你最喜欢的广东宵夜是什么？

　　嘿，必须是屠宰场夜晚刚杀好猪，趁着新鲜热辣把鲜美的猪杂做成猪杂粥啊！
　　晚上十点，老板开车去屠宰场把新鲜的猪杂所有的部位一个个运回来，大家拿着夹子塑料盆，把自己喜欢的猪杂夹到盆中，给店员过称。
　　肉食，在猪被杀三小时后肉质开始发硬发酸，屠宰场是晚上杀猪的，所以我们第二天早上菜市场买到的猪肉猪杂却是最硬最难吃的那些。宵夜猪杂粥则是从屠宰场拿到最新鲜的，三小时都没过，肉质滋味都是最好的时候。
　　选好美味的内脏，老板娘便给大家清理干净切成片状。
　　然后就静坐着等老板娘处理猪杂，店员也会奉上一煲送的猪红汤，猪红嫩滑汤水鲜美。来得早运气好，则有可能吃到老板娘做的铁板猪肝，能吃上是运气好，今日你和它有缘。
　　不用多久，便给你处理好猪杂。白粥也滚了直接倒入猪杂滚煮几分钟，不可太久，不然猪杂太老了就没啥好吃了。
　　粥水鲜美，猪肝嫩滑，再来两杯红酒，这个宵夜吃得不亦乐乎。一买单，人均40不到，直呼过瘾！
　　潮汕粥， 广东省潮汕地区的特色传统名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥，而且历史悠久。每天早晨，几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥，以便全家人食用。
　　潮汕的砂锅粥与其他地方的砂锅粥也不同。虽然，潮汕砂锅粥所用的器皿——砂锅是从粤菜中引进的。潮汕粥原本是用传统的＂脚钵＂（也称＂砂钵＂）烹制，之后使用浅鼎、轻铁锅、不锈钢锅，最后潮汕师傅发现用粤菜中所使用的砂锅烹制时较为通气，煮沸时不易流出，适合煮粥，便利用来煮潮汕砂锅粥。
　　潮汕人食粥的习惯由来已久，主要有几个方面的原因。一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能养生益胃。二是历史上潮汕地区以水稻种植为主，当时人们的生活水平低，人口多食物少，煮粥相对节俭。
　　潮汕地区有关粥的俗语非常多，如＂糜尽咸菜了＂、＂食糜补腹＂、＂鞋算卖除，插米换番薯＂等等。其中＂插米换番薯＂就有一段故事，话说以前的人们总认为番薯比米饭更容易填饱肚子，就用一样重的米换一样重的番薯，却不知道白米的价格比番薯高，这句话也经常用来形容一个人原打算节省金钱，最后却损失更多。
　　其实，食粥在我国有数千年的历史，自古有春食荠菜粥、夏食绿豆粥、秋食莲藕粥、冬食腊八粥之说，颇有四时食补之道。喝粥清热解毒、解腥化腻、滋补身体。现代人由于生活节奏加快，精神紧张，面临着严重的饮食失衡状态，大量的垃圾食品充斥市场，粥无疑成为了营养丰富、老少咸宜的养生佳品。
　　粥里蕴含着我国厚重而又悠久的文化气息，无论处在什么年代，何种人群，袅袅粥香中所透露的宁馨和温情，粥中淡而绵长的滋味，都是最能抚慰人心的。广东烹协潮菜专业委员会张树茂介绍，潮汕粥跟其他地方的粥不同，有其独到之处，即将大米加水煮熟至米粒＂开花＂即可，而广州的＂粥＂则是经过深加工的粥。以皮蛋瘦肉粥为例，大米煮熟后用打蛋器搅拌，使大米分化，然后再加入皮蛋、瘦肉进行调味。如此一来，经过深加工的粥无法品尝到米香，米粒也没有嚼劲。
　　各种潮汕粥而潮汕的砂锅粥与其他地方的砂锅粥也不同。虽然，潮汕砂锅粥所用的器皿——砂锅是从粤菜中引进的。潮汕粥原本是用传统的＂脚钵＂（也称＂砂钵＂）烹制，之后使用浅鼎、轻铁锅、不锈钢锅，最后潮汕师傅发现用粤菜中所使用的砂锅烹制时较为通气，煮沸时不易流出，适合煮粥，便利用来煮潮汕砂锅粥。所以，这也从另外一个侧面体现潮菜师傅海纳百川的包容 之心。
