美味鲜香的夏日菜谱，还能让你远离油烟

　　夏天到了最怕的就是油烟，但是有些菜谱并不需要接触油烟就能做出美味菜肴，不信就来看看！
　　01
　　香菇炖鸡块
　　材料：
　　鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量
　　做法：
　　1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开
　　2、电饭锅里放2杯水的量
　　3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖
　　4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
　　02
　　手撕鸡
　　材料：
　　嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片
　　做法：
　　1、准备一只嫩鸡，洗净
　　2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
　　3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
　　4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
　　5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底
　　6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，
　　7、吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
　　03
　　田园披萨
　　比萨饼底的用料：
　　面粉200g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），黄油1汤匙（15g），干酵母1茶匙（5g），牛奶100ml
　　馅料：
　　香蒜辣酱2汤匙（30ml），奶酪100g，甜玉米2汤匙（30g），豌豆2汤匙（30g），青、红椒各1/2个，洋葱20g，黑胡椒2g，油少许
　　做法：
　　1、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
　　2、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。
　　3、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
　　4、打开电饭锅加热20分钟即可。
　　04
　　酱烧鸭
　　材料：
　　鸭腿或半片鸭一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，香叶三片，小茴香3克，姜蒜末适量，醋200克，蜂蜜50克
　　做法：
　　1、先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。
　　2、腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化。
　　3、水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干，或是用电扇吹干。
　　4、将电饭锅里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。）
　　5、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。
　　6、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，注意火候。
　　05
　　牛肉干
　　主料：
　　牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、盐、糖、酱油、花椒粉
　　做法：
　　1、牛肉洗净，切成长125px宽50px的条状
　　2、放入调料b，搅拌均匀
　　3、贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上
　　4、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀
　　5、小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点
　　6、盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干
　　7、待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌
　　8、搅拌至牛肉发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然
　　9、继续一手按煮饭一手不断搅拌，直至牛肉彻底干
　　10、用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用
　　06
　　盐焗鸡翅
　　材料：
　　鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米
　　做法：
　　1、鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
　　2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
　　3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）
　　4、把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
　　5、途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
　　6、加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！
　　07
　　板栗红烧肉
　　材料：
　　400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒
　　做法：
　　1、备好葱姜蒜，桂皮八角香叶，姜蒜；
　　2、新鲜板栗400克。
　　3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫；
　　4、五花肉洗净后切方块；
　　5、锅内放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖适量，然后开小火，用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
　　6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
　　7、锅内倒入料酒翻炒；
　　8、加姜蒜，香料炒香；
　　9、五花肉和板栗倒入电饭锅中，倒入开水没过肉和板栗，开煮饭档炖至熟烂即可！上盘时撒上葱段。