你觉得西安的十大美食是哪些？

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　　1、牛羊肉泡馍
　　羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
　　2、腊汁肉夹馍
　　外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是＂肉夹于馍＂。＂肉＂字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。西安的肉夹馍有很多种，最出名是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。陕西人所说的肉夹馍一般是指，白吉饼加腊汁肉。
　　3、肉丸糊辣汤
　　此糊非彼胡,西安肉丸糊辣汤,汤里有牛肉丸 土豆 豆角 卷心菜等多种菜品,河南的是肉丁胡辣汤和素胡辣汤,除了羊或牛肉丁,菜品多是豆腐丝 面筋 海带丝,口味上西安是麻辣,河南是酸辣,西安是稠糊的糊,河南胡椒的胡,西安糊辣汤吃时泡托托馍或腊牛肉夹馍
　　4、腊牛羊肉
　　腊牛羊肉在陕西历史悠久，是传统的名小吃之一。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊牛羊肉招待过他。西安腊牛羊肉选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。
　　5、秦镇米皮
　　好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子，很多商家视为绝密，有很多人把秦镇米皮、宝鸡擀面皮、还有关中蒸面皮统称凉皮，其实是不对的，之所以没写凉皮，是因为凉皮分很多种，岐山擀面皮，秦镇米皮，坊上的酿皮等等。而秦镇米皮，是用大米磨浆蒸成的。
　　6、葫芦鸡
　　葫芦鸡是古都长安的一款传统菜，创于唐玄宗的礼部尚书韦陟的家厨。选用城南三爻村的＂倭倭鸡＂，这种鸡饲养一年，净重1千克左右。经过清煮、笼蒸、油炸三道工序。成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为＂长安第一味＂。
　　7、酸汤饺子
　　调制酸汤时除了醋和辣辣，还要配上含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭黄段、牛油、香油、酱油等，非常讲究。饺子端上来，单看红红的色泽，再闻扑鼻的酸香就已经让你垂涎三尺，一个饺子两口酸汤，麻、辣、酸、鲜、香五味俱全，夏天吃时必是酣畅淋漓，冬季吃时全身发暖，如烤火炉，实乃西安小吃界不可多得的美味。
　　8、Biangbiang面
　　biangbiang面其实就是扯面，可以说是陕西第一面，其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。
　　9、粉汤羊血
　　粉汤羊血是陕西地区汉族传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。
　　10、小炒泡馍
　　如今在西安守着吃泡馍的大多是稍上了些年纪的人，还有外地的游客。在西安的土著们尤其是女孩子，越来越多的人更喜欢小炒泡馍。虽也是牛羊肉汤做出的吃食，但除了牛油气和调料香更多了酸辣的味道，使得小炒泡馍的味道层次更加丰富，味道更加霸道
　　11、三鲜煮馍
　　在西安泡馍界最豪华版的当属三鲜煮馍里的三鲜戴帽了，本身三鲜煮馍里就配有丸子、五花肉、响皮，再来个莲菜炒肉片或者辣子鸡丁盖在上面，超级美气，不愧是老陕泡馍中的战斗机。
　　12、臊子面
　　陕西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工讲究、用料多样、口味丰富，最有名的岐山臊子面讲究：＂酸辣香，煎稀旺、薄筋光＂的九字诀不是任何一种面食所能比拟的。
　　13、葫芦头泡馍
　　葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂，汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍，葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截，并非某药王的葫芦
　　14、粉蒸肉
　　粉蒸肉老陕超喜欢的小吃，大笼笼里铺着笼布,上面放着粘满米粉的牛肉,蒸好的肉,热气腾腾的摆在堂前,论份儿卖的.肉是用特殊香料腌的,粉里拌有牛油,所以吃起来很香
　　15、卤汁凉粉
　　卤汁凉粉最早起源于西安市南部的长安县，夏季农忙时，农民无暇做饭。热饭做起来不仅费时间，天热又难以下咽。智慧的长安人就创制了卤汁凉粉，切好的凉粉铺在掰好的锅盔馍上，放入调料，浇上提前做好的卤汁，这就是最早的卤汁凉粉，也曾经是长安县人农忙时节又顶饱、又惬意的一顿饭，但这种吃饭方式在长安县已难寻。
　　16、豆皮涮牛肚
