正月十五元宵节,不管有钱没钱,6道吉祥菜端上桌,寓意招财红火
元宵节同除夕一样,是家家户户尤为重视的节日,挂上花灯,吃着元宵,品尝着满桌的好菜,让人舒适又开心。今天就为大家分享6道吉祥菜,寓意红红火火,招财进宝。
一、【锦上添花】
主要食材:菠菜 鸡胸肉 油豆皮
1,首先准备2张油豆皮用清水浸泡一会儿,油豆皮我是在超市买的袋装的,这种形状比较规则好操作。
2,准备一块鸡胸肉,清洗干净后先切成小块,切好后直接放入料理机里打成肉泥,把打好的鸡胸肉放入小碗里,加入葱姜末,一勺盐,适量胡椒粉,一勺玉米淀粉,然后顺着一个方向搅拌上劲,腌制上10分钟。
3,锅里水开后加入一勺油,一勺盐,放入菠菜焯熟,焯水的目的只要是为了去除菠菜里面的草酸。焯熟后放入清水里面过凉。
4,菠菜过凉之后挤干水分,然后将它切成碎末,泡好的豆皮铺在案板上,然后放入适量鸡肉泥,先用筷子给它均匀地摊开,然后用勺子涂抹平整,勺子底部蘸点水,这样不会粘。
5,接着把菠菜撒到鸡肉泥上面,尽量铺得均匀一些,这样做出的颜色也比较漂亮。
6,然后从一头慢慢地把豆皮卷起来,卷得稍微紧一些,卷好后收口朝下,放入盘子里,冷水上锅蒸上10分钟。
7,接下来咱们调一个料汁,倒入蒜末小米椒,加入生抽,味极鲜,香醋,一勺盐,一勺白糖,再来些香油,搅拌均匀即可。
8、这个时候鸡肉卷也蒸好了,咱们把它取出来稍微放凉一点,放到案板上斜刀切块,直接摆入盘中,中间摆上一朵胡萝卜花,就可以上桌了。
二、【百花齐放】
主要食材:金针菇 广式香肠 葱花 大蒜 小米椒
1,准备一把金针菇去掉根部清洗干净,一把粉丝倒入温水给它泡软。
2,准备一根广式香肠,斜刀切成大小均匀的薄片,喜欢其他口味的可以,根据自己喜爱吧。
3,准备多一些大蒜,先切碎,再给它剁成蒜末,小米椒洗净后切成圈装入碗里,加一勺白芝麻,淋入热油激发出香味,放一勺生抽,一勺蚝油,一小勺盐,一小勺鸡精,将调料搅拌均匀备用。
4,找一个大点的盘子,把金针菇根部朝里摆入盘中,接着把切好的香肠片摆在金针菇上面,摆好的造型看着特别漂亮
5,接着把泡好的粉丝摆在盘子中间,把调好的料汁淋在粉丝上面,然后冷水上锅,蒸上8分钟。
6,时间到了就可以取出来了,在金针菇上淋上一些蒸鱼豉油增加一些味道,表面撒上葱花,然后泼上热油就可以上桌了。
三、【花开富贵】
主要食材:茄子 五花肉 鸡蛋黄
1,准备200克猪肉馅,加一点姜末,一勺盐,适量料酒,再放些胡椒粉,一小勺淀粉,充分地搅拌均匀腌制上10分钟。
2,茄子去掉柄,一会儿留着要用刀,然后把茄子从中间一分为二,在茄子旁边放2根筷子,然后将茄子切成大小均匀的夹刀片,全部切好去掉筷子,然后从第三刀的地方切断。
3,全部切好后,把肉馅一点点塞进茄夹里面,不要塞得太多了,适量就可以,用筷子把表面的肉馅整理的平整些。
4,全部做好后放入盘子里就可以上锅蒸了,水开后上锅蒸上10分钟。
5,时间到了后把茄子取出来,找一个大点的盘子,把它摆成一朵花的造型,把茄子饼摆在花的下面,中间再放2个蛋黄,漂亮的花就做好了。
6,把蒸茄子的水倒入锅中,倒入适量生抽,加一勺盐,一勺鸡精,开火将调料翻炒均匀,然后倒入适量的水淀粉翻炒粘稠就可以了,将料汁均匀的淋在茄夹上面就可以了。
