俄罗斯生肉做法是怎样的？

　　要说俄罗斯生肉都有什么做法，有一种可以和俄罗斯两大国民美食伏特加和大列巴并列的特色俄罗斯美食＂萨洛＂
　　所谓萨洛，其实就是一种腌制的肥猪肉，在俄罗斯和乌克兰是家喻户晓的传统美食，有着上千年的传承历史，因为其脂肪含量高，能给人带来很好的能量储备，所以萨洛也被称为＂御寒美食＂。历经千年的演化，萨洛早已不仅仅是普通的美食，更是俄罗斯和乌克兰地区饮食文化的代表。
　　【萨洛起源】
　　任何国民美食的来源一定是和普通劳苦大众有关的，萨洛也是一样，它起源于中世纪的意大利，是当时城邦奴隶们用来维持生命的珍贵食物。到后来，萨洛被传到了寒冷的乌克兰，而乌克兰与俄罗斯接壤，两者同处于寒冷的北半球大陆，所以萨洛这种高热量高脂肪的食物就一下子成为了两国穷人的＂明星＂。
　　萨洛首先在乌克兰开花，与他们享誉世界的养猪业有着很大关系。一块美味的萨洛，由于完全是肥猪肉腌制而成，所以肉质的好坏决定着萨洛的味道，而乌克兰早期的家猪并不适合用来做萨洛。早期的乌克兰家猪体毛长、身形瘦小酷似狗，就像野猪一样。随着人类参与的物种选择，乌克兰现在的大白猪，可以在半年之内长到120公斤，它们身材肥硕，肉质醇香，最适合做萨洛。
　　【萨洛制作流程】
　　首先，猪肉我们最好选择来自乌克兰的大白猪脊背或者腰腹侧部的肥肉制作，肥肉厚度要在三厘米以上，超市里的也可以，但一定要选择新鲜的肥猪肉。
　　接下来就可以做了，首先将肥肉切成20厘米的方形，准备一盆盐水，浓度可以适当高一点，将猪肉放进去浸泡两天。
　　接着取出肥肉块之后，将盐巴均匀的涂在肉块的表面。
　　然后准备一个木箱子，在里面糊上一层干净的暗色纸张，上面一层铺好牛皮纸，再往牛皮纸上撒0.5-1.5厘米左右的盐粒。
　　肉皮朝下均匀整齐的将猪肉码在箱子里，接着撒一层盐，再肉块的周围也撒一层盐。码一层肉，撒一层盐，直到箱子装满。
　　装满之后，再箱子上盖一层干净的纸或者布，盖上木板，在木板上压上石头或者其他重物，然后将箱子放在阴暗处，在10度以下的温度里，这箱肉可以保存一年。
　　【萨洛吃法】
　　萨洛怎么吃呢？关于这个问题就完全是想怎么吃就怎么吃了，如果你想体验一下老毛子的吃法，就可以直接将萨洛切成薄片，然后撒上一些胡椒粉，夹在面包里吃，味道醇香，口感丰富，就像在面包里抹上黄油一样好吃。又或者你吃不了这种粗暴的吃法，也可以在肉上撒上孜然或者其他烧烤料，然后烤着吃，烤肥猪肉就已经很好吃了，更不要说这腌制了许久的萨洛，吃起来更是香味扑鼻。又或者你觉得这种咸味太浓，吃不了，也可以将肉放在水里煮一下，煮熟后再吃也是独具风味的一种选择。
　　【萨洛的营养丰富】
　　萨洛是肥猪肉制作而成的，这在现代人的眼中绝对属于垃圾食物之一，但事实上，萨洛富含各种维生素，营养十分丰富，适量吃一点还可以清洁肠胃、预防肝硬化和恶性肿瘤的法伤，还能提高你的免疫力。
　　一方水土养一方人，在乌克兰人和俄罗斯人眼中，这种萨洛已经成为了他们饮食文化的一部分，这种食物在我们看来可能十分难以下咽，但在他们眼中，这就是至高无上的美食。或许我们可以尝试着吃一下，说不定这种美食就非常合我们口味，以后也就算是找到了一个本命美食了。
　　俄罗斯是一个国土面积辽阔大部分地区都比较寒冷的国家，俄罗斯人通常身材都比较高大魁梧，他们的性格也是粗犷豪放，所以很多小伙伴都称他们为战斗民族。大家在去俄罗斯旅游的时候肯定也会品尝一下俄罗斯的特色美食，但是旅游当中所吃到的食物毕竟种类有限，只能选择比较有代表性的尝试一下。那么普通俄罗斯人的一日三餐都是如何搭配的呢？小编接下来就为大家介绍一下俄罗斯人最常吃的一日三餐之中通常都会使用哪些食材。
