他靠平价爆款美食，从差点破产到年销3亿，称不能低到没下限

　　低价是优势，但不能没下限。
　　文/姜雪芬
　　编辑/范婷婷
　　＂四面楚歌，断崖式下跌，惨不忍睹，关键是不知道问题出在哪里！＂28岁的重庆小伙陈磊被新建的工厂愁坏了，一夜秃头。
　　做了十多年的食品加工生意，他从来没碰到过这种问题，＂经销商说产品涨袋，全给我退回来了。＂一夜从天上跌到谷底，想爬，但是不知道救命稻草在哪里，怎么都找不出产品不合格的原因。眼睁睁看着生产线上的食品一件接一件出，他走路都快站不稳。
　　想起20出头的那一年，卖凤爪一天能赚好几万，他不甘心就这么完蛋，找了专家排查生产环节；开发新品，押注下一个风口；加入淘特，终于卖爆了自热火锅，年销3亿。
　　一天收入好几万，飘了
　　陈磊从小就不喜欢读书，17岁退学后，天天宅在家里玩游戏，体重飙升到170斤。爸妈觉得他一事无成，浪费光阴，看他越来越不顺眼。在家待了三年后，他也觉得无聊，想着不能再这样混日子了，立志创业。
　　重庆特色美食多，他特爱吃泡椒凤爪。2001年，重庆企业有友食品获得了泡椒凤爪的发明专利，原来只是配菜的泡椒凤爪，成为备受喜爱的主角。这一年，20岁的陈磊认准了＂鸡爪是风口＂，不久后筹措资金，建了食品工厂，招募工人，从一个辍学的混混，摇身一变，成了老板。
　　赶上整个行情上涨，陈磊的泡椒凤爪销量起飞，一天能卖10万块钱。行情最好的一年，他卖出去3000万。
　　＂赚钱了！＂突然到来的财富让陈磊彻底飘了，他痴迷于买豪车、买名表，把父辈们＂商场如战场＂的告诫抛诸脑后，觉得只要眼光好、选对了行业，生意自然是顺风顺水。
　　可他的女友却越来越担心。
　　一天，到了下班的点，陈磊去工厂接帮忙打理业务的女友，怎么都找不到人。最后，在面对半山腰的阳台上，他看到了躲在一角伤心哭泣的女友，才明白对方担心自己整天痴迷于花钱和打游戏，不问企业管理，不管经营，这样下去可咋办？
　　他突然醒悟了。那时，爸妈经营了多年的辣条生意遇到了挑战，小作坊生产难达到卫生标准，停止了生产。行业起起落落，在风口上，猪都会飘起来；风没了，大家日子都不好过。他开始反思，凤爪销量好，是行业牛并不是自己牛，要是没有父母多年来的人脉、经销商资源，自己指不定混成啥样。
　　他要乘风而起，把生意做大做强，在食品界站稳脚跟。
　　钱赔了，头也秃了
　　可还没等到陈磊想清楚怎么站稳脚跟，工厂就走到了生死关口。
　　因为城区市场改造规划，食品企业需要迁移。经销商在催订单，为了赶时间，他没有精力考察每个工厂选址，2018年决定直接把工厂搬到合川老家。
　　多年来的收入用于投资再生产，搬迁资金吃紧。他回忆，那是一段砸锅卖铁的日子，跟亲朋好友借了上千万建工厂，又投资了两千万采购设备，还研究起市场上新兴的自热火锅产品，想着打好基础，以后做大事业。
　　可事与愿违。
　　新建工厂的第一批产品就出了质量问题，经销商投诉胀袋，货坏了没法卖，可是工厂检查了生产流程，却找不出问题出在哪里。已经解冻的一批鸡爪无法再运回冷库，生产线上的货停不下来。他茫然无助，明明知道再产的货还是会出问题，但是无能无力，只能眼睁睁看着它出问题。
　　那几天，他一睁眼就在＂我知道要出问题＂的恐慌中，走路脚都是软的，吃不下饭。多年合作的经销商对他的信任也降到了冰点。这一年，他的销量出现了断崖式下跌。
　　他自然不甘心，请来专家考察后发现，原来是当地的水质矿物质含量高，不适合食品生产。他花几万块钱买了套净水设备，矿物质水变成纯净水，问题终于解决了。
