炒猪血，切忌直接下油锅，牢记1个妙招，鲜香嫩滑，不碎不腥
　　猪血，大家应该都吃过，这种东西其实就跟榴莲、臭豆腐一样，有人很喜欢吃，也有人很讨厌。我们家说不上喜欢，但是也并不厌恶，所以我经常会在菜市场买一块，然后回家炒一炒，给全家人吃。
　　毕竟猪血虽然看上去平平无奇，甚至有点令人害怕，但是营养却不容小觑，其中的铁元素、维生素C、维生素B2、蛋白质等营养物质，都是很丰富的，具有很好的补血效果，不管是老人还是孩子，多吃很有益处。
　　然而炒猪血，对于部分人而言，却成了大问题，要不就是炒出来糊锅、粘锅，要不就是炒出来特别碎、特别散，再要不就是很不入味，并且还有较为强烈的腥味。其实炒猪血，切忌直接下油锅，要想鲜香嫩滑，不碎不腥的话，牢记1个小妙招。
　　【1个妙招】
　　猪血切完之后，切忌直接下入油锅中翻炒，这样做大家也知道，是非常容易炒碎的。所以说，这里咱们需要进行1步，也就是焯水。做好焯水这一妙招，再来下锅炒的话，猪血就不会碎掉，而且腥味也会减少很多，炒出来更鲜香、更嫩滑、更入味。
　　【炒猪血】
　　配方：蒜苗、猪血、大葱、生姜、辣椒、盐、鸡精、食用油
　　1、首先我们准备一块猪血，把猪血放到水龙头下，多冲洗一会儿，然后再将其切成片状，切得不要太薄，不然容易炒碎，稍微厚一点。
　　2、下面我们烧一锅水，等水烧开了之后，再把猪血给倒进去，进行焯水这一步。猪血焯水之后，就变得凝固、劲道了，这样即使是下锅炒，也不容易碎掉。猪血焯烫好之后，捞出来冲洗一下，随即放在一旁备用。
　　3、紧接着准备一把蒜苗，因为蒜苗在冬天是非常受欢迎、非常鲜美的，拿来搭配猪血一起炒，太美味了。如果喜欢青椒、韭菜等食物，也可以一起炒，主要还是看自己喜欢吃什么，这个无所谓的。
　　4、蒜苗洗净后切段，大葱切段、生姜切丝，辣椒切丁。起锅烧油，油热之后倒入姜片爆香，然后加上葱花和辣椒，将其炒出香味，随后把猪血下进去。猪血倒进去之后翻炒一会儿，直至断生以后再倒入蒜苗，然后加上盐和鸡精，炒匀后即可出锅。

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