　　首先说到的就是早餐，由于气候非常寒冷，而冬天更是相当漫长，作为早餐就显得比较随意。如果家庭条件好一些就会吃的正规一点，比如用五谷做成的粥、麦片、牛奶再搭配一些肉类，饮品方面主要是咖啡和红茶。在有孩子的家庭当中吃燕麦粥的会多一些，而且他们在吃燕麦粥的时候会分成冷的和热的两种。大家在看到俄罗斯人的早餐之后，是不是觉得没有我国的丰富呢？
　　接下来要介绍的就是俄罗斯的午餐了，我们中国人对午餐是比较重视的，俄罗斯人也一样。对于他们来说午餐是很重要的一顿饭，所以一定要吃饱才行，这才能够抵抗寒冷的冬天。高脂肪高热量的食物是必不可少的，肉类就是午餐当中的主食，此外还会吃一些沙拉和汤类，但是他们的沙拉和我们的不太一样，我们平时在吃沙拉的时候都是以水果搭配蔬菜为主，但是他们是用蛋黄酱和沙拉酱作为配料，再搭配牛肉、火腿、培根、土豆和泡菜之类的，所以他们的沙拉搭配的自由度更高，很多都是荤素相结合的，我们很难想象带肉的沙拉吃起来味道会怎么样。
　　俄罗斯人在吃午餐的时候也会有汤，而且同样是分为热的和凉的两种，口味方面主要是以酸味、甜味、咸味这三种味道为主。汤里面也有很多食物，他们在吃烤肉的时候，主要是以家禽肉为主，也有一些猪肉和鱼肉。在制作烤肉的方法上和我们差不多，都会在上面撒上一些调味品再烤制，烤熟之后也是可以直接拿起来吃的。
　　俄罗斯人的晚餐和午餐其实相差不多，但是会有许多讲究，首先他们会把要吃的菜事先搭配好，鸡蛋一定要嫩嫩的，他们的晚餐会分为前菜、主菜和甜点，除了常规的食物之外，他们还会吃很多其他比较有特色的美味。比如番茄、鱼子酱和我们在哈尔滨经常能够看到的，传统面包大列巴等等。对俄罗斯文化有一定了解的小伙伴都知道，俄罗斯人是非常喜欢喝酒的，他们的伏特加也是非常有名的一种高度数白酒。俄罗斯人的饭量都很大，想来这也是他们能够拥有如此健壮体格的一个原因。小伙伴们，大家在看到俄罗斯人的一日三餐之后，
　　俄罗斯的腌生肉，其实是乌克兰的一道传统菜，名叫＂萨洛＂。不过，当下的俄罗斯战斗民族也是喜欢吃＂萨洛＂，似乎成为了自己的本土菜肴。
　　萨洛为什么能在两地受欢迎呢？很大的原因在于它的味道，肥而不腻，脂香四溢；口感软滑，又弹牙等特点。这一切归咎于＂萨洛＂的特色做法，用到的生肉是当地的大白猪，新鲜宰杀后，用麦秸火燎猪皮，赋予其淡淡淡稻香，和焦香味。后续再用各种配料，和盐水腌制，经过时间的升华，赫然成了的一道特色菜。
　　话说回来，＂萨洛＂的做法与广东的腌咸肉有着相似之处，也有点像我们的腊肉。但是在俄罗斯或者乌克兰，更多的是用带皮肥膘来制作的，用五花肉的相对少。话不多讲，接下来分享下具体的做法。
　　萨洛的做法
　　1、带皮的肥肉或者五花肉都行，肉皮先在烧热的锅底烙至变色，主要是去除皮腥味。
　　2、刷洗干净，然后改刀切小块，大慨是2厘米宽，一指长的条状，方便入味。也可以像俄罗斯那样用整块的，一块好几斤重，不过腌制的时间就得延长了。
　　3、锅里加入适量的清水，以能没过猪肉为准，后续腌制时才能浸泡得到。随后加入足够多的盐，一斤肉3两盐，再加少许花椒，七八片香叶，烧开沸腾一会出味，关火。放置温度下降，以不烫手为准，大概是40度在右。
　　4、肉块用厨房用纸吸干表面的水分，放入容器里，倒入熬好的料水，和少许的高度白酒，以及大蒜片，一整头的量，上盖拧紧。
　　5、放置常温下2天腌制发酵入味，再放入冰箱冷藏两天，就可以食用了。
　　在俄罗斯一般是切片生吃为主，或者夹着黑面包食用。
　　佘小厨（完）
　　俄罗斯的生肉，你敢吃吗？
　　其实俄罗斯的生肉也有一个名字，叫做＂萨洛＂，是一种腌制过的肥猪肉，用盐腌过的白花花的肥猪肉片，中间夹着几道瘦肉条，色感诱人，香味四溢，令人垂涎。
　　不过这个萨洛可是有自己骄傲的，此美食是乌克兰的国粹级别的美食。
　　乌克兰盛产大白猪，品种优良，与澳大利亚羊，荷兰奶牛齐名，在世界享有盛誉，乌克兰白猪各个身躯肥硕，据说半年之内，体重就可以长到120—130公斤。由于生长环境优越，以及天然的饲料喂养，使得大白猪的肉质香味独特，即使是用肥猪肉做成的萨洛，也堪称猪肉制品中的佳品。
