甘蔗炒肉沫,见识过吗? 今天我们的厨师又给我们打造一款前所未有的"菜肴":茄子炒肉沫,茄子切成长方形一段一段的,装在菜盘里,一根根茄子横亘在盘子里,坚强不屈,宁死不屈,死了也要站着,绝不低头,绝不下跪,更别说弯腰了。 有的人说这很像一节节的甘蔗,有人说像红薯,暂且叫作甘蔗炒肉沫更贴切。 太让人折服了,第一次看见这煮茄子的,茄子都没有变软,怎么吃,结果我们一桌八人,没有人吃,就我这个垃圾胃,对吃很少挑剔的人,对吃没有要求的人,挑了一点肉沫吃了,实在不忍心和这坚强的茄子对抗。 茄子怎么煮呢?很多种吃法。 一、北方人的吃法:蒸茄子,在茄子的肚子剖开,在里面放满蒜蓉,放盐,比照咸菜的咸度把盐均匀的抹在茄子身上,蒜蓉也要放盐拌均匀,然后放在锅里蒸,把茄子蒸烂,用筷子很容易把茄子肉挑开即可。 二、南方吃法:肉沫煮茄子,做法就是先把肉沫调好味道,炒好备用,肉沫一定要单独先炒,这样肉的香味才会被炒出来;把切好的茄子放在锅里爆炒,多放油,然后把肉沫和茄子放水(不能没过茄子)一起焖煮,中间翻两遍,值得茄子烂透,当然如果喜欢吃辣的方点红辣椒,这样一盘色香味俱全的菜肴就出来了,让人垂涎欲滴,回味无穷,过齿难忘,满嘴留香。 其实煮菜厨艺重要,用心和耐心更重要,同样的食材,别人能煮出人人爱吃的绝世佳肴,我们为什么就煮一盘甘蔗炒肉呢?归根到底就是没用用心。