原创调嘻鸡尾酒之古典鸡尾酒

　　工粽号：调嘻鸡尾酒
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　　＂ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ＂
　　欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是追风少年小于哥~
　　全文共分为 5 个小节：
　　（1）前言
　　（2）典故
　　（3）配方
　　（4）教程
　　（5）后记
　　赶时间的朋友，可直接跳到 ＂配方＂ 和 ＂教程＂ 阅读。
　　还记得去年写『 马天尼 』的时候，我内心非常忐忑，生怕一不小心破坏了＂鸡尾酒之王＂的名号，引来同行的嘲讽。
　　新年刚到，我还没消停一会，又一个拉仇恨的家伙粉墨登场 ↓↓↓
　　据称，它是唯一能和马天尼相抗衡的鸡尾酒。
　　话说19世纪中期，美国肯塔基州有很多赛马爱好者。
　　每次看完赛马，不管输赢，他们都会到附近的酒吧喝上一杯。
　　酒吧的调酒师一看，高兴坏了，这不白捡的便宜嘛！
　　于是，就专门为这些赛马爱好者发明了一款鸡尾酒，也就是今天要讲的这款『 古典鸡尾酒 』。
　　『 古典鸡尾酒 』，又叫＂老式鸡尾酒＂，因为能让人们回忆起过去的岁月而得名。
　　就好比我们看到周慧敏、林青霞、王祖贤等古典美人，也能回忆起惊艳一个时代的港台潮流。
　　自诞生之日起，这款鸡尾酒的配方就没有改动过，算得上实至名归的＂古典＂。
　　而且，它还有专用的鸡尾酒杯，业界地位之高，可见一斑。
　　看过美剧《广告狂人》的嘻友应该记得，全剧第一幕，就是男主点了一杯古典鸡尾酒的场景。
　　＂Do it again, Old Fashioned please.＂
　　这也算是将经典延续了。
　　关于配方，『 古典鸡尾酒 』也不走寻常路。
　　先撇开威士忌不说，方糖、苦酒和苏打水融合在一起的味道，就已经开始让人期待了。
　　波本威士忌是『 古典鸡尾酒 』的灵魂所在，这个毫无争议。
　　它的酒味比普通的美国威士忌重一些，用它来调制古典鸡尾酒，能保证口感的醇厚。
　　方糖作为这款酒的甜味剂，并不是必选项。
　　如果条件有限，也可以选用砂糖、蜂蜜或者其他代糖，只要别太齁就行。
　　苦酒，我们在『 曼哈顿 』那一期专门讲过，这里再多说两句。
　　以威士忌为基酒的鸡尾酒中，苦酒是非常重要的调和剂。
　　加入苦酒，不仅能进一步提升威士忌的层次感，其独特的苦味和草药香气还能使威士忌变得更加醇厚。
　　所以，威士忌中加苦酒，从很早以前就成为了人们饮酒的习惯。
　　只是，加苦酒时要注意用量。几滴就够，不然味道太重了，我怕你hold不住。
　　略有争议的是苏打水。
　　有的人不明白加15毫升苏打水的意义在哪，一罐新开的苏打水只用这么一点，还挺浪费的。所以，他们干脆用纯净水代替。
　　两种选择，没有对错之分。
　　只是，有了二氧化碳的刺激，苏打水能让『 古典鸡尾酒 』中的苦味和甜味更加突出。
　　同时，它还能丰富威士忌的香味，毕竟陈年老威士忌也需要催化一下。
　　至于它能降低整杯酒的度数，这个见仁见智。
　　真正喜欢喝『 古典鸡尾酒 』的人，都是老威士忌迷，这点度数根本不在话下。
　　心虚地说，这款酒做起来还是有点难度的。
　　姑且不说对于调酒师基本功的考验，单单是苦酒的用量以及冰块的选择，就能引发一场辩论赛，还挺龟毛的。
　　先看看怎么做出来的：
　　Step 1： 古典杯中加入方糖 1 块；Step 2： 在方糖上面倒入苦酒 3-5 滴、苏打水 15 毫升；Step 3： 将方糖压碎后，加入冰块 5-6 颗或冰球 1 个；Step 4： 随后加入波本威士忌 45 毫升；Step 5： 搅拌杯子底部 10 次左右，揉拧橙皮并放入杯中作为装饰，『 古典鸡尾酒 』就完成啦；
　　前文讲过，苦酒别倒太多。提升威士忌的层次感，3-5滴即可。
　　在这我就不整＂Dash＂这种专业的鸡尾酒术语了，如果感兴趣，可以自己百度一下。
　　家里条件好的，最好用冰球，而不是冰块。
　　那样喝起来融化的慢，而且和威士忌充分接触，更能释放酒香。
　　揉拧橙皮或柠檬皮，是调酒过程中增加香气的一个手法。
　　它属于锦上添花的步骤，如果觉得麻烦你也可以省略。
　　总是有人把『 古典鸡尾酒 』定义为硬派男人必点的鸡尾酒。
　　在我看来，也不尽然。
　　在『 古典鸡尾酒 』中，有苦酒的苦味、方糖的甜味、威士忌的辛辣还有橙皮的酸涩。
　　它们在苏打水的作用下，达成了一种恰到好处却又意犹未尽的平衡。
　　所以，在一二线城市的威士忌酒吧里，经常能看到有女士点这样一杯鸡尾酒。
　　所以，不管是硬派男士还是柔情女士，『 古典鸡尾酒 』都能带你找到想要的平衡感。
　　秋冬是最适合饮用『 古典鸡尾酒 』的季节，这时候去酒吧说不定能遇上志同道合之辈，或者邂逅一段机缘，趁着放假赶快行动起来吧。
　　＂ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ＂
　　敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。