　　说到萨洛的做法，一般有两种，腌制和做成猪油状， 腌制的方法，有些类似中国腊肉的做法，需要提前烘烤，然后装进浓度很深的盐水里浸泡两天，取出后进行风干，吃的时候切片，配以洋葱和伏特加一起食用，酒醇肉香葱烈，堪称美食绝配。
　　另一种做法就是把萨洛做成猪油状，和食盐、大蒜一起涂抹到黑面包上，猪肉的浓香与黑面包的麦香味儿相互交融，吃起来回味无穷，是当地人喜爱的早餐。
　　萨洛对于乌克兰人和俄罗斯人可是个御寒的好食物，因为萨洛脂肪含量高，能给人带来能量储备，所以又被当地人形象的称为＂御寒美食＂。
　　同时，萨洛在乌克兰人心里不仅是极佳的＂御寒食物＂，更是美食文化的象征，这时候食物不在是食物，被赋予了情感和灵魂，意义就不一样了。
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　　您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
　　在冰天雪地的俄罗斯，有一种腌制的猪肥膘肉，俄语名为萨洛。它和酸黄瓜，黑面包，伏特加号称俄罗斯的餐桌四宝。因为其85%都是脂肪，所以热量极高。是俄罗斯最佳的御寒食品。
　　因为萨洛多是生吃，不经加热保留了大部分维生素和矿物质，更适合在寒冷地区食用。其实如果从严格的意义上来说，萨洛是乌克兰的民族食品，也只有乌克兰人腌制出来的萨洛最为地道。
　　我曾经认识一个乌克兰妹子。所以了解了萨洛的具体做法。萨洛的做法可不是简单的猪肥膘肉擦把盐就算结束的。腌制过程颇为复杂，还有一些细节需要把握。下面具体的来说一下。
　　现在有一种偷工减料的腌制萨洛的办法，称之为水腌法。也就是熬煮香料盐水后，把猪肥膘肉放入其中浸泡腌制。这样腌制的萨洛三天就可以吃，但水分极大，口感很不好。所以真正乌克兰人腌制萨洛，用的还是传统的干腌法，也是我想提供给大家的做法。第1步，处理猪肉。肥膘肉的选择，最好是背膘肉，其次是五花和腿肉。一般家庭用五花肉即可，相对来说瘦一点，太肥了毕竟没法吃。将肥膘肉改刀成长条或方块。但无论你做何种切割，厚度起码保持在8厘米以上。太薄的话腌制时间过短，萨洛就不香了。烧一锅开水，水中放入一些香叶。水开后关火，当水温降到80度左右时把切好的肥膘肉下锅烫一下。这一步水温很关键。我们只需要把肥膘肉污垢洗掉，以及让最表层微微成熟变脆即可。捞出吹干表面水分。这一步也只有乌克兰人腌制萨洛会这么做，在俄罗斯的其他地方。都是直接腌制，或者拿温水洗一下即可。第2步，腌制萨洛。准备香叶，黑胡椒，白胡椒，肉桂按照3:2:2:1的比例混合。平铺在烤盘中，放入烤箱，上下火150度烘烤5分钟左右。将香料取出，待其冷却后用手搓碎待用。然后将其和粗盐按照1:2的比例混合，最后和大量的切碎的蒜末混合，这就是腌制萨洛的腌料。将肥膘肉放入腌料盘中。两手搓起腌料不停的在肥膘肉上擦拭。用力要均匀，保证任何部位都要擦拭到。等到肥膘肉出汗无法在溶解粗盐时，就算腌制到位了。第3步，萨洛的保存。首先传统的萨洛保存时绝不能见光。所以在乌克兰萨洛都是放在漆黑的小木屋中，让它自然发酵腌制的。乌克兰妹子在给我说到这一点时特别强调：知道为什么外面卖的萨洛都发黄吗？那就是因为见光了，这样腌制出来一定不好吃。所以我们自己在家腌制萨洛时，最好拿锡纸或者厚的黑塑料袋把它包裹严实。然后放入冰箱上层，让它静静腌制入味。一般来说，20天左右即可食用，而想要达到最佳口味则需要两个月。萨洛常年都应保持在15度以下的环境中。因为他缺少我国腌制咸肉时的晾晒过程，所以含水量比较高，温度过高会导致腐化变质。所以如果自己在家腌制萨洛，为保险起见还是永远放在冰箱里吧。