　　在夜市上，除了烤肉，当然少不了豆皮和涮牛肚，一少许麻酱，重麻重辣的调料水，辣的劲道，麻的透爽，一口下去，满满都是青春的记忆。
　　17、甑糕
　　甑糕是从唐＂烧尾宴＂中传下来的美食，陕西也称＂劲糕＂，如何去判断一家好吃的甑糕？首先观其色，糯米白，大枣、豆子黑红色亮，最主要糯米中间层是否雪白，白是好糯米，口感糯软香甜。如果糯米是茶色，那肯定是放碱了，因为掺了其它米而还要达到糯米的粘度放碱来做假，口感略硬
　　18、柿子饼、糊塔
　　这两个为什么写在一起呢，是因为这两个都是柿子制成的，糊塔无馅，而柿子饼有馅，是由临潼的火晶柿子、面粉和成面团，再包上黄桂酱、玫瑰酱、豆沙、枣泥等馅料制成各种口味的柿子饼。
　　19、水晶饼
　　水晶饼是陕西很著名的点心，水金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。
　　20、麻酱酿皮
　　酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。酿皮绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，在夏天吃是非常不错的。
　　21、夜市烤肉
　　好的烤肉,筋焙的好坏是关键,肉好 木炭火 烤时要讲究360转,孜然 辣子香,喜欢刷酱的可以刷酱.吃时筋中有肉,肉中有油,口感层次分明
　　22、油茶麻花
　　油茶，是坊间特色小吃。以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料，用清油炒熟熬成汤
　　23、锅贴
　　锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状
　　24、蒸碗小酥肉
　　小酥肉是我们逢年过节家里人都会做的，吃饭的时候加个馍最爽了。
　　25、八宝稀饭
　　由大糯米、桂圆、红枣、莲子、瓜子、核桃仁、山楂等谷物制作而成，夏天吃非常的开胃爽口。
　　26、蜂蜜凉粽子
　　蜂蜜凉粽子与别的粽子不同，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑
　　27、灌汤包子、灌汤饺子
　　西安的贾三灌汤包、小六汤包都是非常有名的，但吃货们似乎更爱吃志亮家的灌汤蒸饺
　　28、锅盔
　　锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。
　　29、酸梅汤
　　酸梅汤是我们西安娃夏季清凉消暑的必备佳品
　　30、水盆羊肉、杂肝汤水盆羊肉讲究的是汤清，肉烂，馍酥，吃上一碗唇齿留香，通体舒服。西安回民的水盆羊杂汤也是不错的。
　　西安美食多，没有官方为美食排名，自己经营餐饮多年，爱好美食，列出心中西安十大美食，仅代表个人观点，部分图片来源于大众点评。
　　一，羊肉泡馍。放在第一位，实在因为全国人民都知道。
　　第二，肉夹馍。西安街头，肉夹馍星罗棋布，各大小店深黯打馍卤肉之道，也有幸去过北京上海，总之不可比。
　　第三，凉皮。号称三秦套餐之一，更受各界美女喜爱。(什么米皮，面皮，擀面皮，热面皮种类繁多，不一而足。)
　　第四，biangbiang面。关中盛产小麦，生长期长，质地良好，关中人喜好面食，配上油泼辣子，更是一绝，这个字咱虽然会念口角，但写不出，只能用拼音带。
　　第五，葫芦头。很多来旅游人问，啥是葫芦头呀?其实就是把猪大肠精心处理，然后做的一款风味独特的泡馍。陕西关中地区遍地开花，出了陕西少有，本人就把十年以上的精力，放在这个上面。此图为本店实拍。
　　第六，肉丸糊辣汤。很有名的早餐，牛肉丸配一些普通蔬菜。
　　第七，粉汤羊血。乡村旅游兴起，特色小镇林立。特色小镇里生意最火莫过于粉汤羊血，以袁家村最为历害。
　　第八，葫芦鸡。号称陕菜第一菜，去哪个陕菜馆，没有葫芦鸡绝对是假陕菜。以西安饭庄葫芦鸡最为正宗。
　　第九，水盆羊肉。羊肉，粉丝，羊肉汤，配以酥脆月牙饼，乃东府一绝。
　　第十，梆梆肉。这东西是西安特火的一道美食，但却从河北流传过来。主要是精心卤制好的猪下水用松，柏木屑重新熏制的。火侯特别讲究。
　　一、贾三灌汤包子，很多人都慕名排队，经常店里的队伍都排到了街上。但是就我亲身而言，贾三家的灌汤包子羊膻味对我来说略重了一点，这也可能是个人口味的问题。
　　二、羊肉泡馍，西安有很多羊肉泡馍，老米家，老孙家等，其实大部分都大同小异，但是确实算是西安地道美食，确实很好吃。
　　三、羊蹄子，这个属于小吃，五块钱一个，在西羊市有卖的，有分辣和不辣，喜欢的人自然会觉的好吃。
　　四、马儿里胡辣汤，美味可口，但是是一个深巷子的店，一般不是本地人很难找到，但是当地人都知道的。
　　五、桥梓口刘记孝腊牛肉，这个也是经常排队排长龙，每年到了逢年过节的时候，很多人天不亮就开始排队了，你们可想而知。不光是西安，整个陕西都知道桥梓口的牛肉好。
　　六、葫芦头泡馍，在翠华路十字附近有一家老店，葫芦头这可是药王孙思邈传下来的，不要以为听到葫芦就以为是素的，真荤。
