腌韭菜花,只放盐容易坏,奶奶教我一招,翠绿鲜香,能保存一年
腌韭菜花,只放盐容易坏,奶奶教我一招,翠绿鲜香,能保存一年
每年到了秋天这个时候,在菜市场上就经常可以看到,有卖韭菜花的。之前还一直不理解,这种东西要怎么吃,真的有人买吗?后来奶奶告诉我,我很喜欢的韭菜花酱,就是用它腌制的,原来如此。
昨天去买菜,看到一位老奶奶在卖韭菜花,就把剩下的全部买下来了。说实话,这种东西虽然看上去不起眼,但是价格还真不便宜,我准备买回家做成韭菜花酱,那种香浓的味道,真是让人想想都流口水。
腌韭菜花酱,不少人都会腌制,但是同样有不少人,腌制出来的韭菜花酱,吃起来不够香,并且很容易变质。这是怎么回事呢?原来腌韭菜花,不可以只放盐,奶奶教我一招,腌出来鲜香翠绿,保存一年都不变质。
【腌韭菜花】
配料:韭菜花1斤、雪梨1个、盐100g、高度白酒10ml
1、买回来的韭菜花,我们一朵一朵,将其根部剪掉,如果碰到有特别老的,我们最好是不要了。
2、接下来把韭菜花放到水里,然后清洗干净后,沥干水分备用。接下来准备一个雪梨,把梨洗净之后,切成小块。下面我们把绞肉机准备好,然后把韭菜花、雪梨一起放进去,将其搅打一会儿。
3、但是不要打得太碎了,不然不好吃,有点颗粒状的样子就行了。打好之后将其取出,然后把盐倒进去,把韭菜花彻底搅拌均匀,随后在常温下,静置2、3个小时,这样韭菜花的那种辣气,就能很好的挥发了。
4、随即我们准备一个瓶子,提前用水煮一煮,然后彻底晾干,保证无水无油。随即我们把韭菜花倒进去,最后不要直接密封,还需要多放1味料,它就是高度白酒,倒入少许高度白酒,然后就可以密封起来啦。
5、其实腌制一个星期的时间,就可以吃了,但是这个时候的韭菜花,还是有一股辣味,所以尽量还是腌制时间长一些,大概1个月的样子。1个月之后取出来吃即可,吃完之后密封起来,可以保存1年之久。
烹饪小贴士:
做韭菜花酱,不要只会放盐,奶奶教我一招,还需要多放1味料,它就是高度白酒。
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