　　最后捎带着提一下萨洛的吃法。最简单的当然直接是片下一片，就着黑列巴吃，如果再就一根酸黄瓜，那就算是美味了。当然了，萨洛还可以和水果一起佐餐或拌成沙拉。在乌克兰的传统吃法中，还有将萨洛切成薄片煎之后，配蔬菜和土豆泥作为主菜的吃法。
　　不过想一想，中国人如果碰到萨洛，其实完全可以把它和蹄髈，竹笋搭配烧成腌笃鲜啊。
　　本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
　　生鱼、生蟹、生虾甚至生牛肉，估计有不少人都吃过，尤其生鲜水产，但是生猪肉就未必了，即便是在习惯吃生食的日本等地，也没什么人敢尝试吃生猪肉。
　　在云南，白族有道名菜叫做生猪皮，而在俄罗斯与东欧不少地方，则有吃生猪肉的习惯。
　　俄罗斯人吃的生猪肉，被称作是＂萨落＂，在俄罗斯这是一道与大列巴、酸黄瓜、伏特加等一样常见而广受欢迎的美食，虽然说是生猪肉，其实也是经过腌制或者熏制处理的。
　　印象里的欧洲人都喜欢吃牛羊肉，实际上未必如此，中东欧那些寒冷地区，缺少广袤的天然草场，在东欧各地，猪肉要比牛羊肉更加受欢迎。
　　东斯拉夫族群内部，像是俄罗斯人、乌克兰人等，都很喜欢吃猪肉。
　　一般来说，猪肉比起牛羊肉更可能藏有对人体有威胁的病原与寄生虫之类，因此没什么人会去生吃猪肉，倒是生吃牛肉还是有的，但斯拉夫人可不管这些。
　　萨洛的起源已经不可考了，但最迟在十四世纪的时候，这种食物就已经出现在了基辅罗斯地区并非常流行，有种说法是，萨洛是意大利半岛上的美食，被商旅带到了第聂伯河一带。
　　所谓的萨洛，就是生猪肉，通常是选用当地饲养的大白猪，选用肩胛骨附近最肥厚，脂肪最多的那些五花肉来制作。
　　制作萨洛的关键就在于选猪肉，需要那种带两层瘦肉，脂肪越厚越好的五花肉。
　　俄罗斯人吃萨洛，需要的就是那厚厚的、入口即化的脂肪，因此需要非常肥厚的猪五花，选好的猪肉清洗干净，然后切剁成大块，就可以制作了。
　　萨洛并非直接生吃，而是需要使用月桂叶、粗盐、胡椒、大葱之类的作料进行腌制，加上调料抹匀，不断拍打让其入味，然后密封冷藏进行腌制保存。
　　大概一个星期的时间，萨洛就算制作完成了，不同于火腿，制作好的萨洛依旧是生猪肉的那种状态，软软的，仔细看还能看到那层油脂，透着光。
　　虽然看着很简单，但萨洛一口下去还是很可能带着生猪肉的腥味，让人难以下咽。
　　做好的萨洛，都需要薄切成片，吃之前要冷冻一下，但不能冻到硬邦邦的状态，然后搭配着蘸酱或者不用蘸，一口萨洛一口伏特加，就这么吃下去。
　　在俄罗斯不管男女老少，如果不能吃萨洛的话是很难找到朋友的，俄罗斯人也最喜欢萨洛的脂肪在口中化开的口感，认为这才是世界上最难以抵挡的美食。
　　云南的白族有道传统美食，也就是生猪皮，一般都选用带着点肥肉的猪皮，表面用火烤一下去掉猪毛，然后直接切成细条或者薄片，加上各种调料拌匀吃。
　　不同于萨洛，白族的生猪肉，还使用香料去腥增香，遮掉了让人难以下咽的味道。
　　然而，俄罗斯人吃的萨洛，即便只是听制作的过程，或者是看到了萨洛的样子，就让很多人胃里翻江倒海了，毕竟很多人看到生猪肉都会觉得不舒服。
　　其实萨洛，也就是俄式生猪肉，就是用生鲜肥猪肉加以腌制，或者稍稍熏制之后做成，制作并不那么复杂，也的确是生猪肉，并非大多数人能够享用的美食。
　　阿伟娶了一个俄罗斯老婆，在俄罗斯定居，我和堂弟过去找他玩，几乎天天都是吃肉，不是吃牛肉，就是吃羊肉，好吃是好吃，经常吃很容易腻。
　　我和堂弟还有阿伟，我们三个人是从小玩到大的，关系很好，自从阿伟去了俄罗斯定居之后，我们就很少联系了。
　　2016年冬天的时候，我突然想起他来了，就给他打了个电话，我和他聊了很久，他跟我说了很多他去了俄罗斯之后发生的事情，他很喜欢俄罗斯那边的生活，还在俄罗斯开了一家餐馆当老板，生活过得不错，他老婆给他生了一个儿子和一个女儿，刚好凑成一个好字，他可有福气了。