　　七、樊记&魏家，把这俩排一起的原因是，整个古城都被这两家的连锁店沾满了，这两家就是古城的肯德基和麦当劳，不同的是人家卖的是汉堡包，这两家主打三秦套餐（凉皮儿，肉夹馍，冰峰）。注：冰峰是古城的骄傲，是全世界唯一当地饮料打败可口可乐的饮料。口感非常好，个人觉得不比可口可乐差，甚至更好。本着支持国货爱国的情怀，还是强烈推荐。
　　八、葫芦鸡，这个要找陕菜馆子才会有，是陕西当地比较特色的鸡肉料理，外脆里嫩，沾着调料吃，美味异常。
　　九、甄糕，这个东西我在其他地方还真没见过，算是当地风味，属于传统小吃。一般的饭店也不会有卖，需要去坊上或者有卖甄糕的师傅会走街串巷。非常便宜，但是绝对的好吃。
　　十、乾县驴蹄子，这是一种面，因为形状比较像驴蹄子，所以叫驴蹄子。虽然乾县驴蹄子严格来说算是咸阳美食，但是现在在西安也有很多店，各位来西安找美食，还是比较推荐的。当然还有岐山哨子面，杨凌蘸水面等等各种面食，但是谁让小编是咸阳人呢，所以实在对不起啦。驴蹄子这种面食其实店里商业化卖的面是已经改良过的，让更多的人接受，叫寸金。但是小编还是认为在家里传统的驴蹄子做法更好吃，比餐厅卖的较宽，较厚，较大，特别有嚼劲，筋道。当然你也可以要求店家给你做的宽一点儿厚一点儿大一点儿。来一碗三合一的驴蹄子，配一份凉调的肉拌菜，再来一瓶冰镇的果啤汉斯小木屋，真是绝配。当然会有一些追求传统的人会要一碗面汤，原汤化原食。
　　西安美食特别多而且好吃，我每次去西安餐餐吃不重样的也吃不过来，不过西安的美食大多数是小吃和面食，不像粤菜、淮扬菜系那种菜品为主，这样的好处是价格都不算贵，所以在消费方面来说还是有利的。以下是我认为的西安十大美食：肉夹馍
　　肉夹馍是西安著名的小吃，味道超级好，而且吃着很满足。外面是酥脆的馍，里面夹的肉是用腊汁肉，极为酥烂，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油，加上熬制的老汤，味道绵香、滋味鲜长。
　　推荐：子午路张记肉夹馍、王魁腊汁肉总店、樊记腊汁肉夹馍牛羊肉泡馍
　　西安的牛肉或羊肉泡馍是历史悠久的名小吃，即用牛肉或羊肉熬汤来泡馍，成品料重味醇，肉烂汤浓、香醇味美。牛羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究会吃，传统的吃法需要自己手掰馍，掰馍的方法也有讲究，对于外地游客而言只要掰的细小均匀即可，这样的泡馍做出来才入味，吃起来香。
　　推荐：老孙家饭庄、果渊斋米家泡馍馆、清真马继明牛羊肉泡馍臊子面
　　臊子面是陕西的风味小吃，品种很多，以宝鸡的岐山臊子面享誉最盛，在西安就能吃到，不必跑去岐山。臊子面汤多面少，并突出酸辣味，配菜丰富，有肉丁、豆腐，鸡蛋、木耳、胡萝卜等等，既好看又好吃。
　　推荐：岐面传岐、遇见长安、袁家村关中印象体验地西安凉皮
　　西安凉皮是当地一种特色小吃面食，市面上主要有三类：汉中热面皮、秦镇米皮和岐山擀面皮，个人最喜欢前两种，口感不同都很美味，而最后一种擀面皮口感较硬。
　　推荐：魏家凉皮、云老四凉皮、朱选民大米面皮水盆羊肉
　　水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，陕西人吃水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，配上鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤。水盆羊肉以渭南澄城的最为地道，最为悠久，已入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
　　推荐：澄城崇斌水盆羊肉、老白家水盆羊肉、锦弘水盆羊肉Biang biang面
　　Biang biang面是陕西关中民间传统的风味面食，也叫油泼辣子biangbiang面，通常是用手工擀成长宽厚的面条，淋上烧热的食用油即成。
　　推荐：biangbiang面(南院门店)、老李家biangbiang面、崔记biangbiang面馆胡辣汤
　　胡辣汤是西安本地人喜欢的早餐之一，由多种配料熬制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合搭配其它早点进餐。
　　推荐：方中山胡辣汤、马老四肉丁胡辣汤、舍外涮牛肚
　　涮牛肚是很有特色的陕西小吃，在西安大街小巷都有售卖，小到地摊，大到连锁店，都有这种经济实惠的美味小吃，很受各位食客及当地人喜爱。新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，美味又可口。
　　推荐：老兰家、玲玲涮牛肚、土门常姐涮牛肚灌汤包
　　西安灌汤包，顾名思义包子里面有汤。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅，其中以贾三灌汤包子最为有名和美味。
　　推荐：西安贾三清真灌汤包子馆、小六汤包、老铁家灌汤包麻食
　　麻食是西北地区特有小吃，是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。下锅煮熟，捞出过什，煎炒涮肉，任意食之。
