都知道橄榄油好，为什么人们不常用呢？

　　这种情况我也发现了，我刚开始以为是价格问题，毕竟一瓶好的橄榄油多要大几十块钱，上百块钱一瓶的，可是后来查过资料才知道，原来这些橄榄油虽然有很多营养价值
　　但是这些营养成分，只要经过锅里高温了，就会大大减少营养成分了，也就是这些营养成分，多会被高温所破坏了，大家不要不信，因为这些橄榄油在制作的时候
　　也是分为初榨橄榄油，精炼橄榄油的，要是初榨橄榄油，就是指新鲜果子直接榨好的橄榄油，可是这些橄榄油由于没有经过特殊配置，所以在耐高温上面是一点不行的
　　要是精炼橄榄油，就是用初榨好的果子剩余果实，和一些添加剂合成而成的，可是橄榄油一但不纯了，在价格上面，营养价值上面，自然就和普通食用油没有什么二样了
　　不过这些精炼橄榄油，还有二个不好之处，一个就是在份量上面比较少，二个就是在耐高温上面，还是比不上普通食用油，所以为了多点营养价值，多点食用油份量
　　大部分人还是购买普通食用油比较多，其实说句实在话，橄榄油这种油类，并不适合炒菜使用，只适合做一些凉拌菜，不需要高温的菜品使用，可是我们国人在做菜的时候，基本多是高温为主，所以一来二去，橄榄油自然没有多少人购买了小结：在购买食用油的时候，不要看哪个食用油便宜就买哪个，也不要看哪个贵就买哪个，而是要看哪个最适合我们人体吸收，就购买哪个
　　说到橄榄油，可能很多经常逛超市的人都会觉得这东西挺贵，比普通食用油贵不少！那么橄榄油是贵，但是它的成分确实比普通食用油要好！比如它的不饱和脂肪酸对人的记忆力是非常有益的！另外，橄榄油是唯一直接使用新鲜果子压榨的食用油，完全是纯天然绿色食品，所以其实世界上很多国家都经常用到橄榄油的，尤其是地中海区域的国家，橄榄油可是很多菜的灵魂！r
　　但是在我们中国，我们对食用油的使用量是非常大的！基本上都需要油，而且油的用量还不少，如果遇到有些需要过油的食材那更是不得了！这时候勤劳智慧的普通老百姓就会琢磨了，如果一直用橄榄油做菜，开销上要比普通食用油贵出不少，所以橄榄油本身的高价格是阻碍老百姓使用它做菜的主要原因，尽管它其实也是物有所值的！r
　　其次，橄榄油也分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，前者就是我们上面说的新鲜果子榨出来的，里面的营养保持的很完好；而后者是用初榨橄榄油剩下的原料加入有机溶剂，再经过精炼生产出来的，营养相对差一些，价格也会便宜些。初榨橄榄油其实并不适合炒菜，因为它只经过了简单的物理处理，营养保留得比较全面，包括一些热敏性物质也都保留下来，所以并不推荐用初榨橄榄油来炒菜。而我们中国的菜大部分是要炒的，所以这也造成了橄榄油在我们中国炒菜的时候使用不多的情况。至于精炼橄榄油，普及程度也不高，更谈不上被用得多与少了。r
　　其实橄榄油不一定非要用在炒菜上，很多其他地方都用得上！比如煮米饭的时候，在电饭锅里加一两滴橄榄油，煮出来的饭会更加香味十足！另外，初榨橄榄油用来拌凉菜是最好的，营养物质最大程度的保留下来，对人体的健康非常有益！
　　橄榄油的营养价值
　　橄榄油主要集中在地中海沿岸，其产量占世界总产量的 95% 以上，橄榄油大约含有70%左右的油酸，油酸是一种单不饱和脂肪酸。每天吃两勺（23 克）橄 榄 油 有 利 于 减少冠心病的风险。橄榄油中还含有维生素 E、角鲨烯、植物甾醇、多酚、黄酮、原花青素、总皂甙、总三萜、木脂素、类胡萝卜素和辅酶 Q10等，可以保护皮肤、防止肌肤衰老，用橄榄油涂抹皮肤能有效抵御紫外线的照射。作为食用油，橄榄油营养价值还是很高的。
　　人们为什么不常用橄榄油
　　主要有以下几个原因：
　　1.价格高：从目前市场上看，橄榄油比花生油贵大约5倍，比大豆油，葵花籽油、玉米胚油都贵，对于普通市民来说，每天吃橄榄油，是不能被接受的。
