廖大厨养成记做菜亦是人生

　　哈哈，谁是大厨呀，我呀。试问成为一个大厨需要多久的时间，一顿饭的功夫。感觉我在吹牛皮是不。哪有，只要你把每顿饭都做好，色香味俱全，让每个人都成为干饭人，撑得走不动路，盆里面一点渣渣都不剩，都给你竖起大拇指，那你就是名副其实的大厨。
　　我是怎么开始走进厨房的，其实也是被逼无奈。前面在老家呆了几年，每天在我妈美食的投喂下，嘴巴变得越来越刁钻。然后现在回到深圳上班，胃已经习惯不了快餐的味道，一般就觉得第一口是香的，后面就很难下咽。是呀，快餐，讲究快，你想要吃出妈妈在炉灶前细火煨炖的味道那是痴人说梦。在我那挑剔的胃百般抗议下，我开始走进了厨房，拿起了锅铲，开始了我的厨房之旅。
　　我应该是有遗传我妈的做菜基因的，很多菜基本第一次在看小红书的指导下就成功了。都说万事开头难，人如果在第一次就很成功就会更容易地迈出下一步。我做的辣椒炒肉男朋友带去公司获得了一致好评，尤其是辣椒很下饭，都说给我男朋友买辣椒叫我炒了带过去给他们吃。哈哈，我也是有粉丝的人了。我也就开始尝试了更多的新品种，很多原先在饭馆才可以吃到的菜自己也可以做出来了，比如小炒黄牛肉，擂辣椒皮蛋，爆炒牛蛙，剁椒鱼头，凉拌猪耳朵。很多自己超级喜欢吃的菜，去菜市场买个菜在厨房里三下五除二马上也可以开吃了，比如爆炒花甲，可乐鸡翅，手撕鸡，啤酒鸭。
　　我喜欢一边做菜一边放音乐，把自己放置于一种轻松愉悦的环境。其实，做菜也是有声音的，比如菜刀切到蔬菜的咔嚓声，油烧热的刺啦声，锅铲碰到锅的咣啷声。每个步骤都有不同的声音。最开心的还是把菜装进盆的那一刻，大功告成。做菜也很花心思，花时间，有的菜需要提前加调料腌制好，有的需要先过一下热水煮一下，有的需要时间赋予它独特的滋味。比如酸萝卜，只有时间久了才酸爽可口。
　　买菜也是一门学问。以前我和我妈去买菜她每次都会认真挑选，我那会还不懂，觉得菜不都一样吗，有什么好挑的。直到我自己买菜，因为我买菜太马大哈，总会买到有点烂的辣椒和有点老的莴笋，所以现在我也开始认真挑选。知道买小米椒时要看它的辣椒把，要绿绿的新鲜的，不要买放置很久已经变黑的。莴笋要在年前吃才会嫩，后面买都会有点老和空心。包菜也是，后面会有点老。要知道买时令蔬菜，初春有竹笋，马齿苋，香椿；夏天的菜很多，茄子豆角毛豆冬瓜南瓜苦瓜。冬天有萝卜，芋头。老话都说冬吃萝卜夏吃姜，在年纪大了之后好像不知觉的就会去关注这些养生的东西，慢慢地知道夏天喝绿豆汤降火，冬天吃萝卜汤滋补。这是不是就是生活的智慧呀，哈哈。
　　菜还关乎一个人对另一个人的关心程度。知道他喜欢吃什么菜，口味是偏淡还是偏辣。我男朋友喜欢吃南瓜，所以我基本隔段时间就会买南瓜弄给他吃，感觉这些都是下意识的。他不喜欢吃有骨头的东西，因为咬起来麻烦，所以我装进他便当里面的肉菜会尽量装纯肉的，不带骨头的。他如果上火了，我做菜的时候就会少放点辣椒。就像远方游子回到家，桌子上一定摆满了他最喜欢吃的菜，还有只有在家乡才吃得到的美味，最了解你的胃的还是老妈莫属。像我，对鸡爪迷之着迷，如果过段时间不吃，我那个嘴巴一定会痒痒得很，会指使着我的大腿走向卖鸡爪的摊子。
　　菜还和当地美食有关。我每次回到老家，早上的第一餐一般要吃腌粉或者炒粉。我们腌粉的调料里面喜欢放韭菜，橘子皮，很香，这是在我们那里才吃得到的美味，因为独特的秘方。还有冬天的腌大蒜须，腌韭菜。这些很多人都没有听过。我们到了冬天喜欢吃腌制腊肉，香肠。我和我妹很喜欢吃腌制的猪肝，猪舌，猪心。我给我男朋友吃过，他和我同一个市他也吃不惯，这就是妈妈的味道，哈哈。我们那还有鸭三件，鸭头，鸭爪，鸭翅，还有黄豆焖鸡爪，这是纯正的当地美食。
　　菜也可以反应一个人的生活态度。在第一次做菜失败后你是就地躺平还是继续奋斗。我很喜欢吃鱼，但是鱼如果没洗干净没有弄好就很容易有一股腥味，而我对腥味有特别敏感，所以做鱼的技术要求更高。我做了两次鱼头失败了，做了一个番茄鱼，也失败了。都说事不过三，我都觉得可能我克鱼吧，想吃鱼还是乖乖去外面吃吧。但是内心总有一个小火苗，总有一个声音在告诉我，再试一次吧，你这么喜欢吃鱼，再试一次吧。在这个声音的召唤下，我上周末又做了一次鱼头，这次终于成功了，我吃得那叫一个酣畅淋漓，心满意足。
　　民以食为天，吃好才是人间大事。可以每天好好吃一顿饭，愿意每天花点时间进厨房做自己喜欢吃的菜，每餐都大快朵颐，一日三餐都认真对待，我想她的生活应该也是滋滋有味的。在锅碗瓢盆油盐酱醋里面品味生活的味道。