　　他苦笑，2011年时候去理发店还跟理发师说打薄一点，到了2019年差不多一夕之间头秃了，真是体会了什么叫残酷，身心双重打击。
　　东山再起
　　他需要东山再起，工人要吃饭，还要和经销商、消费者重新建立信任。彼时，自热火锅已成为网红食品，自嗨锅等品牌在市场上受欢迎，重庆也出现了几十家做火锅生意的企业。他觉得新的风口又来了。
　　在他看来，自热火锅生产并没有技术门槛，团队尝试了不到俩星期，就做出了成品。想到自己做了多年的食品加工生意，有现成的肉、蔬菜等原料供应链，也有渠道优势，陈磊开始量产自热火锅产品。
　　一开始的包装、盒子都较为粗糙，但在网上销量还不错，十几块钱一盒，在团购平台上受到欢迎，赶上大促，价格调低到9.9元一盒，小试身手，在某低价平台上一年卖出去2000万。
　　受疫情影响，人们减少外出就餐，宅家做美食，自热火锅迎来爆发，第二年销量直接翻倍。但是行业内卷严重，自热火锅的安全问题也被屡次提及，人们呼吁行业需要规范化发展，有个统一的标准。
　　部分线上商家比拼谁能更便宜，他的线下经销商不满意，说线上渠道影响他们生意。
　　他也觉得自己做食品加工生意，优势是原料采购成本低、用料足，所以卖价低，但是不能低到没下限，于是直接退出了平台的低价竞争。
　　他要做性价比产品，而不是低价产品，于是注册了味焰品牌，请了明星主持人华少代言产品，打造口碑。
　　这样还不够。他觉得要想出圈，得有一套组合拳，曝光度上去了，线上渠道的搭建也很重要。
　　去年，电商部门和淘特沟通后，觉得符合自己性价比理念，既能找到新食客，也能不丢好口碑，果断入驻了平台，扩充电商团队。
　　万事俱备，只待爆发，一上线，销量迎来暴涨，1个月卖出150万盒。
　　在平台上，除了之前的湖南、广东的买家，他们还收获了东北粉丝。为了平衡和各经销商的利益，他们针对线上专门开发了新规格的产品，增加了设备，改进了包装设计，产品进行了细分。
　　产品丰富了，订单多了，发货量大了，员工也从100多人增加到 400多人。根据淘特后台数据，一天能销售几千单。
　　加入淘特后，工厂在发货仓储上也更轻松了，一方面可以灵活备货，平常一条生产线一天生产20万盒，赶上大促就提前备货；另一方面通过合作的云仓储，可以把货直接运到指定的场地，平常工人要加好几天班才能发出去的20万单，仓储中心24小时搞定，大大提升了效率。
　　优秀的才能活下来
　　自热火锅的争议一直没有停下。从横空出世到成为网红，安全问题一直被提及。
　　人们争议的关键在于发热包，一次性餐盒的环保问题也被很多人诟病。陈磊介绍，行业终会迎来洗牌，优秀的才能活下来，他们采购了行业里顶级材料、可降解的盒子，成本要比同行高20%。
　　从井喷式增长，到价格竞争，再到全面洗牌，行业加速发展。他一直相信，只要自我更新速度快，会在食品行业留下好口碑。
　　目前，在平台上，自热火锅的消费者多是年轻人。通过分析他们的评价和消费爱好，他调整生产线，要求工厂丰富口味，有辣的、也有不辣的，提供多样选择；在包装上，得符合年轻人审美，还要写清楚食用方法。
　　如今的电商生意已经迈入了快车道，陈磊的团队越来越大，管理也不轻松。结婚七年，他遗憾和妻子从没出过门远游，一直在忙活工厂，如今天天绕着自热火锅转。
　　但是看到线上爆发，团队建设也告一段落，他的心情越来越明朗了。前段时间，他还去给自己＂美了容＂，植了发，＂一根7块钱，一共植了3000根。＂
　　生意蒸蒸日上，他早就不是当年那个退学的孩子，而是家里、厂里的顶梁柱。