　　我和阿伟都有十年没有见过面了，他叫我和堂弟抽时间过去找他玩，还说在俄罗斯那边所有的花费他来出，我们只要买两张机票过去俄罗斯就可以了，我就和堂弟商量，约好时间就过去了俄罗斯找他，当作是去旅游。
　　在出发之前，他叫我们带几件厚的衣服过去，他说俄罗斯那边的天气很冷，我和堂弟把羽绒服都给带上，原本只是带一件的，后来觉得不够，就各带了两件，除了羽绒服还带了毛衣和围巾，这些厚衣服霸占了我们行李箱大部分的位置。
　　我们买的机票是从深圳宝安国际机场出发，到俄罗斯首都莫斯科的谢列蔑契娃机场，我们刚上了飞机之后，就看到了几个漂亮的俄罗斯空姐，她们身材高挑，眼睛很深邃，很有气质。
　　我们要搭40多个小时飞机才到达目的地，在飞机上，我们就和俄罗斯的空姐聊天，聊得很开心，她们的声音很甜，而且她们的中文讲的很好，我们还交换了联系方式，坐了接近两天的飞机，终于到了莫斯科的谢列蔑契娃机场。
　　在下飞机前，俄罗斯空姐提醒我们外面的天气很冷，怕冷的人就把厚的衣服穿上，不要着凉了，我和堂弟听到提醒后，就把行李箱打开，把羽绒服拿出来穿上，为了保险起见，还把围巾拿在手里，果不其然，刚下飞机就有一阵冷风吹过来，冷得我们发抖，我们把拿在手上的围巾围在脖子上才感觉好了一点，没那么冷了。
　　俄罗斯的天气比北方的天气还要冷，俄罗斯室外的温度是零下40多度，有时候还达到零下50多度，还好把羽绒服和围巾带过来了，不然这么冷的天，怎么受得了，我们来到一个陌生的地方，有点不太习惯。
　　阿伟是亲自过来接我们的，在机场里我们找了十几分钟才找到阿伟，见面的时候，我们都很开心，还拥抱了一下。
　　原本以为他是开车过来的，想着可以在车上开暖气暖和一下，可他却跟我们说，他是搭地铁过来的，待会我们还要搭地铁回去，他看出了我们的疑惑，就说出了机场之后，你们就知道我为什么会搭地铁过来了，然后就帮我们拿行李，带我们出去。
　　出了机场之后，我们就明白为什么要搭地铁了，我们看到马路上堵满了车，动都动不了，阿伟跟我们说在莫斯科这个城市，堵车是常态。
　　如果是上下班的高峰期，会更堵，堵车都堵出脾气来，平均的车速大概每小时5公里，就算老太婆走路都比开车快，他说在俄罗斯如果有急事要出门，一般都不会开车去，而是选择搭地铁，会更快一点。
　　阿伟带着我们去搭地铁，到了地铁站我发现俄罗斯地铁站的设计风格跟我们国内的地铁站的风格不一样，俄罗斯地铁站的风格是欧美风，很浪漫，很好看，给我的感觉不像是地铁站，更像是约会的地方。
　　在地铁站里，我们看到了很多俄罗斯的女人，有身材臃肿的俄罗斯大妈，也有年轻漂亮的俄罗斯美女，那些年轻的美女，她们很会打扮，高挺的鼻梁，眼睛很深邃，非常迷人，我还叫我堂弟找一个俄罗斯的女朋友，不过，当我们走到那些美女旁边的时候，她们身上散发有一股很特殊的味道，又不像是狐臭，反正很难闻。
　　上了地铁之后，很多椅子都有空位，但是我们没有过去坐，而是站在最后一节车厢那里，因为最后一节车厢没那么多人，那股味道没那么重。
　　刚出地铁站就看到一辆出租车，原来是阿伟提前叫好的，我们就把行李放到车上，然后就出发去阿伟的餐馆，在车上我们叫司机开了暖气，可算是暖和了一点。
　　到了餐馆之后，阿伟就拿了一瓶伏特加出来，他说喝点酒就没那么冷了，他倒了两杯出来，我和堂弟闻了一下，然后喝了一小口就不喝了，暖和是暖和，但是太难喝了，伏特加这酒口感很烈，喝下去喉咙火辣辣的，我和堂弟都不太喜欢，还是我们的白酒比较好喝。
　　阿伟把他老婆叫过来跟我们聊天，然后他就亲自去厨房下厨，他说要做几个菜，给我们接风洗尘，老婆身材很好，很漂亮，很有气质，她还有一个中文名字叫阿莹。
　　我和堂弟起身叫了她一声嫂子，然后我们就坐下来聊天了，她一开口说的就是中文，她的中文讲的很好，很标准，都是阿伟教她的，我们用中文沟通，非常愉快。
