#这就是年味儿#那一桌丰盛的年夜饭 饱含深情 文/徐徐而言 春节，每家每户在大年三十这一天，都会团聚在一起，吃顿丰盛的年夜饭。 无论远在他乡遥望故里，还是坚守岗位咫尺难归，总期望能够回家团圆，全家人聚在一起，热热闹闹的吃上一顿年夜饭。如今，吃年夜饭已经不再仅仅是为了吃顿美食，更是为了天各一方的亲人相聚，儿女们陪陪父母吃顿团圆饭。 为了准备一桌年夜饭，大多数父母会早早准备各类吃食，只为孩子们回来，聚在一起，一边吃着家人们做得熟悉味道的饭菜，一边聊聊过去一年的工作、生活，齐乐融融的过个温馨的新年。 对于远离家乡，在外工作生活的人来说，年味不仅仅是街边高挂的灯笼、除夕的炮竹、翘首以盼的春晚，而是那玲琅满目的年夜饭，更是一个游子归家的心情。而对于等待归家的人而言，只是期盼离家的人能回家团圆，准备年夜饭即使辛劳但却是幸福的。 许忠的三个女儿都在外地，春节前，他就和老伴忙着准备年夜饭的食材。三个女儿、女婿爱吃什么，四个孙女喜欢吃他们做的什么，徐义忠都心里有数。年夜饭也都按着他们的口味准备着。 ＂三个女婿都喜欢吃肉，年前就买了些牛肉卤上，喝酒吃凉菜，还买了几个猪耳朵一起卤上。孙女喜欢吃鸡翅、鸡腿，还有鱼虾，女儿们爱吃卤鸡爪，这些都早早准备好了。＂许忠颇有些自豪地说：＂四个孙女都喜欢吃我做的糖醋里脊，说比外面饭店都做得好吃，里脊肉早就买好了。＂ 许忠和老伴还炸了一些油饼和肉丸子，按三个孩子每家一份准备，炸了一大锅，每家一份，装好冷冻，等孩子们过年回来走时带回家。许忠说：＂每年过年，我们都会炸一些油饼、丸子、麻花、散子、麻叶、油果等，小时候孩子们都喜欢吃，以前条件不好，也只有过年能吃上，现在生活条件好了，即使吃的不多，过年还是要炸点吃的，就简单炸了些油饼和丸子，要不没有过年的感觉。孩子们平时工作比较忙，也没有时间做这些，我们退休在家，就多做一些给她们带回去。＂ 年夜饭的名堂很多，南北各地都不同，有饺子、年糕、长面、元宵等，而且各有讲究。身在北方，春节吃饺子是不可或缺的。许忠也早早买来肉和菜，自己剁肉馅，比饺肉机饺得更香。切菜、调馅，和面、擀皮，包饺子，许忠和老伴两个人配合着，边聊着年夜饭做哪些菜，还要买什么东西，边包着饺子。白菜馅的、芹菜馅的、香茹馅的，都分别冷冻装好。同样是分成三份，给每个孩子准备一份带走。在他们眼里，包的不仅仅是饺子，而是给孩子们的爱，是团圆。 ＂三个女婿中有一个是南方人，老家在广西，他们那过年要吃年糕，我们也专门买了一包，但不会做，把东西先准备好，等他来了再问问他是怎么吃的。他一个人在这边过年，我们也要让他吃到他家乡的味道。＂许忠说：＂年夜饭上，家里的每个人都要想到，不能厚此薄彼，在这里，他们都是我的孩子。＂ 做父母的总想给孩子更多，在外工作的她们，除了过节能偶尔回家陪伴他们，过年团聚的时间更长一些，这也是父母的期盼。丰盛的年夜饭菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感是难以言喻。 盼望着，年三十终于到了，这是相聚的日子，是期盼已久、全家团圆的日子。 大年三十中午，许忠的大女儿许艳一家四口从石河子回来了。＂姥姥、姥爷新年好！＂刚进门，12岁的大外孙女和9岁的小外孙女齐声送去新年的祝福。大半年时间没见，两个外孙女又长高了。许忠见到两个可爱的外孙女，满脸笑容。待一家人坐下，老伴担心孩子们饿了，赶紧进厨房端出一盘卤鸡爪和一盘油饼。＂路上这么长时间，饿了吧，先吃点东西垫垫。尝尝姥姥卤的鸡爪怎么样。＂看着外孙女吃的高兴，老伴满心欢喜。 没过多久，二女儿许莉一家三口也到了。两姐妹平时都是微信或电话联系，也有大半年没见面了。姐妹间的亲情，是无论走到哪或许久未见，也不会有陌生感的。