四、【金玉满堂】
主要食材:汤圆 玉米粒 青豆 胡萝卜粒 大虾
1,一些玉米粒,胡萝卜丁和青豆,我是在超市买的这种冷冻现成的,用起来比较方便。
2,虾仁里面加点盐和白酒,抓均匀腌制上5分钟,去I一下腥味。
3,锅里水开之后,下入汤圆煮熟,轻轻推动一下,煮到汤圆一个个都漂浮起来就可以捞出了,捞出后放入凉水中。
4,接着再把准备好的蔬菜也焯一下水,因为这个是冷冻的,所以要多焯一会儿,焯熟后控水捞出来。
5,锅里油热后倒入虾仁,翻炒至虾仁变色,然后倒入蔬菜翻炒几秒钟,加点盐和鸡精调个味,继续翻炒均匀。,接着倒入汤圆,翻炒几下,最后淋入适量的水淀粉翻炒微微粘稠就可以出锅了。
五、【百鸟归巢】
主要食材:西蓝花 鹌鹑蛋 淀粉 面粉
1,首先咱们把西蓝花掰成小朵放入盆中,加入一勺盐和适量的清水,先浸泡几分钟,这样能把西蓝花洗得更加干净。
2,锅里水开后,滴入一些油,这样焯出的西蓝花特别翠绿,时间不需要太长,水开后就可以控水捞出来了,等西蓝花稍微凉一些了,咱们把它切碎,尽量剁得细碎一些,这样后面比较好操作。
3,切好放入盆里,加入3个鹌鹑蛋,一勺盐,适量胡椒粉,一勺鸡精,然后将鸡蛋和调料搅拌均匀,接着加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀,分次加入,直到能团成丸子就行,不要太软了。
4、手上抹点油,取适量的西蓝花然后先搓成圆球,然后用手指在中间选上一个窝,这个窝要稍微大一些,像这样就可以了。
5,做好后摆到盘子里,然后在每个窝里面放入一个鹌鹑蛋,水开之后放入蒸锅,大火蒸上10分钟,时间到了后取出来就可以了。
6、表面撒上一些黑芝麻,再摆上几个红辣椒点缀一下,就可以上桌了,西蓝花和鹌鹑蛋这样做好看又好吃。
六、【腰缠万贯】
主要食材:豆腐皮 鸡胸肉 韭菜 葱姜
1,首先准备一块鸡胸肉,洗净后切成小块,不喜欢吃鸡胸肉的话,也可以换成五花肉,切好后放入料理机里面,加入适量的葱姜末,然后打成肉泥。
2,打好之后加入一勺盐,适量胡椒粉,一勺蚝油,一勺食用油,再来一勺淀粉,然后充分地搅拌均匀。
3、准备一张豆腐皮,将四边稍微修整整一下,然后先从中间切开,然后再切成5厘米左右的宽条。
4,取一块豆腐皮,一头放上拌好的鸡肉泥,然后慢慢地将它卷起来,边缘处抹上少许鸡肉泥,能起到粘合的作用。
5,韭菜提前在水里焯一下,然后从豆腐皮中间给它绑起来,韭菜尽量选择长一点的叶子,这样好绑一些,不用绑得太紧,绑好后把多余的韭菜剪掉,这样看起来更精致一些。
6,锅里水开之后下入做好的豆皮卷,放入姜片八角香叶,再来一撮花椒,再加入适量的老抽,搅拌均匀,盖上锅盖中小火煮上10分钟。
7,时间到了后,豆腐皮已经微微上色,我们将它夹出来直接摆入盘中,锅里倒入适量刚才煮豆皮的料汁,然后加入一小勺盐,一小勺糖,开火将调料搅拌融化,料汁煮开之后,淋入适量水淀粉,炒至粘稠就可以了。
8,最后把料汁淋在豆皮上面,就可以上桌了
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