　　提起广东宵夜，想起来的有潮汕打冷，湛江烤生蚝，雷州火锅。很多人看到这个问题第一个想起的也是粥，白粥虾粥蟹粥田鸡粥咸骨粥象拔蚌粥＆…，可是我想说粥固然好吃，难道过粥菜就不好吃吗？也好吃！不信你看：
　　夏季经典：金不换炒薄壳，下酒配粥两相宜
　　葱姜炒花甲，干净无沙，够肥就行
　　白灼膏鱿鱼，满满的胆固醇，大大的满足
　　椒盐虾姑，下酒啊
　　生腌系列，腌虾腌蟹腌血蚶，好滋味
　　最后来一张我的最爱，普宁豆酱煮番薯叶，照片糊了有什么关系！好吃才重要
　　广东的夜晚总是显得比别处长，人也特别多。加班的人，夜游的人，还有那么多的外乡人，累了无聊了的时候，喊一声走一起吃个宵夜吧。点些小菜，来点啤酒，再加一窝粥，大家坐一张桌子上，吐吐苦水吹吹牛，日子会好过多了。而最神奇的是，这些吃宵夜的人仿佛总也吃不胖，总是那么瘦。
　　我这里说的是潮州，也属于广东的一个地方。因为在问题搜索里找不到潮州的，就将就一下。
　　今天特别想念以前读中学时，冬天的时候，每天上晚自修之后回来路上总会吃点宵夜。那时候晚自修结束已经是晚上十点多了，我和同学陈建华一起踩单车回家，她家比我家还要远几十米，我们离得很近，上学放学都一起走。我们有深刻的同车之谊。
　　我父母不太主张我在外面吃东西，但建华就不。她是那种充满了生活情趣的人，我在她家里能从早吃到晚，变化着各种花样。和她在一起，吃宵夜也是我们的友谊的一部分。天寒地冻的冬夜，路过一些热气腾腾的夜宵小摊时，总会停下来吃点什么。
　　当时的宵夜有＂灌面＂，有＂煮粿条＂，也有鱼粥之类，也有炒＂糕粿＂。我爱吃粿条汤，里面放几个猪肉丸，几根青菜，一些配料……，其实也是很简单的。广州也有这种粿条，但桔逾淮而为枳，风味不同。
　　我爸则爱吃炒糕果，冬天的夜里他有时候他会遣我去街头买一大碗。看着师傅在炒糕粿也是一种享受。糕果先要放在猪油里煎香并且一定要猪油，再打个鸡蛋，放点香菇，最后还要再加一勺鱼露鸡汤浇在上面，爱吃辣的，再淋一点辣椒酱。
　　这里面，猪油和鱼露是两个重点。猪油呢，符合袁枚所说的炒素菜用荤油，炒荤菜用素油的原则，就不再另外需要猪肉了。鱼露是由海鲜和各种鱼类制作而成的咸香味调料，带有海鲜味，单纯的盐根本不能代替。这两个要素具备了之后，基本就在标准线上了。鸡蛋香菇鸡汤云云，倒是外地美食也能想得到的。
　　在大冬天的晚上，谁过路这香气四射的摊子，能忍得住不停下来吃一碗呢。今天晚上特别想念这些，我们现在没有那样从容的心态，尤其很难得和小伙伴去吃个宵夜，总觉得好像太不务正业了。要吃宵夜，似乎只能和家人。这当然是良家而美的，但似乎也是一种遗憾。
　　我最喜欢的广东宵夜沙锅粥！虽然我已十几年不怎么吃宵夜了，但不排除沙锅粥还是我最爱的宵夜，特别是鳝鱼粥。
　　沙锅粥除了美味，我更喜欢它相对健康，高蛋白低脂肪，碳水化合物也要相对低些，米饭、炒粉、炒面、啤酒之类食物要低。沙锅粥60%以上是水，米和鱼、肉类含量不足40%，也就是说，把沙锅粥当宵夜，吃的基本是水，两大碗吃下，半个小时撒两泡尿，肚子就不胀了，睡觉也不用怕胀肚睡不着，更重要的是碳水化合物和脂肪相对较低，相比其他宵夜更不容易长胖，也不容易上火。
　　一锅砂锅粥，三四个好友，谈天说地，天南地北；生意职场，家长里短，一谈就两三个钟，说是吃饭，实是交际。也可一家老细，三五家人，边吃边玩，孝敬老人，逗弄孩童，其乐融融。
　　宵夜虽好吃，但是三餐之外，吃了营养过剩，吃了会宿食过夜，对肠胃不好，还容易长胖，偶尔吃吃还行，长期如此，于健康不利，所以答主改掉年轻时的宵夜习惯，已不吃宵夜有好多年！