　　推荐：小馋虫麻食店、真爱中国餐馆、古今长安老茶坊
　　据统计，西安的小吃有200多种，是中国小吃品种最多的城市之一。＂八百里秦川黄土飞扬，三千万人民吼叫秦腔，调一碗黏面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。＂这种麻中辅辣，淋漓尽致的饮食文化正迅速扩张。说起西安小吃就不得不说到馍！馍是西安人最喜爱的主食，也是很多西安小吃的主料。以馍为基础，西安人将它变幻为各种诱人美食，有满口留香的肉夹馍、鲜美无比的羊肉泡馍，以及富有艺术气息的关中花馍。它们陪伴了一代又一代西安人，也是挥之不去的味蕾记忆。
　　|| 肉夹馍  -  两种食物的绝妙组合！
　　在西安，馍是最被当地人接受的主食，而肉夹馍则是馍的最经典吃法，它是两种食物的绝妙组合——白吉馍和腊汁肉。西安人吃的白吉馍用火烤制，加入三十多种调料慢火熬制而成的肉，咬上一口满口留香。
　　如果你来到西安，你会发现看似平淡无奇的白吉馍却是制作肉夹馍的灵魂。首先将猪油、葱花以及十余种天然香料按照严格比例配比，精心熬制成精油，再将调制出的精油与面粉混合。所以，调和出来的面团不仅色泽光亮，还会含有天然的香味。制好的白吉馍形似＂铁圈虎背菊花心＂，皮薄松脆，内心软绵。
　　推荐店铺：赵记腊汁肉店（丰登南路店）、东关吉祥（吉祥总店）、老潼关肉夹馍等。
　　|| 羊肉泡馍  -  欲得美味，先要掰馍
　　每天清晨，古城西安是被那一嗓子华丽的秦腔吼醒的。在早起的老西安人的习惯里，除了在城墙跟下听一段原汁原味的秦腔，还要吃一碗酸辣、料香、牛油气搭配均衡的羊肉泡馍（又称：羊羹）！在回民街上的老刘家，还保留着早餐卖泡馍的传统，每天早上狭窄的店面里，宾客盈门、座无虚席。如果想去体会老西安的早晨，小飞君建议大家一定要趁早，因为到了下午小店就会打烊。
　　推荐店铺：老刘家泡馍馆、老孙家饭庄、老米家大雨泡馍等。
　　|| 胡辣汤  -  辛辣暖胃，粗犷的西北早餐
　　作为西安一直流传的清真小吃，由多种天然中草药按比例配制，再加入胡椒、辣椒，以及用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁，汤色、汤汁粘稠，一口下去，非常暖胃。但吃胡辣汤一定要淋上陕西特有的油泼辣子才过瘾，又香又辣又麻。配上满溢着馍香的坨坨馍，既可掰开泡到汤里，也可以一口汤一口馍，而这是西安人清晨最盛大也最简单的小确幸。
　　推荐店铺：刘老虎糊辣汤、老李家糊辣汤、铁疙瘩胡辣汤等。
　　|| 臊子面  -  酸酸甜甜，辣香诱人
　　＂薄＂、＂筋＂、＂光＂、＂煎＂、＂稀＂、＂香＂，是考量一碗臊子面做的是否地道的标准。前三个字是指面条要擀得又薄又筋道还得光滑，后三个字则指汤要多、还要热，味道辣香诱人。对于西安人来说，一碗热腾腾的臊子面，吃的不仅是简单的面，还有对美好生活的期盼。
　　|| biangbiang面  -  一大碗裤带面，爽
　　作为陕西十大怪，＂油泼辣子biangbiang面＂的名声自然不比臊子面小。而一碗够格的biangbiang面，其精华在于面，一定要用西安产的冬小麦，它生长周期比较长，口感更有嚼劲。biangbiang面面宽似裤带，像极了陕西人心底宽长，有棱有角的爽快精神。对于西安人来说，幸福就是来上一碗大瓷青花碗的biangbiang面，就着大蒜，喝着原汤，嘴里翻出哨子的味美，顶燎！
　　|| 油泼面  -  ＂呲＂的一声，香气冲破天际
　　它虽然不如前两者有名，但凡吃过的人都为之深深迷恋。小飞君被＂油泼面＂种草，是因为电视剧《白鹿原》。它面宽油香，霸道凶猛，随着女主角仙草掀开锅盖后热气腾腾的镜头，烧热滚烫的油＂滋啦＂的一声，仿佛隔着屏幕就能闻见这股辣油香！那劲爽，任谁都无法抗拒。小飞君说，一碗好的油泼面观之纯粹且浓烈，品之粗鲁又尽兴，并且辣子一定要多放！
　　|| 大刀凉皮  -  三秦套餐怎能少了它
　　制作好的凉皮白且透亮，一层层摞起来，吃的时候取出一张，放在案上，娴熟的用一把大如铡刀的利刀，＂咣、咣、咣＂麻利地剁上剁下，然后放上黄瓜、香菜、萝卜丝等，最后用筷子挑起一撮皮子在辣椒油里美美一蘸，红红的，油油的，那叫一个人间美味！
　　Tips：对于西安人来说，凉皮一定要和腊汁肉夹馍配起来才好吃！凉皮、肉夹馍、冰峰的组合，被西安人称之＂三秦套餐＂。
　　|| 葫芦鸡  -  吴聘最爱，长安第一「味」
　　葫芦鸡除了是《那年花开月正圆》里漪小姐的拿手菜、吴聘哥哥的最爱，还是＂长安第一味＂！提起葫芦鸡，就不得不说一下西安饭庄，它家烹饪的葫芦鸡表皮完整、黄亮诱人，入口皮酥肉嫩、香烂味醇。以西安城南三爻村产的＂倭倭＂鸡（饲养时间在一年，净重约一公斤左右）为主料，经过清煮、笼蒸、油炸三道基本工序，最后加入花椒盐佐食。端上来的葫芦鸡香气扑鼻，却依旧保持着鸡的整形，是一道兼具观赏以美味的佳肴臻品。
　　|| 水盆羊肉  -  错季美味，陕西人的＂六月鲜＂
