大家好我是小慧说美食，今天小慧分享给大家过年餐桌上必备的8道家常菜，做法简单营养美味，学会了年夜饭又多了一道拿手菜，快点在家给家人试着做一下吧！ 一 、糖醋 排骨 1、准备 食材： 排骨 、生姜 、小葱 、白芝麻 、八角 、冰糖 、生抽 、老抽 、料酒 、米醋 、食盐 、鸡精 、食用油 2、糖醋排骨 的做法： （1）排骨洗净，小葱切段，生姜切片备用。 （2）排骨冷水下锅焯水捞出过凉水冲洗干净，沥干水分备用。 （3）锅中热油放入冰糖小火融化炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。 （4）加入适量的生抽、料酒、老抽、米醋翻炒均匀。 （5）倒入适量清水漫过排骨，放点八角进去大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。 （6）再加入适量的盐、鸡精、白砂糖、米醋调成酸甜口味。 （7）改大火收汁出锅撒上芝麻点缀即可盛盘开吃啦，外焦里嫩多汁年夜必备菜品。 二 、毛血旺 1、准备 食材： 鸭血 、毛肚 、豆腐皮 、午餐肉 、黄瓜 、干辣椒 、花椒粒 、蒜瓣 、香菜 、豆瓣酱 、火锅底料 、食盐 、白砂糖 2、毛血旺的 做法 ： （1）将毛肚清洗干净切丝，鸭血午餐肉洗净切块，黄瓜洗净切片，蒜瓣去皮切末，香菜洗净切段备用。 （2）锅中热油倒入豆瓣酱和火锅底料炒出香味，加入适量清水煮开。 （3）加入生抽一勺、白砂糖适量、豆腐皮、午餐肉、黄瓜、干辣椒、花椒粒、蒜瓣、香菜、火锅底料、食盐煮至片刻。 （4）出锅前加入毛肚和鸭血继续煮20秒左右，将锅里的鸭血和汤一起倒入碗中。 （2）最后撒上适量的蒜末干辣椒和花椒，淋上热油就可以开吃啦，麻辣鲜香入味一口吃下去太香了全家都爱吃！ 三 、麻婆豆腐 1、准备食材 ： 豆腐 、小米辣 、蒜瓣 、小葱 、食盐 、味精 、生抽 、老抽 、蚝油 、麻椒 、花椒 、豆瓣酱 、水淀粉 2、麻婆豆腐的 做法 ： （1）豆腐切小块入锅中焯水两分钟捞出，蒜瓣去皮切末，小葱切成葱花备用。 （2）锅中热油放入蒜末、葱花、小米辣、花椒、麻椒炒出香味。 （3）加入豆瓣酱一勺煸炒出红油，倒入适量清水下入豆腐。 （4）再加入适量的生抽、老抽、蚝油、水淀粉勾芡，至汤汁浓稠即可。 （5）出锅盛入盘中撒上适量的葱花点缀就可以开吃啦，滑嫩多麻辣过瘾超级下饭特别好吃，年夜饭必备家常菜！ 四 、糖醋鱼 1、准备 食材： 鱼 、洋葱 、胡萝卜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、酱油 、料酒 、食盐 、生粉 、蕃茄酱 、香醋 、白砂糖 2、糖醋鱼 的做法： （1）鱼处理清洗干净，洋葱切丁，胡萝卜去皮切丝，葱姜蒜切好备用。 （2）鱼放入碗中加入适量的食盐、料酒、酱油涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右。 （3）将腌制好的鱼，用生粉均匀的涂抹在鱼身上备用。 （4）锅中热油放入鱼小火慢炸至两面金黄色捞出。 （5）锅底留油爆香姜蒜，放入洋葱和胡萝卜丝翻炒片刻，再放入番茄酱两大勺炒匀。 （6）调糖醋汁 ： 碗中 放入 适量的 酱油 、香醋 、白砂糖 、酒 、生粉 、适量 水 拌匀 。 （7）糖醋汁倒入锅中，和刚才炒匀的料再炒1分钟，将炒好的料淋在鱼身上即可开吃啦，酸甜可口全家都爱吃！ 