　　当时我堂弟是单身的，我想着给他找个俄罗斯的女朋友，我问阿莹：听说俄罗斯这边女人比男人多，男人在俄罗斯是不愁娶不到老婆的，是真的吗？
　　阿莹说：在俄罗斯，女性比较多一点，女性比男性多出1000万人，虽然女性比男性多，但是大部分的女性都是年龄偏大的。
　　如果一个俄罗斯女人真心爱你，结婚的时候，不用你给彩礼，也不需要你有房有车，只希望你能够好好爱护她，我嫁给阿伟的时候，就没有要他给彩礼。
　　俄罗斯的女人结婚前貌美如花，身材苗条，结婚后颜值下降，身材肥胖，大部分的女人在结婚生了娃之后，身材会严重走形，变得很臃肿，30多岁的俄罗斯女人，看起来就像是一个50多岁的大妈一样。
　　俄罗斯的女人会变成这样，主要是因为饮食的问题。俄罗斯人喜欢吃一些酸甜口味和高热量的食物，特别喜欢吃肉，和家人朋友时不时都会组织去野外烧烤，吃烤肉。
　　而且俄罗斯人都很喜欢喝酒，酒在他们眼中就是饮料，大口吃肉，大口喝酒，想不长胖都难。
　　我问阿莹：你都生了两个孩子，为什么身材还是那么好？
　　阿莹说：我很注重饮食，不会吃太多肉，会均衡饮食，我每天都有运动，所以我的身材才会保持得那么好。
　　俄罗斯为了促进生育，把法定的结婚年龄定为14岁。
　　我当时听了之后，还以为自己听错了，14岁还只是个孩子，都还没发育完，心智也不成熟，怎么结婚？我问阿莹：为什么会将法定年龄定为14岁，14岁结婚会不会太早了？
　　阿莹说：主要是因为人口，经济，养老这三个问题。
　　俄罗斯的国土面积很大，有1709.82万平方公里，是世界上领土最大的国家，可人口只有1.4亿左右，人口分布稀，许多地方都是无人居住，处于一个荒废的状态。
　　俄罗斯的自然资源很丰富，但是人口不足，意味着劳动力不够，劳动力不够就意味经济发展不开来。
　　还有一个就是养老的问题，全世界都在关注养老的问题，现在各国的人口老龄化情况特别严重。想改善这些情况，最直接，最有效的方法就是增加人口，所以才把法定的结婚年龄定为14岁。
　　虽然法定的结婚年龄是14，但是想14岁结婚没那么简单的，而是有条件的，如果特定的条件达不到，还是不可以结婚的，有两个条件，第一个条件是必须双方的父母或者是监护人同意，第二个条件是要已怀孕或者已经生子，只有这两个条件都达到了，才可以14岁结婚。俄罗斯人普遍都是在20岁后才结婚的。
　　我跟阿莹说：我们刚刚是坐地铁回来的，在地铁站上看见几个俄罗斯美女，很迷人，但是经过她们旁边的时候，闻到一股很难闻的味道，是从她们身上散发出来的，那股味不像狐臭，也不像汗臭，到底是什么味？
　　阿莹告诉我们，那是俄罗斯人身上的体味，因为俄罗斯人主要是吃肉为主，经常吃羊肉和牛肉，这些肉吃多了，身上就会有一股肉骚味，加上俄罗斯人爱喝酒，长期喝酒，身上就会有一股酒气，慢慢就变成了他们的体味，大部分的俄罗斯人身上都有那个味道的。
　　不过，不是每一个俄罗斯人的体味都那么重，有些人身上味道比较淡，喷一点香水就能掩盖那个味道，有些人身上的味道比较重，不管喷多少香水，都是无法掩盖那个味道，而且香水和体味夹在一起，会更加难闻。
　　阿莹还跟我们说，她身上也有体味，味道比较特别，不过，阿伟一点都不嫌弃，还很喜欢闻。
　　聊完了女人的话题，就聊生活的话题，我问阿莹：你们有两个孩子，而且又开了一家餐馆，这样生活压力是不是很大？
　　她说：没什么压力，因为俄罗斯的教育是免费的，小孩子从幼儿园读到大学，都是不用自己掏钱的，学校还会有其他的补贴，只要让小孩子吃饱穿暖就行了。在俄罗斯生孩子也是有补贴的，而且生完孩子之后还可以带薪休假，俄罗斯的福利很好。我们饭店主要都是做一些中国的家乡菜，俄罗斯人很喜欢吃，这些菜的成本很便宜，利润比较大。
　　我们聊了很久，阿伟才把菜做好拿出来，阿伟做了辣子鸡、宫保鸡丁、白切鸡、水煮牛肉、梅菜扣肉、黑色的鱼子酱、红菜汤，还有蔬菜，做得肉比菜还多，我问阿伟为什么做那么多肉，不多做点菜？