　　＂做水盆羊肉，要用肥瘦相间的上好羊腩，除了寻常调料，还要加杏仁去腥，直煮到骨酥肉烂。水盆羊肉讲究汤色清透，肉质鲜醇。一般人吃羊肉是用于冬季进补，而水盆羊肉最好是农历六月上市，陕西人称为’六月鲜’。一碗热气腾腾的的水盆羊肉，香气四溢，肉炖得烂又不散，汤美得不得了！搭配一只刚烤好的馍，又脆又香，可以夹着肉、可以就着汤，一碗，顶饱！
　　|| 甑糕  -  浓香扑鼻，周莹的挚爱
　　要说在《那年花开月正圆》里吴聘哥哥最爱吃的是葫芦鸡，那周莹最爱吃的一定就是甑糕了！从第一集到结束，几乎每天吃都不腻。其实不光是周莹爱吃，陕西的女娃子也爱吃！
　　这种以糯米和红枣为主料，红白相间，黏甜香糯的甑糕浓香扑鼻，放进嘴里那叫一个软腻。对了，要做好一笼绝美的甑糕，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节，小飞君首推东南亚甑糕店，就在回民街附近，老米家大雨泡馍斜对面。
　　西安是个有故事的文化古城，仅仅去过一次，就让我喜欢上了，当时还想着换一个西安的工作，来这里定居好了。西安人淳朴实在，西安的美味也着实吸引着我。每一个第一次去西安的人，都推荐去回民街。我逛了回民街，还洗了西安饭店，西安的朋友带着我吃喝玩乐，好不惬意。
　　说到西安的十大特色美食，代表性的我觉得应该是以下这些：
　　1、肉夹馍，肉夹馍的精髓是馍，烙的手艺好的膜，中间放了肉，加了肉汤之后，挨着肉那一面馍，依然是干香口感，这才是地道正宗的。
　　2、凉皮，我喜欢汉中的凉皮，或者是面皮，这两种相对来说比较厚，更加有嚼劲，最主要是辣椒油，我一吃就能吃出是否正宗。
　　3、羊肉泡，我是抵触羊肉的膻味的，所以一直没敢尝试。当我鼓足勇气，第一次吃下一大碗羊肉泡之后，才明白为啥那么多人喜欢。其实吃羊肉泡的时候，要的就是羊肉的那个味道，而且你不要把羊肉的膻味当作负担，吃着吃着就会觉得那是一种独有的香味了，而且西安的羊肉泡，因为用的羊肉不一样，会散发着一股奶香的味道，更加独特。
　　4、臊子面，臊子面的面条必须选择韭叶宽的薄面，即使是如此之细薄，但面条也会很劲道。臊子自然是这个面条的精髓所在了，土豆丁，肉丁，豆干丁，蛋卷碎，还有韭菜碎，最爱那酸酸的汤底，醇厚甘甜啊。
　　5、饸饹面，荞面做的，有一股特殊的味道，放上不同的卤，爱吃面食的我绝不会放过。
　　还有灌汤包，biangbiang面，肉丸胡辣汤，陕西腊牛肉，甄糕，葫芦头，等等都算做是西安名吃。
　　牛羊肉泡馍是西安最具特色的清真小吃，在西北乃至全国都颇具美誉。提到西安清真小吃，人们首先想到的一定是牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍在西安穆斯林的饮食生活和经济生活中具有重要的地位，穆斯林最爱吃的莫过于牛羊肉泡馍，穆斯林最拿手的厨艺莫过于烹制牛羊肉泡馍，穆斯林开设最多的餐馆也莫过于牛羊肉泡馍馆了。
　　羊肉泡馍
　　牛羊肉泡馍是西安最具特色的清真小吃，在西北乃至全国都颇具美誉。提到西安清真小吃，人们首先想到的一定是牛羊肉泡馍。
　　牛羊肉泡馍在西安穆斯林的饮食生活和经济生活中具有重要的地位，穆斯林最爱吃的莫过于牛羊肉泡馍，穆斯林最拿手的厨艺莫过于烹制牛羊肉泡馍，穆斯林开设最多的餐馆也莫过于牛羊肉泡馍馆了。
　　关于牛羊肉泡馍的形成，有一则经过民间演义的传说，很有意思。宋太祖赵匡胤少年时即胸怀大志，弱冠之年成婚后，则儿女情长英雄气短，不免整日闷闷不乐。23岁那年从河北涿洲老家愤然出走，欲成就一翻大业。不料从家乡到洛阳，再到长安时已穷困潦倒，流落在街头。一天，他身上只剩下两块干饼，咬不动也咽不下，正在愁苦时，看到路边有一家穆斯林开设的餐馆正在经营阿拉伯羊肉汤。赵匡胤就上前恳求一碗羊肉汤，店主很怜悯这个小伙子，就让他把饼子掰碎，然后用热腾腾的羊肉汤给他反复＂冒＂了几次。这也许就是西安穆斯林现在还把＂煮＂牛羊肉泡馍，叫＂冒＂馍的来源。赵匡胤接过冒好的泡馍，大口大口地吃起来，觉得美味可口，妙不可言。吃罢后，赵匡胤十分感激地向这位深眼睛、高鼻梁的穆斯林生意人表示谢意，然后踏上了征程。
　　西安饺子宴
　　饺子是中国的传统食品。使这种寻常小吃登上宴会的＂大雅之堂＂，是西安饺子宴饭店(原西安解放路饺子馆)近年的独创，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍，一并被誉为＂西安饮食三绝＂。
　　西安饺子宴之绝，首先在于用料多样，味型各异，造型美观。馅料既有时令鲜菜和一般鸡、鸭、鱼、肉，还有猴头、海参、鱼翅、发菜等山珍海味。因此有＂百饺百味＂，茄汁、麻辣、鱼香、五味、鲜咸、糖醋、咖哩、蚝油、椒麻、红油等味型无所不包。其次是烹制技术多样。基本的制法分蒸、炸、煎、煮四种，但由于各种饺子的馅料不同，其制作方法也不尽完全一样，中菜的烹、炒、爆、熘、焖、酿等方法也兼而用之。再次是造型奇妙。既有泡眼朝天、修尾轻摇、栩栩如生的金鱼形;又有状若杏核、精巧玲珑的珍珠形;还有鸳鸯形、蝴蝶形、元宝形;有的又如燕窝、海螺、花卉，真是千姿百态，巧夺天工。
