中秋家宴，大厨分享5道拿手家常菜，做法简单，比上饭店强

　　时间飞逝，明天就是中秋节了，想好明天吃什么了吗?
　　中秋节是我们民间传统的节日，也是个团圆喜庆的日子，朋友、家人都难免要聚一聚，丰盛的家宴你准备做点什么菜呢？今天厨师发仔给大家带来了五道家常美食的做法（全部有视频详细教程，想学的也可以看下我的视频），跟着发仔学做美食，绝对有收获。
　　都是好吃又制作简单的，再也不用下馆子了，让你在家也能做出饭店味道，。朋友们赶快收藏起来，在家人面前小露一手吧！
　　看完点赞，好运不断，中秋快乐合家快乐！
　　白切鸡（营养价值高，广东人的最爱）
　　【材料】：三黄鸡 1只，姜 葱 适量、小米椒，大蒜子 ，生抽或蒸鱼豉油， 陈醋，蚝油
　　【做法】：
　　准备三黄鸡1只，仔细地清理干净。
　　2.下面准备辅料
　　大葱白切段，切小米椒切成圈 生姜切成片备用。
　　3.下面开始煮三黄鸡
　　锅中烧水，再准备一盆凉水放一边备用，水烧开之后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟。然后拿出来，再放入凉水中冷却5秒钟， 这样反复的操作3次，这样做的目的是为了鸡皮的脆感。
　　锅中放入葱白和生姜，继续烧水，水不够的话，多加入一点清水，要全部没过三黄鸡，水烧开后，马上加入一点凉水，水温要保持在95度左右，放入三黄鸡。
　　开小火，煮10-15分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时，就加入凉水，达到沸而不腾的效果，10分钟之后，盖上盖子，关火，焖10-15分钟左右。
　　15分钟之后，我们捞出三黄鸡，放在冷水（有冰块效果更好）中浸泡冷却20分钟，收紧鸡的表皮。
　　4.下面开始准备蘸料
　　在冷却的时间，我们准备一下蘸料，生姜一块，拍扁后，切成细沫，大葱白，也切成细沫，放在一起备用，放置在姜末、葱末的盆中，撒入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽（或蒸鱼豉油），陈醋，小米辣（不吃辣的可以不放）锅中加入植物油，油烧热之后，把热油浇入盆中。搅拌均匀
　　5.准备剁鸡
　　将鸡从冷水取出，沥干水份，然后将鸡剁成块，摆成鸡形。
　　将调好的汁浇在鸡上，就可以开吃了。
　　也可以蘸着吃。
　　没辣椒的
　　白灼大虾
　　【材料】：鲜虾 1斤，大蒜 2头，姜葱 适量，生抽 ，料酒 、盐 、香醋 ，小米椒（不吃辣可以不放）。
　　【做法】：
　　1.活虾买回，用冷水冲洗下，锅上火，放上水，在水中加入盐少许，姜片，葱段，放少少许料酒（放点油可放可不放）烧开，烧开后，倒入虾，开中火煮熟.倒出，摆盘备用。
　　2.调个味碟：蒜蓉，姜未，葱花，小米椒圈切好倒入碗中，浇一点热油炝香，倒入蒸鱼豉油沾着吃，带上味碟，开吃。
　　没辣的
　　有辣的
　　青椒鸡蛋
　　【材料】：青椒300克，鸡蛋5个
　　【做法】：
　　青椒炒蛋的正确做法，青椒爽口，鸡蛋滑嫩，好吃又下饭
　　第1步、青椒洗干静，直接切圈备用，鸡蛋放盐打散待用。
　　第2步、温热锅入油，油温别太低，倒入鸡蛋用中午炒散炒成碎蛋，将鸡蛋倒出碗中，
　　3.原锅上火倒入青辣椒（千万别放油）将青椒炒干水份，炒下干锅（干锅：是指锅内不放水和油将原料炒干水份），加入盐一起炒辣椒更容易熟，炒到八成熟，在锅加入油 加入生抽，味精，鸡粉，蚝油（没有就不放）翻炒十秒 再下入鸡蛋继续炒均匀，出锅！
　　酸菜鱼
　　《材料》：草鱼，酸菜（买酸菜料包也行）
　　调料.盐，味精，鸡粉，十三香，花椒油（可以放干花椒）白醋，啤酒，小米椒，野山椒
　　《做法》：
　　1.买一条草鱼，杀好去内脏，然后将鱼去骨，骨肉分离片成两半，将骨头剁成大块，备用
　　2.将鱼片，片成薄片，放入碗中备用，酸菜切成段备用
　　3.起锅上火，放入油，放一勺盐，将，将剁好的鱼块下入锅中，煎至两面浅金黄色，下入姜蒜，干辣椒，小米辣，炒香，在下入酸菜
　　然后加入啤酒 ，水，开始调味，加入盐，味精，适量，白醋，胡椒粉，煮上两三分钟，捞入碗中后中垫底。
　　4.腌鱼片.将鱼片洗净，冲下冷水，挤干水分，然后取一小碗，放入盐，味精，胡椒粉，啤酒，鸡蛋清，抓均匀，然后再加入生粉拌均
　　5.腌好的鱼片下入锅中，小火煮两三分钟（注:刚下锅时不要开大火，小伙定型再开中火），捞起鱼片放入碗中）
　　6.锅上火，烧热油温6-7成热，油一定要烧热，这一步很关键，另在勺子中放入，葱花干辣椒，蒜蓉，再倒入少许花椒油（干花椒也可，像我就不喜欢吃花椒，花椒味我喜欢），炝香后倒在鱼片上 可以开吃了。
　　白灼生菜
　　主料：生菜
　　《做法》：
　　1.将生菜洗净
　　2.锅上火烧一大锅水，水中加入盐和少许油（青菜更不容易变色）下入生菜煮二三十秒捞出控水。
　　3.将菜心放入碗中，生菜面上放上少许蒜蓉，倒入少许蒸鱼豉油，锅上火，留底油，烧热烧热油6-7成油温浇在蒜蓉上就做好了。
　　今天的美食分享就到这里，喜欢美食的请点关注和点个赞支持一下，中秋赶紧动起手来，给家人做一做一餐饭吃吧！喜欢美食可以收藏我的菜谱，分享给你家做饭的那位哦！有不懂在下方留言就行，我会帮你解答。
　　中秋和家人一起做美食是件非常幸福的事情，非常有氛围，行动起来吧！
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