　　2.烹调习惯：大多数人做菜时，都喜欢加热爆锅，油炸、油煎，初榨橄榄油不适合高温加热，只能轻微加热，更适合做凉拌菜。因为加热后，橄榄油的特殊香味及脂肪酸容易挥发掉，导致做的菜没有传统的油脂香，所以人们不喜欢用橄榄油。
　　3.市场上假货多：因为中国不是橄榄油的主产地，橄榄油的价格又高，所以市场的假货比较多，真假难辨，花很高的价格，买到假货，就得不偿失了。
　　橄榄油，全世界最大的食品造假行业。
　　橄榄油，十大最易造假食品之首。
　　美国电视台报道，美国市面上75%-80%的特级初榨橄榄油，都是假的。
　　甚至连橄榄油的主要生产地意大利，市面上也有一半的橄榄油是假的！
　　有些是以次充好，用初榨的意大利橄榄油跟北非的劣质橄榄油混合。
　　还有些压根不是橄榄油，而是用大豆油或葵花籽油混合各种物质（如叶绿素和β-胡萝卜素），使其看起来像特级初榨橄榄油。
　　在中国，因为改革开放造就了一大批新的富豪和中产阶级，他们对橄榄油的需求巨大。因此中国的橄榄油制假更是触目惊心，这些含橄榄油不足2％的调和油，堂而皇之进入超市货架。
　　橄榄油只是一种普通的植物油，进入中国并被商家神话，塑造为高端食用油，都是商业利润驱使而已。
　　花橄榄油的钱，买的是大豆油和香精，这事挺傻的。
　　橄榄油的营养价值比较高，在西方被誉为＂液体黄金＂。橄榄油含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸，具有抗氧化和美容护肤作用。
　　那为何人们不常用呢，我认为主要是三个原因，一是价格，二是味道，一个是习惯。
　　价格上来说，好的橄榄油，同比普通食用油，其价格要偏高些，某宝某东上的保价，一瓶5升橄榄油，价格大概是在200多元，普通食用油5升，价格基本都是100元以内。
　　味道上来说，国人大多都不喜欢这个味道，炒菜来说吧，有股说不出的味道。另外高温的话，会破坏油本身的活性物质和部分营养成分，那基本上是达不到它的价值。
　　而低温烹饪的话，低温一般是用于做沙拉一类的，这个是国人的习惯更趋向于加沙拉酱一类，这就涉及到习惯方面。另外，人们在食用油方面，长期比较习惯性使用的是花生油、菜籽油、玉米油和调和油等。
　　大家好，我是欢欢小厨，很高兴回答你的问题。
　　首先，我认为这个问题是两个问题，因为很多人只是听说橄榄油好，到底好在哪里并不知道是一个问题，第二个问题橄榄油这么好，为什么人们还不常用。
　　一、都知道橄榄油好，那么橄榄油有哪些好处？
　　1、有润肠作用，长期食用促进消化，防便秘
　　2、对女人有美容作用。用其涂抹皮肤可防晒和去除脸部皱纹的功效
　　3、有保护头皮、改善头发枯黄、减少头屑的功效。
　　二、为什么这么好，我们还是不用橄榄油？
　　1、价格是硬伤
　　目前市场上的橄榄油主要有10个大品牌，通过对比我们普通人做菜经常用的品牌鲁花、盘中餐、金龙鱼、金浩等，同等重量的橄榄油的价格大概是普通食用油的5-10倍。因此，就价格而言普通老百姓不会购买。
　　2、从食用油的历史和我国人民的烹饪习惯上看
　　橄榄油都产自国外，国内市场上的橄榄油基本上依赖进口，进入中国市场的时间不太久。中国人食用植物油起于三国时期，到了明代植物油的品种更是繁多。
　　在《开工天物》中还详细记载了各种植物的种子如何造油、出油率高低等方法。从某种程度上，因为我国人民食用植物油历史较早，长此以往用植物油烹饪美味菜肴也就形成了饮食上的烹饪习惯。若要改变习惯也是一件困难的事情。
　　因此，综合上述2点看橄榄油好，但人们不常用的缘由就已经很清晰了，欢迎查看。
　　我是@欢欢小厨，热爱美食，每日分享美食做法。如果你也喜欢我的分享，欢迎点赞、评论、加关注，谢谢！