　　西安饺子宴，分为百花宴、牡丹宴等5个档次。每宴由108种不同馅料、形状和风味的饺子组成。宫廷宴主要是以燕丝、熊掌、甲鱼等为主料的饺子;八珍宴主要以八珍为主料的饺子;龙凤宴和牡丹宴，则是以猴头、鱿鱼、海参等为主料的饺子;百花宴稍次一等，为普通型，除部分海味外，多数是肉类和素馅。其上桌程序亦颇有讲究。从烹制方法上讲，先上炸、煎类饺子，后上蒸、煮类饺子;从口味上讲，先咸、次甜，后麻、辣。咸味饺子中，先海鲜，次鸡肉，后清素，约十余道饺子以后，上一道＂银耳汤＂嗽口清喉，调节一下口味，再继续上其它饺子，层次分明，使人回味无穷。西安饺子宴的创制和应市，受到中外宾客的热烈赞赏和高度评价。美国前国务卿基辛格吃罢饺子宴，高兴地说：＂这顿午餐出奇得好＂。国内一位食品专家食后诗兴大发，即席挥毫：＂一餐饺子宴，尝尽天下鲜。美味甲寰宇，疑是作神仙＂。还有一位美国朋友食后赞誉道：＂到中国，不到万里长城，不算真正到过中国;到陕西，不吃解放路饺子馆的风味饺子，不算真正到过西安＂。
　　泡泡油糕
　　泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。泡泡油糕色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。
　　泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点＂见风消＂油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕，已上了＂中华名小吃＂的金榜。
　　泡泡油糕是烫面包入黄桂白糖馅经油炸而成，因起糕面有隆起的松泡，故名。泡泡油糕据传原为皇宫点心，＂安史之乱＂时，有一位善制此糕的御厨流落到今西安以北的三原县。为了谋生，便做起制售泡泡油糕的生意，工艺从此传入民间，成为三原县一带世代相传的美味。清朝年间，一些掌握了制作油糕技术的三原县人，到西安制售为生，使泡泡油糕传至西安，并由此名扬遐迩。
　　汉中米面皮
　　汉中米面皮的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。汉中米面皮是很有特色的。
　　汉中米面皮以面皮为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于家常味。
　　做法：
　　1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭;
　　2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜;
　　3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤;
　　4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中;
　　5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
　　腊牛肉
　　腊牛肉是陕西特产之一，它具有营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味齐全的特点。
　　1.牛肉剔骨，而后切成1.5 2.5公斤重的大肉块，对后腿肉较厚的部位需用刀划开裂纹，以利盐味均匀，肉色一致。
　　2.腌制：冬季每缸下生肉90公斤，净水(井水)70公斤;夏季每缸下生肉60公斤，需水量要多。一些。但以翻肉时水能起浪为准，冬季每25公斤牛肉加盐0.5公斤，夏季每20公斤牛肉加盐0.5公斤。缸内腌浸的牛肉，冬季每天用木棒翻倒4 5次，夏季翻倒次数更要勤，夏季腌肉缸要放在凉爽通凤处，防止牛肉变质。冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉易变红，这样冬季至少腌制7天，夏季只腌1至2天即可出缸。腌制好的肉用筛子捞出。沥去血和盐水，再用清水冲洗一遍，即可下锅煮制。
　　3.配料：冬季每锅煮生肉90公斤，用盐2.5公斤。夏季每锅煮65公斤，用盐3.5公斤。不论季节，每锅配料：小茴香250克，大茴香31克，苹果16克，桂皮120克，花椒93克。所有配料用粗纱布包好，另外加鲜姜片62克同时下锅。
　　4.煮制：先将老汤(即煮过多次的原汁汤)连同新配料一并烧开，将肉汤沫撒净。当肉下锅时，再将盐放在肉面上，每隔二小时用木捧翻动一次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素24克。煮出的肉呈鲜红色。每锅生肉约需8小时才能出锅。肉熟出锅时，要用锅内热汤把肉上的椒油冲刷干净。
　　镜糕
　　镜糕这物件，小如镜，也圆如镜，厚不盈指。主料是江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至。