　　水蟹粥，清蒸红星斑，椒盐九节虾，炒大花甲，蒜蓉炒菜心，龙虾伊面，陈皮局澳洲鲍，象鼻螺刺身，好了，差不多了；嗯…这些都没有吧，算了，来一碟干炒牛河吧！麻烦下多d牛肉，少d河粉都没关系，谢谢！
　　广东可以是有名的宵夜城，其不是一日三餐了，而是一日三餐加两茶，广东的宵夜分两种风格，一种是比较正式的夜茶店，另一种是大排档。
　　一、夜茶店：
　　广式的夜茶店其实也是以宵夜为主，其主打广式点心和各种小吃，各种食物都是小份量的，手工的味道通常做的不错，在这种店里可以点一下他们的粥品、虾饺、蒸凤爪等小吃，味道非常不错，吃着也非常舒服。夜茶店通常也卖茶，和早茶一样，品种也和早茶非常接近，成为了广东人聚会、聊天的好地方，也成为了一种生活方式。
　　推荐：生滚粥、肠粉、虾饺、牛肚
　　二、大排档
　　广东的大排档和其他各地差别不大，烧烤、辣炒海鲜、炒时蔬、河粉、粥品、叉烧等都非常丰富，在这种地方烤点生蚝、蒸条鱼、来盘叉烧，两瓶啤酒就会感觉到非常爽了。
　　广东人大排档吃宵夜比较文明，不会像东北那样拼酒，不会向四川那样口味浓厚，吃的是一种随意的感觉。
　　推荐：炒河粉、烤生蚝、蒸海鱼、白灼时蔬
　　壹周君只有去广东才会吃宵夜，因为充满市井气息，只属于广东人的宵夜，温和不失个性。各式各样小吃入肚，胃是暖暖的。
　　镬气十足的小炒大排档，生滚靓粥是广东人夜宵最爱，烧烤加啤酒成为夜宵的标配。
　　有佛山露台式花园餐厅三昧真火，是夜宵好去处。听着愉快的音乐品夜宵，不必担心在天台上会汗流浃背，香辣椒积小龙虾成为吃货的标配。小龙虾品尝起来没有川味麻辣，香辣中带点鲜甜味，香味渗入到龙虾肉中。
　　烤鱼吃过不少，＂香茅烤法＂试过了吗？香茅烤黄花鱼采用傣族的传统做法，散发着独特香茅香味，甘香惹味中又带点甜味，连啤酒一起吃味道更佳。
　　仲夏夜晚，毗邻浈江的数十间餐馆、大排档灯火通明，田螺、石螺、河蟹、虾米等河鲜备受食客追捧。最受欢迎浓厚湘菜风格的河鱼仔。三江中鲜嫩的鱼仔，各种麻辣鲜香，一条鱼仔入口，炙热感在舌尖爆发，瞬息压倒体外燥热温度。食客享受到＂冰火两重天＂快感。
　　很多吃货没去过中山沙溪，听说过入味到骨头咸猪骨粥。沙溪龙瑞粥城聚集卖粥老店。粥多种多样，有古法猪骨粥、新鲜牛肉粥等。粥底和食材分开烹调，最后才熬煮片刻，绝不超过10分钟。粥品清爽不浑浊，食材滋味都散发出来，且不串味。咸猪骨粥味道鲜美，可以先喝粥再吃肉，品尝到骨头的香味，感受到肉质的鲜味。
　　有一个夜宵聚集地叫青岛啤酒夜宵广场。近30个夜宵店铺，包括本地以及潮汕、四川等多地的美食，如特色烤盘鱼、酱骨架、烤羊腿、大拉皮等小吃。新鲜打捞上来的河鲜也是招牌夜宵。除了各种夜宵，还有江景。皓月当空，群星闪烁，把酒言欢！
　　在广东吃宵夜，我最喜欢，喝瓶啤酒，一盘炒田螺，一盘干炒牛河
　　有时吃点肉丸子，烤生蚝
　　干炒牛河
　　开锅肉丸
　　烤生蚝
　　广东人对吃的喜爱，相信大家都知道。对于大部分人来说，宵夜就以为着烧烤撸串大排档，但在实在的广东人眼里，宵夜也可以在家自己做，这样才有滋有味。盐焗，是广东人喜欢的烹调方式，独有的咸香配上肉类食材尤为吸引。下面给大家介绍一道宵夜小吃——盐焗凤爪，绝对是晚上煲剧看电视的美食良伴。
　　【原料】凤爪500克、姜10克、葱10克
　　【调料】盐焗鸡粉20克、料酒15毫升
　　【做法】 1、凤爪去趾，洗净控水。姜切丝、葱切段刨丝。
　　2、将海天盐焗鸡粉均匀涂抹到凤爪上，腌制20分钟以上。
　　3、电饭锅锅底抹上油，铺上姜、葱，放入腌好的凤爪，加入料酒，按煮饭键将凤爪煮熟至收汁，放上葱丝即可。