她们聊着去年各自家里的事、工作和孩子的学习情况。三个孩子则兴奋说着各自学校的有趣的同学和事情，说到共同话题时，三个孩子你一句我一句的抢着说，好不热闹。 老三许晓一家中午在婆婆家吃完午饭才过来。许忠中午给老大老二两家煮了饺子吃，等晚上老三一家人来了，人齐全了，年夜饭才开始。 吃完午饭，许忠就开始忙着准备晚上的年夜饭。大女儿许艳在厨房当下手。＂以前小时候我们家都是我妈做饭，我爸工作忙，做饭的次数屈指可数，除了会做汤面条，什么都不会。退休后，厨房被我爸包了，每天学着做饭，不是百度就是看视频，现在的厨艺比我妈都好。＂许艳说。 厨房里，许忠有条不紊地忙碌着，做着年夜饭前的各项准备。把卤好的牛肉、猪耳朵切片放中盘中码好，粉条、木耳等提前泡发，金针菇、平菇、蘑菇芽等用开水烫好，山药、芹菜、油麦菜、青红辣椒等洗静切好备用。鲈鱼洗静腌上，三黄鸡剁块放入盘中，等待焯水。 外孙女们爱吃的糖醋里脊自然不能落下，许忠把里脊肉切成食指长的条状，用调料腌了半小时，然后裹上淀粉和面粉，放入油锅里炸，直到变成焦黄色再捞出来。不一会儿，两大盘的里脊肉就炸好了。＂等下午做饭时，用调好的糖醋汁一炒放入炸好的里脊肉一裹，颜色鲜红亮丽，酸甜可口，保准她们喜欢。＂许忠一边炸着肉，一边教许艳怎么做，＂你家俩孩子都喜欢吃，你要学着做给她们吃。＂ 父女俩边聊天边准备食材，你一言我一语，伴随着洗菜的水流声、刀落案板的切菜声、油锅的滋滋声，蒸气顶起锅盖的噗嗤声……在小小的厨房里，像似奏起了年夜饭的前奏曲，一切都那么温馨和谐。 下午六点多，三女儿一家三口回来了。 ＂你们来了，这个年，咱家就齐全了。＂许忠高兴地说道。一年中，最幸福的时候，莫过于此。 人齐了，年夜饭里的一道道菜陆续端上桌。许艳负责拌凉菜，牛肉、猪耳朵、粉条、洋葱等早已准备好，调好的料汁，要么直接浇在食材上，要么和卤肉或菜在盆里拌匀装盘上桌。不一会儿，六个凉菜在许艳手中出炉，等待家人们品尝。 在许艳拌凉菜时，许忠开始炒肉菜，配菜和主菜都已准备好，炒菜很快，平菇炒肉、蒜苔炒肉、宫保鸡丁、红烧带鱼……许忠的熟练地炒着每一道菜，菜入锅中，快速上下翻炒，放入调料，起锅装盘。这边凉菜上桌后，热菜也随着一道道上桌。蒸锅里的清蒸鲈鱼已经闻到了香味，许艳做的大盘鸡也炖上了。 热菜炒到第五个菜时，许忠拿出手机，在抖音收藏里找自己收藏的一个视频。＂今年我多买了两个藕，想自己做藕合，以前没做过，在抖音里收藏了做法，我再看看怎么做。＂许忠翻着手机，对许艳嘱咐道：＂现在有好多新菜，我得慢慢学，你工作再忙，也要把饭做好，孩子们正是长身体的时候，少吃外卖，吃饭别凑合。＂ 跟着视频步骤，许忠成功地做好了耦合。为大女婿准备的年糕不知道他喜欢吃什么口味，他自己动手做了道炸年糕，让大家尝尝他家乡的味道。 在许忠和许艳的精心准备下，一桌丰盛年夜饭准备好了，孩子们急着拿饮料、女儿女婿们搬凳子、摆碗筷、倒酒、倒饮料，一切准备妥当，晚上8点，伴随着春晚倒计时的钟声，年夜饭准时开席。众人围坐在一起，看着春晚，边吃边聊，偶尔举杯共饮，欢乐祥合。这也许就是许忠所期望的春节场景：全家人聚在一起，平安、健康，就是这一年中最幸福的时刻。 看着一大桌的美食，许艳感慨道，现在的年夜饭很丰盛，想吃什么都能买到，但记忆中小时候的年夜饭仍然让我难以忘怀。那时候的年夜饭虽然很简单，只有简单的几道菜，却是我们最期盼的时刻，能够吃上一顿比平时不知要好多少倍的年夜饭是最大的幸福。现在，年夜饭不仅仅是一顿丰盛的美食，更是团圆、亲情的一种展现。 春节，是阖家团圆的日子，家人们聚在一起，一桌丰盛的年夜饭，就是年的味道，是家的味道，是难以割舍的幸福味道。纵使年夜饭的模式不断变化，但不变的是对中华传统文化的传承，以及那份对父母和家乡的牵挂。