　　橄榄油是由新鲜的橄榄冷榨而成的，不经过加热和化学处理，橄榄油是迄今为止被发现的最适合人体营养的油脂。与其他植物油相比橄榄油主要好在哪里呢？因为橄榄油含有一些不饱和脂肪酸，所以对心脑血管疾病改善有好处，他能够有效改善动脉硬化，对高血压，冠心病，脑血疾病等有很好的预防和治疗作用；与菜籽油，大豆油相比，橄榄油的饱和脂肪酸含量更高，并且含有丰富的维生素A，维生素D和维生素E，另外他还不含胆固醇，因此人体更容易吸收，同时不会产生胃酸，对胃溃疡，十二指肠溃疡等有好处。同时，它能起到润肠的作用，经常便秘的人食用后也能得到改善；橄榄油中含有一种叫角鲨烯的物质，能够保护皮肤，使皮肤保持弹性和光泽；橄榄油中的不饱和脂肪酸以及DHA等能够调节人体内分泌，对降血糖有一定作用，同时还能促进骨骼生长，也有一定的抗癌作用。那么为什么食用橄榄油的人还是很少呢？价格太高：据我在超市里看到的一瓶1L左右的橄榄油售价均在100元以上，京东零售价也在70-80之间，相对于大家平常食用的花生油，菜籽油等价格要高出约5倍作用，对于中国大部分工薪阶层来说还是昂贵的消费；认识还不够到位，观念还没有转变：橄榄起源于西亚而不是中国，而且目前中国人对橄榄油的了解还知之甚少，大家还在用我们以往的食用经验来过现在的生活；与中国这一农业大国关系密不可分：中国国土辽阔，农民基数大，在南方地区适合种植油菜，北方地区更多种子花生和大豆，因此由这些粮食生产出来的菜籽油，花生油和大豆油等更容易进入到国人的家庭；与中国人的烹饪习惯有关系，中国人习惯高温烹制，因此需要燃点更高的菜籽油或花生油来烹饪；最后，个人觉得和味道有关系：小编的四川人，川菜多使用菜籽油，举个简单的例子，四川家庭中普遍会做的一道菜回锅肉，都是拿菜籽油来炒的，如果换成花生油或者橄榄油可想而知味道会变成什么样？
　　综上，就是我的回答，希望对您有帮助！
　　从以下三个方面来说明：
　　一是大部分人可能对于橄榄油不怎么熟悉，现在橄榄油还没有在生活中流通开。所以人们对于橄榄油价值用用途也不是很了解。比如它的不饱和脂肪酸对人的记忆力是非常有益的！另外，橄榄油是唯一直接使用新鲜果子压榨的食用油，完全是纯天然绿色食品，所以其实世界上很多国家都经常用到橄榄油的，尤其是地中海区域的国家，橄榄油可是很多菜的灵魂！
　　二是价格贵，可能很多经常逛超市的人都会觉得这东西挺贵，比普通食用油贵不少！那么橄榄油是贵，但是它的成分确实比普通食用油要好。如果一直用橄榄油做菜，开销上要比普通食用油贵出不少，所以橄榄油本身的高价格是阻碍老百姓使用它做菜的主要原因，尽管它其实也是物有所值的！
　　三是中国人的口味与烹饪习惯短时间难以改变。中国人传统食用油包括亚麻油、菜油、豆油、花生油等，基本属于籽油、热榨油料，香味较重，适合炒、炸、煎。这与中国人习惯吃熟食有关。而橄榄油为果油，上等品属于冷榨，味清淡，适合凉拌，不适用炒炸煎。这就大大缩减了橄榄油的使用范围和量。
　　这个问题我@纳兰若香 从4个方面回答一下：
　　1.橄榄油的＂好＂，在于＂不饱和脂肪酸＂含量高。
　　而这个不饱和脂肪酸不耐高温，烹饪后优势不在。
　　2.适用于冷拌菜。
　　因为不耐高温，只好用与凉拌菜的调制。
　　但是，国人制作凉拌菜时，更喜欢用自己呛的葱花油，味道比橄榄油香的多。
　　3.橄榄油价格偏贵。
　　与其它常用的食用植物油相比，橄榄油价格让人却步。
　　4.调和油可以替代橄榄油。
　　饮食要多样、平衡，必竟橄榄油是单一的。所以，调和油的营养素更全面合理一些，而且耐高温，价格可接受。
　　综上所述，人们不常用橄榄油，在于它既不适合我国煎炒炸等高温烹饪方法，又不适合我国独特的浓香的葱花油凉拌菜烹饪习惯。关键是，如此好看不好用的橄榄油，价格还挺好看（太贵），只能被性价比相似的调和油取代了。[捂脸]
　　以上观点是我的理解，希望对你有所帮助。@纳兰若香
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　　都知道橄榄油好，但不是所有人都吃得起，还有就是对于我们炒菜来说，橄榄油还是没有我们的花生油、菜籽油等这类油好用。