五 、红烧肘子 1、准备 食材： 肘子 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、花椒 、八角 、辣椒 、冰糖 、食盐 、蚝油 、酱油 、老抽 、小葱 2、红烧 肘子 的做法： （1）肘子去毛处理清洗干净，生姜蒜瓣小葱切好备用。 （2）肘子冷水下锅加入适量的料酒、生姜、小葱焯水捞出冲洗干净。 （3）锅中入油加入白砂糖小火慢炒至融化，把肘子放进去翻炒上色。 （4）加入适量的老抽翻炒片刻，再放入葱姜蒜炒出香味。 （5）最后加入适量的黄酒和香料，中火炖两个小时左右即可出锅盛入盘中开吃啦，好吃入味年夜饭必备家常菜！ 六 、土豆炖牛肉 1、准备 食材： 土豆 、牛肉 、胡萝卜 、冰糖 、炖肉料 包 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、孜然 、料酒 、生抽 、蚝油 、老抽 2、土豆 炖 牛肉 的 做法： （1）土豆胡萝卜洗净去皮切块，牛肉洗净切块，小葱生姜蒜瓣切好备用。 （2）牛肉冷水入锅焯出血水，捞出洗净沥干水分备用，锅中热油放入葱姜、冰糖、孜然和牛肉翻炒片刻。 （3）然后加入料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、老抽一勺翻炒均匀，倒入适量清水漫过牛肉。 （4）倒入高压锅中加入炖肉料包，中火炖40分钟左右，加入土豆块胡萝卜一起炖煮。 （5）至牛肉熟烂即可出锅盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可开吃啦，软烂入味特别好吃配上大米饭吃更好吃！ 七 、梅菜扣肉 1、准备 食材： 五花肉 、梅菜 、生姜 、小葱 、八角 、食盐 、鸡精 、生抽 、老抽 、蚝油 、蜂蜜 、五香粉 、料酒 2、梅菜扣肉 的 做法 ： （1）五花肉洗净洗净入锅中焯水捞出，梅干菜浸泡一夜泡出泥沙，生姜小葱切好备用。 （2）腌制 五花肉 ： 碗中 放入适量的 老抽 和 蜂蜜 拌匀 ，放入 五花肉 腌制 10分钟左右。 （3）锅中入肉油温七成热下入五花肉，小火慢炸至金黄色捞出。 （4）锅中不放油放入梅干菜翻炒片刻，捞出铺在碗底，炸好的五花肉切薄片均匀放入碗中。 （5）料汁 ： 碗中 放入 葱姜蒜 、食盐 、鸡精 、生抽 、老抽 、蚝油 、五香粉 、料酒 、八角 搅拌均匀 备用 。 （6）将调好的料汁淋在五花肉上，放入锅中蒸2个小时即可。 （7）扣肉倒扣在盘子里就可以开吃啦，入口即化配上梅菜的香味太好吃啦，大人小孩都喜欢吃！ 八 、辣椒 炒肉 1、准备 食材： 青椒 、蒜瓣 、猪肉 、酱油 、蚝油 、食盐 、老抽 2、辣椒 炒肉的 做法： （1）青椒洗净去蒂切块，蒜瓣去皮切片，猪肉洗净切片备用。 （2）腌制 猪肉 ： 碗中 放入 猪肉 加入 酱油 一勺 、蚝油 一勺 、食盐 少许 拌匀 腌制 10分钟。 （3）锅中热油放入腌制好的猪肉，炒至猪肉变色盛出备用。 （4）锅底留油放入青椒，加入适量的盐和鸡精煸炒一下。 （5）最后再放入猪肉翻炒一下，加入适量的老抽，放入蒜瓣继续翻炒。 （6）即可出锅盛入盘中开吃啦，超级下饭配上大米饭吃更香，年夜饭必备菜品哦！ 以上八道年夜饭菜品做法大家都学会了吗，欢迎大家在小慧评论区下方留言哦！