙瘩真的比螃蟹都好吃,不要太咸,宝宝把面疙瘩当饭吃呢。
  小贴士;调面糊的水要分批放入,边调边加,面糊不要太厚,太厚卷不起来,也不要太薄,太薄不容易成型,
  我是"老妈爱厨房",我喜欢美食,喜欢旅游,喜欢摄影。
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