　　摊子呢，早年是一头有炉子的挑子，何三七卖馄饨的时候挑着的就是，清人有诗云＂柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香＂。一头放小火炉，上置一蒸锅，锅上覆着木板，三摞六层的笼屉摆在上面，一头放江米粉，各色辅料，玫瑰酱或桂花酱、黑芝麻，混着花生粉和核桃粉的白砂糖，有些讲究的，还会放一些果脯葡萄干之类的，大抵是些小孩子喜欢的甜食。挑子头里挂块木牌，有写八宝镜糕、有写镜糕.在你徘徊的几分钟里，这一屉已然熟了，淡淡的米香味和蜜糖味慢慢的开始钻进鼻子里勾引你，然后钱包里少一张一毛的票子，老师傅拿出两屉来，从下将镜糕顶出，插上＂Y＂型的竹签。蘸上自家特制的白糖、芝麻、花生粒。一口咬下一半来，只觉得松香软滑，蜜糖都渗入到米粉中去，甜而不腻，清淡可口。建议各位要是来吃，还是要一块一个的传统风格镜糕，玫瑰蜂蜜酱才能勾蜜糖米粉香，别要加了水果香料的奇怪食物，那东西，不该叫镜糕了吧，又或许，现在吃的，其实是过去的记忆。
　　锅盔
　　锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜＂陕西十大怪＂中，有一怪为＂烙馍像锅盖＂，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，凤翔县锅盔。
　　锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。 入口越嚼越多，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。
　　岐山擀面皮
　　岐山擀面皮是陕西省岐山县附近特产，在周边地区亦有产出，可味道最地道应还是在岐山县。
　　关于岐山擀面皮，还有一个流传久远的传说。岐山擀面皮最初源于300年前的康熙年间，当时岐山县北郭乡八亩村里有一个人叫王同江，在皇宫之中当御厨，他根据自己的丰富经验，在烹饪实践中摸索制作这道美食，结果深受皇后嫔妃们的喜爱，后来传至民间。如今是西北府的名吃。
　　岐山擀面皮以＂白、薄、软、香＂而闻名，其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。当地人在夏日经常将其当为主食，就是在寒风泠冽的冬天也是桌上佳品。
　　biangbiang面
　　biang biang面，陕西关中民间传统风味面食，是用关中麦子磨成的面粉制成的，一般是手工擀成长宽厚的面条。biang字因为过于繁琐，所以大家就直接称其为＂biang biang＂了。
　　名字的由来是源于开始做的面是从过去老人称的＂biang biang河＂(指渭河水)中取来的，从前的渭河水没有被污染，当地的人们挑回水倒入木桶，加几滴白矾沉淀后就可以引用了。他们还用这里的水作豆腐。
　　biang biang面的面条是＂一大片一大片的＂，富有陕西面食＂面条如腰带＂的特色。口感上很有嚼劲，再配上＂特色的＂三合一酱料，真可谓是汤浓肉香，让你不知不觉的就吃了个底朝天。
　　陕北大烩菜
　　陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。
　　No.1 肉夹馍
　　肉夹馍是陕西著名小吃，馍外观焦黄，饼体发胀，皮酥里嫩，有两层，层间夹肉，食用时温度以烫手为佳。这可不只是在西安才盛名的美食，在全国各地都十分受欢迎。
　　No.2 凉皮
　　凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。分为米皮和面皮两类。
　　No.3 羊肉泡馍
　　羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。其肉碎汤浓，滋味鲜美，肉虽肥而不腻，且营养丰富，值得品尝。
　　No.4 臊子面
　　臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
　　No.5 甑糕
　　是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
　　No.6 biangbiang面
　　是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
　　No.7 灌汤包
　　灌汤包在全国的知名度可以比肩肉夹馍。一口咬下去，鲜汁四溢，不论是作为早餐抑或闲时小吃都是不错的选择。
　　No.8 饸饹
　　饸饹(读音hé le)，也叫河漏，是将豌豆面、莜面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具)，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。饸饹广泛流传在山西，陕西的宝鸡、渭南、铜川等关中地区。
　　No.9 肉丸胡辣汤
　　西安肉丸胡辣汤，汤里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多种菜品。西安的胡辣汤是稠糊的糊，配上肉夹馍可真是口味一绝。
　　No.10 粉蒸肉
　　粉蒸肉，糯且清香，肥瘦得当，全然不存在油腻感，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜。粉蒸肉倒没有少吃，就是不知道西安的粉蒸肉是什么味道。