　　他说：在俄罗斯，菜比肉贵，很多人都舍不得吃菜，在俄罗斯买肉是很便宜的，牛肉是二十块钱一斤，而猪肉是十块钱一斤，鸡肉就比较便宜了，只要五块钱一斤，俄罗斯人主要是吃肉为主，肉类的蛋白成分比较高，多吃点肉可以更好的防寒。
　　俄罗斯虽然地大物博，但是气候比较低，在俄罗斯种植没有太大的优势，种植最多的就是小麦和马铃薯，俄罗斯人的种植技术比较落后，而且为了保护环境，俄罗斯人不使用高浓度的农药，防治害虫的效果很差，导致产量不高，不过，这样种植出来的蔬菜水果，安全性很高。
　　在俄罗斯是富人吃菜，普通人吃肉，在俄罗斯种植蔬菜水果产量普遍比较低，物以稀为贵，所以蔬菜和水果才会卖得那么贵。
　　那一道红菜汤让我觉得很恶心，汤汁是红色的，我问阿伟：这是用什么做的？
　　阿伟说：红菜汤是用红菜头做的，别看它的卖相有些恶心，喝起来是很美味的，红菜汤是俄罗斯有名的一道汤。
　　我尝了一下，红菜汤酸酸甜甜的，有点像西红柿汤，我不太喜欢喝这样口味的汤。
　　吃饭的时候，阿伟拿了白酒和伏特加出来，阿伟说在俄罗斯有一个不成文的规定，就是别人敬酒是一定要喝的，而且要喝完，和俄罗斯人喝酒，就是看谁先倒下。
　　我和堂弟还有阿伟三个人喝白酒，阿莹喝伏特加，伏特加是冰镇的，我原本以为阿莹会是第一个倒下的，没想到她是我们四个人当中酒量最好的，她一个人就把我们三个人给喝倒了。
　　我和堂弟还有阿伟是边吃肉边喝酒，但是阿莹是喝完一杯接一杯，都没怎么吃菜，这就让我更佩服她了，喝酒都不用多吃点东西垫垫肚子。
　　我发现她吃东西的时候，都会闻一下再吃，我就问她为什么要闻一下再吃，她说伏特加的口感很烈，喝下去会有一种火辣辣的感觉，闻一下食物的味道，能够缓冲一下那种火辣辣的感觉。
　　听了之后我也学她那样，喝了一小口伏特加，那口感真的很辣，我连忙夹起一块白切鸡闻了一下，确实能够缓冲那种火辣辣的感觉。
　　堂弟喝了三杯酒就不行了，他是第一个倒下的，他的酒量最差，阿伟是第二个倒下的，就剩下我和阿莹两个人对喝，对喝的时候我喝了三杯倒下了，头很晕，第二天醒来的时候是在阿伟家里。
　　三个男人都喝不过一个女人，想想都觉得不好意思，阿莹说：你们中国人的酒量太差了，而且喝酒都是一小杯的喝，不够豪爽，俄罗斯人喝酒，都是一饮而尽的，论喝酒，俄罗斯人就没怂过，喝酒只有喝倒，没有说不喝的。
　　我听了之后很尴尬了，阿莹看出了我的尴尬，就跟我说：大部分的俄罗斯人都是很喜欢喝酒的，俄罗斯人是把酒当成饮料来喝的，喝多了，酒量自然就上来了，但也有一部分人是一杯就倒，还有一部分人是滴酒不沾的。
　　我问阿莹：喝酒的时候为什么不喝白酒？
　　阿莹说：白酒不够味，喝得不过瘾，还是伏特加喝得爽，一口下肚，火辣辣的感觉非常棒。
　　白酒，又称烧刀子，老白干，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮，糖化，发酵，蒸馏而制成的蒸馏酒。
　　酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量高。白酒是中国特有的一种蒸馏酒，而且还是世界六大蒸馏酒之一。
　　伏特加，是以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，然后再用蒸馏水淡化到40度到60度，并经过活性炭过滤而制成的蒸馏酒。
　　酒质晶莹澄澈，无色且清淡爽口，口感不甜，不苦，不涩，只有烈焰般的刺激，这是伏特加独具一格的特色。伏特加是世界八大酒之一，为世界八大基酒之首。
　　在俄罗斯买酒都是有规定的，年龄未满18岁的人是不可以买酒的，未满21岁的人是不可以买伏特加的，伏特加是俄罗斯的特产，伏特加酒酒是蒸馏酒，口感很烈。那些样子看起来比较小的人，在买酒的时候，老板会让他出示身份证，看他有没有满18岁。
