首先两种东西都是以米浆为原料，区别是烫皮加灰水，拉肠不加灰水！拉肠一般就是白色米浆原色，烫皮会加韭菜上色！从制作过程来看拉肠蒸制的时间短一些，而烫皮一般是用簸箕当蒸制容器，量大一些！现在广东卖的拉肠多是机器打浆，而客家烫皮很多是手工石磨磨浆，拉肠米浆是不加其他佐料的，烫皮米浆磨制的时候根据口味会加韭菜 蒜蓉 槐花   ！拉肠一般是米浆原色，烫皮有加槐花的黄色 加韭菜的绿色 加洋红的红色 ，口感差异还是很大的！二者区别是厚薄程度不一样！拉肠很薄，烫皮很厚 广东人吃拉肠会裹肉 ，并且不放辣！烫皮很多是素皮，赣南人喜欢用烫皮蘸酸辣一起吃！广东拉肠如果素肠没什么味道，比较寡淡！赣南烫皮素吃也很容易下口！赣南烫皮鲜吃是烫皮，晒干以后是粉皮骨，可以当早餐煮，还可以用沙炒制或者油炸成板干 ，板干炒制成品像是炸干的猪皮 只是更薄，用袋子装好能久放 算是一种小吃或者干粮！而板干又是客家人喝茶 待客的传统佳品……我个人当然更喜欢烫皮！主要是是赣南烫皮有更多的
　　吃法和形态 ！广东肠粉也是有他的独到之处……
　　附上正宗赣南烫皮图！
　　其实题主出的问题有点怪，可能没在广州生活过，
　　按照我的理解，你所说的烫皮的对比对象应该是广州的沙河粉或者潮汕粿条，这样对比起来可能比较好。为什么咧，因为无论是原料和加工手法，到最终成品，都几乎一致，如果你这样比的话，潮汕炒粿条或者广州的炒牛河会更胜一筹，如果以类似粿条沙河粉的处理方式去比较的话，广东基本都开发出来了，例如茂名捞粉皮、炒牛河、牛腩汤粉。至于你说炸粿条也是有，只是现在都是炸串店比较多。
　　而为什么不和拉肠做比较的主要原因是因为，拉肠他属于另一个东西，拉肠这种加工方法，广东各地都有，他只有蒸熟一个烹饪方式。在这个前提下，置换里面的配料包括：肉、菜、调味料等等。
　　总结一句你问的问题有点类似于问粥好吃还是饭好吃。以上的解答希望你满意。
　　江西说烫皮好吃，广州说拉肠好吃

春天口角易干涩的人一定要多喝它，清鲜滋润，比唇膏还管用！春分者，阴阳相伴也，说的就是春分这天白昼和黑夜恰好都是12小时。此后，白天会逐渐长过黑夜，人们的出行活动也会跟着增多起来。万物萌动之时，就更要注意饮食上的清淡滋养，少吃性热的食物。甜蜜上市！贞丰山地红心火龙果，从舌尖直串心窝的甜蜜只要到了夏天，对于吃客来说是头等的好事，各种丰富蔬果都相继成熟，外表炽热的火龙果也成熟了。想想那鲜甜多汁的味道，大勺果腹的美味体验，就已忘却夏日炎热的烦恼。清新鲜甜的美味从顶部轻轻春日食鲜！望谟枇杷丰收季，给你一口舒润的清甜在望谟县西部，靠近北盘江畔的地方，油迈瑶族乡的枇杷已经成熟了。成片的枇杷树上挂满了金灿灿的果子，一个个饱满圆润，散发着诱人的甜蜜香气，让人垂涎三尺。望谟枇杷迎来丰收果园里，韦大叔正地标推荐丨香甜软糯，皮薄如纸，紫云红芯薯终于来了又到了每年红薯收获的季节，在众多的薯类食材中，紫云红芯薯可是拥有一批稳定的食客。好评满满人气薯之前到村里也给大家推荐过紫云红芯薯，每次上架都能得到朋友们的一致好评，还有不少朋友会来铜仁松桃锦绣黄桃，一口香甜，既是鲜桃，也是仙桃如果你想吃到新鲜又好吃的水果，那么这一枚来自梵净山脚下，金灿灿毛绒绒的黄桃，一定是你今夏首选。不同于水蜜桃的软烂水嫩，黄桃的口感介于软和脆中间，甜味随着咀嚼逐渐溢满口腔，这新鲜而富小个子富含大能量！有一朵紫色的花开在了这个土豆里洋芋是云贵川人对于土豆的称呼，在贵州，洋芋可谓是各家餐桌上的常驻嘉宾，煎炒炸煮各种做法都好吃。不过在贵州盘县，还有一种灰溜溜的小土豆，名叫乌洋芋，乌就是黑的意思，之所以看起来黑黑的地标推荐丨上过央视的沿河空心李，鲜货首发，一年只一次一转眼，又等来了新一季沿河空心李成熟的好时候，一颗颗饱满的李子挂满了枝头。上过电视的李子如果要说出夏天最期待的事情有什么，等待它成熟这件事一定要算上。2019年沿河空心李登上了央视清甜解暑！罗甸红心火龙果，一抹紫红唤醒夏日里的小清新七月的罗甸，已入盛夏，火龙果陆续成熟进入采摘时节，漫山遍野的果实挂满枝头，看上去红通通的，饱满诱人。来自中国火龙果之乡罗甸县是贵州著名的火龙果产区，全县种植火龙果已达3。42万亩，元气刺梨鲜榨，一口酸甜开胃，满满都是VC刺梨是贵州的特色水果，生长在丛山峻岭中，其貌不扬的外表下，蕴藏着丰富的营养价值。别看刺梨表面摸起来扎人，吃起来却是极养人的，它有着VC仓库的美称。用刺梨制成的饮品酸甜可口，风味独特最后一周！香甜爽脆的镇宁六马蜂糖李，甜到心尖六马蜂糖李六月初上市就遭到了疯抢，因为脆爽香甜而好评如潮，为了将好东西分享给更多人，所以这一次，它又来了！六马蜂糖李为何如此受大家欢迎？你只需尝一口，甘甜如蜂蜜的口感，便足以征服你地标产品皮薄肉厚，爆甜多汁，精品水城红心猕猴桃抢鲜上市有一种水果，以清甜香软肉厚多汁闻名。莹润的翡翠绿，包裹着一颗灿烂的小太阳，它就是红心猕猴桃。咬一口，肉质细腻爽滑，甜蜜的滋味从舌尖溜到心坎儿里！细腻果肉，舌头一抿就化了。一嘴下去，