　　西安的美食不胜枚举，吃法也是五花八门。列举十种实在太容易，每一个西安人张口就能说出一二十种。除了全国闻名的牛羊肉泡馍、凉皮等，一些稍显低调的特色美食却有着让人惊艳的味道！1.三秦套餐
　　三秦套餐即凉皮、肉夹馍、冰峰。西安的凉皮店开遍大街小巷，许多凉皮连锁店已经遍布全国甚至开到海外。凉皮里的精华是辣椒油，色泽和香味让人分分钟味蕾高潮。
　　肉夹馍作为中式汉堡的代表，是主食与菜的完美结合，香味扑鼻。冰峰作为橘子汽水界的传奇，畅销几十年，垄断西安的汽水市场。冰峰总是拿来和同为橘子汽水的北冰洋来对比，其实在我看来二者最大区别就是冰峰气多、味重些，而北冰洋则气少，味淡些。具体哪个好喝就看个人口味了。2.羊肉泡馍
　　西安的羊肉泡一定要手掰才好吃，不要嫌麻烦哦。老西安人早上早早的去泡馍馆，一掰就是一两个小时，和朋友聊着天，一点也不觉得累。泡馍有干拔、口汤、汤宽几种吃法，分别代表了汤的多少，一般选口汤的比较多，不稠不稀刚刚好。3.菠菜面
　　菠菜面既营养又美味，吃时再加一勺鲜香的油泼辣子，只是YY了一下画面，口水就要留出来了。4.甄糕
　　前段时间热播的那年花开月正圆，孙俪娘娘主演的周莹作为一个陕西人，就极爱吃甄糕 。枣香和糯米的搭配，让人吃了 就停不下来。并且价格非常便宜，三五块钱就能吃的非常过瘾。 5.金线油塔
　　造型特别的金线油塔形状似塔，抖开就变成了一团丝线一样的美食。金线油塔可以搭配辣椒油的蘸汁和其他酱类一起吃，美味立刻升级了。6.胡辣汤
　　西安的胡辣汤有两种，一种是清真美食肉丸糊辣汤，还有一种是比较常见的河南早餐胡辣汤。两种胡辣汤都非常美味，作为早餐搭配油条或水煎包，马上让你的早晨元气满满。7.油泼面
　　陕西的面食是出了名的，既宽又香。油泼面作为陕面的代表，收获了多少人的吃货的心。8.黄桂柿子饼
　　说到可以可带走的西安特色美食，就不得不提黄桂柿子饼，又甜又香，送礼佳品。9.时辰包子
　　时辰包子在西安有多家分店，味道实力碾压老台门等知名连锁包子铺。老西安都爱这一口，不管素馅还是肉馅都非常好吃，并且价格实惠。10.臊子面
　　在陕西的农村地区，婚丧嫁娶都会摆席，臊子面往往会作为早上的第一席，味道非常赞。
　　西安的十大美食我还真的不是很清楚，但是对西安的美食，我却恋恋不忘。
　　在外地人的眼里，西安是古都，是一座布满前史滋味的城市，我试着问过一个不曾来过西安的朋友，他说西安应该满大街秦砖汉瓦吧，花边的纸伞，丰腴的佳人，满街的胭脂香，其他一个朋友说西安不会是黄沙漫天，满大街的羊肉泡馍，冬季里人人都蹲在城墙根下晒太阳吧。
　　其实这一切都是错觉。应该见责那些陈腐荒诞的的电视剧和文字记载。
　　＂长安自古帝王都＂，西安的前身是长安，13个王朝曾在此建都。这儿早年作为我国的首都和政治、经济、文明中心长达1000多年。
　　从地舆上来说，西安的南面是横亘千里的秦岭，这是我国南北分界线，也是冷兵器时期西安国泰民安的天然屏障，一起又给西安古城供给了一个完好的地块结构，无地陷之灾，地势呈梯状分布，水往下行，汇入渭河，款款绕城东去，秦岭里有七十二峪，风味各异，峪峪有风有水，溪水绵绵直下，集聚成川，古时已有＂八水绕长安＂之说。
　　西安的东面则有知名于世的秦始皇兵马俑，被认为是当代最巨大的考古发现，坑内这些地下大军披坚执锐，军容严整，气势恢宏，置身其间，你好像能感受到到战马嘶鸣，两军对垒的惨烈与悲凉，风闻这仅仅秦始皇陵冰山一角，地下宫廷大的惊人，有55个故宫之巨，源于技能和维护的视点，没有开发算了。许多国家的元首来华第一站都选择西安，因为这儿是我国的前史根脉，有这其他城市无法比拟的文明优势。
　　西安的西面比较有名的是道教的楼观台，和释教圣地法门寺，同样是香火鼎盛，儒、佛、道数家稠浊却能谐和同处，也表现了这座城市有容乃大的胸襟和气量。
　　西安的北面则是一个个皇家坟墓，黄帝陵，乾陵，汉阳陵，昭陵，茂陵，100多座坟墓如丘似岭，漫山遍野，如果你喜爱前史，无妨和这些沉寂在地下千年的前史沉淀多靠近一下。
　　西安城里更是奇迹许多，钟鼓楼、碑林、小雁塔、大雁塔，只需你甘愿迈开双脚去走，移步有现象，留神皆故事，洒金桥，笃臣巷，端履门，五味十字，一个个地名古香古色，熠熠生辉，说不定这些幽远的小巷子古时住着皇亲国戚，才子佳人，不经意的一个拴马桩，一款细巧特其他门楹都令喜爱奇迹和文字的你欣喜若狂。有两个当地是外地游客必去的，喜爱雅的可以去逛逛书院门，知名的关中书院就坐落在那里，这儿曾是明、清两代陕西的最高学府，全国四大书院之一，院内清幽，桂花飘香，书院门乃是文人墨客聚会的绝好去向，街面上摆满了文房四宝，一盏清茶，一抹墨香，几声丝弦，姗姗而来，悠悠而去，在西安可不要简略说自己有文明，尤其在书院门，可能刚才还在卖糖葫芦串的，转眼能在宣纸上大起大合，行云流水，气定神闲者，品茗，掷笔，该去扫街的扫街，该去卖饭盒卖饭盒，各司其事，怡然自乐；喜爱俗的，喜爱收罗美食的可以去回民街，我们俗称坊上，贾三家的灌汤包，德发长的饺子宴，楼北楼的羊肉泡，如火如荼的柿子饼，滋味纯粹的回民胡辣汤，太多太多，本地人都记不住，横竖，只需你想吃，遍地都是美食。