　　俄罗斯人喜欢喝酒，在外面经常能够看到一些倒在路上的醉汉，俄罗斯每年因为喝酒而猝死或者出现＂反脱衣现象＂冻死的人不在少数，而这个死亡人数每年都在增多，大部分的都是男性，但俄罗斯人仍然还是那么喜欢喝酒，喝酒的时候没有把握好酒量，可能就会害了自己。
　　阿莹说，在家里可以穿短袖短裤，我们穿着短袖和短裤一点都不觉得冷，就以为天气变暖了，谁知道我们一开窗就吹进来一股冷风，冷得我们发抖，后来阿伟跟我们说，家里开的暖气。原来在俄罗斯，天气冷的时候是有暖气供应的，一直供暖到天气回暖才会停止，不过是需要交暖气费的。
　　我们在俄罗斯待的那段时间，都是住在阿伟家里，在阿伟家里吃饭，几乎顿顿都是羊肉，牛肉，鸡肉，土豆，面包，蛋糕，火腿肠，这些东西刚开始吃的时候，确实是很好吃，但是天天吃很容易腻，后来我和堂弟看到这些食物都怕了，还有一种想吐的感觉。
　　餐馆不忙的时候，阿伟两夫妇就会带着孩子跟我们一起去玩，如果餐馆比较忙，我和堂弟也会过去帮忙，不过有时候我和堂弟会自己出去外面逛。
　　阿莹告诉我们，出门要随身携带护照，因为在外面经常有人查身份，如果没带护照会很麻烦。如果想喝酒，要在晚上9点之前去买，因为9点之后是禁止出售酒的。
　　在外面不可以大声说话，影响到其他人，排队的时候一定要好好排，不可以插队，不然就会遭到别人的冷眼，俄罗斯人对于这种没有素质的行为是很反感的，更不喜欢那些没有素质的人。
　　和俄罗斯女人聊天的时候，不可以问人家的年龄，这是很不礼貌的一种行为，如果想要和别人做朋友，可以送花给别人，但是要送单数的花，不能送双数，送7支是最好的，俄罗斯人认为7代表的是幸运，而双数的花是在葬礼上用的。俄罗斯人很忌讳黄色，送礼物给别人，不能送黄色的礼物。阿莹跟我们说了很多在俄罗斯要注意的事情。
　　我和堂弟在俄罗斯去了很多地方玩，我们先是去了红场，然后去了圣彼得堡，我们认识的很多俄罗斯的美女，还约好下一次一起出去玩，隔了一段时间之后我们就去了阿尔泰山脉和贝加尔湖，那里的景色都非常好看。
　　在俄罗斯最常见的生肉做法就是烤肉，肉是俄罗斯人的主食，而烤肉是俄罗斯人的最爱，俄罗斯的天气比较寒冷，俄罗斯人就要吃一些高热量，高蛋白的食物来增加自己身上的热能，可以更好的抵抗寒冷。
　　俄罗斯人烤肉有很多种做法，主要分为两种，整块肉烤和把切成一小块烤，整块肉烤的做法就是在肉上面撒一点调味料和孜然粉，整块烤好就可以直接吃了。
　　而切成一小块烤的做法就不一样了，要先把肉腌制好味道，再去烤，烤完之后喜欢用面包夹着吃。
　　您讲的＂生肉＂我在独联体吃了二十几年了，这边叫＂萨拉＂（Сало），说它是用盐和各类佐料制成的腌肉
　　稻草熏过的，算是最传统的萨拉
　　卖家割下来一片儿让您尝尝，别怕，吃了没问题
　　逢年过节婚嫁生子这些民间大节日的宴席上，萨拉是少不了的，以示丰衣足食
　　很多人喜欢长期腌制而成的萨拉，其品位再差一点儿就能赶上西班牙的哈蒙了
　　最懒的做法：市场上买来的五花肉撒上盐自己把萨拉腌制在罐头瓶里
　　萨拉，咸鱼，酸黄瓜，伏特加...这就是最朴实的俄式酒桌漫长的寒冬使俄罗斯饮食中出现了大量的食材保存方法，如腌制、蜜制、卤制、干制、腊制以及室外冻干。其中腌制是俄罗斯人保存食物最原始的方式。
　　俄罗斯风味的腌鲜鱼或腌肉和欧洲同类食品大同小异，只在香料有所不同，但俄罗斯腌制蘑菇和蔬菜的工艺则完全异于欧洲他国。俄罗斯开胃菜大多由家里常见的储备食材制成，其中蘑菇最为常见。
　　俄罗斯人喜欢自己动手腌制蘑菇或其他蔬菜。在腌制过程中，为了保证新鲜，食材会在外渗的汁液中完成乳酸发酵。
　　俄罗斯的腌菜工艺源远流长，形成了有别于他国的秘方，例如，俄罗斯人腌黄瓜时，会在橡木桶底部垫上黑麦的麦秸。腌制蘑菇也有窍门。就腌制食用菌而言，美味的松乳菇是无可争议的王牌食材，在口感和营养上更是超过牛肝菌和细质乳菇。