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新疆人吃拌面为什么把大蒜剥好泡在茶碗里?

  要想真正了解新疆人怎么吃拌面,就可以用一首歌来了解,听完你就知道的差不多了,这首歌就是《最炫拌面风》,新疆拌面是我的爱,再放点大蒜醋味道就更嗨。一盘炒菜扣上来心中桃花开,吃完拌面喝口面汤开心又自在。这首歌很形象的说出了新疆人吃拌面 的4个最要的步骤。1、"剥蒜",2、"倒醋",3、"加面",4、"喝面汤"
  首先说剥蒜,新疆吃拌面一般都爱吃大蒜,你不管到任何一家拌面店,看到餐桌上总会有三样东西,醋瓶子、油泼辣子罐子,一碗带皮大蒜。这里的餐馆茶水都是免费的,都是新疆人爱喝茯砖茶水,你坐下后,服务员就会给你先倒一碗免费的茶水,在问你吃什么;等你点完想吃的拌面,因为做拌面都的有过程,坐着也无聊,反正吃拌面也的吃大蒜,这个时候都会拿起一颗大蒜开始剥,一般是剥一瓣大蒜,特爱吃的就剥两瓣或三瓣,剥完大蒜后,又没有放大蒜的盘子,又不能用手拿着,没办法就只好放在茶水碗里(这里一般都是用小碗装茶水)。因此,就好多人不明白了,新疆的儿子娃娃们,爷们吃拌面,剥好的大蒜为啥要放在茶水里,难道是给水消毒?其实是实在没地方放,就只好放在茶水里了。这就形成了习惯,新疆的爷们吃拌面把大蒜泡在茶水里。
  等到一份拌面菜和一份拉条子一起端上来。新疆的爷们会啪的一下,把菜倒在面上,再加点醋或者油泼辣子,一顿狂搅拌后,拿起大蒜,一口面一口大蒜的吃了起来;这个时候你就会听到嘎崩嘎崩吃大蒜的声音,等面吃完了,没吃饱,你再会听到一个理直气壮的声音在喊:"加面——"新疆人加面是不要钱的,拌面加大蒜,吃的是浓浓的新疆味。
  新疆人吃完面一般都会要喝一碗面汤,这个面汤是从煮拉条子的汤汁,用新疆俚语是"原汤化原食",新疆面劲道、顶饿,喝碗面汤有助于解食,这也成了一种习惯;不过你得自己主动要哟。
  因为做拌面都的有过程,坐着也无聊,反正吃拌面也的吃大蒜,这个时候都会拿起一颗大蒜开始剥,一般是剥一瓣大蒜,特爱吃的就剥两瓣或三瓣,剥完大蒜后,又没有放大蒜的盘子,又不能用手拿着,没办法就只好放在茶水碗里(这里一般都是用小碗装茶水)。
  因此,就好多人不明白了,新疆的儿子娃娃们,爷们吃拌面,剥好的大蒜为啥要放在茶水里,难道是给水消毒?其实是实在没地方放,就只好放在茶水里了。
  这就形成了习惯,新疆的爷们吃拌面把大蒜泡在茶水里。
  发生这种情况一般是在面上来之前。等面无聊,就剥个蒜吧,剥好了放哪?桌子上不卫生,老捏手上也不行,通常这个时候只有茶碗还算是食器,所以就放茶水里了。蒜瓣还有杀毒的意思。
  如果是面已经上来了,一般会直接把剥好的蒜扔面里。
  新疆人还有一个特定,一般不用已经剥好的蒜,基本要自己亲手剥。
  其实很简单:吃面就蒜,越嚼越香!在等面上桌前做好准备工作,剥好的大蒜往哪放?抓手上?放桌子上?放餐巾纸上?重新拿个碗?还是直接先扔在已经倒上茶的茶碗里?你觉的哪个方便?
  我在景德镇的穆斯林餐馆,也时不时的遇上一碗大蒜。候面上桌时,我时常会剥一瓣,放进嘴里吃。西北餐厅,进了中原,追求经济效益,有所调整。在我们这里的餐馆,我能吃出赣味元素。经营模式也调整了,只有一碗大蒜,不给客人斟茶。吃拌面,会配上一碗牛油清水汤。客人没有在餐馆喝茶的习惯,象我一样吃生大蒜的人也极少。新疆人把大蒜剥好泡在茶碗里,大蒜辛味偏重,会较浓的影响茶味,形成独特的复合味。那味,是不是乡情乡愁?
  新疆人吃拌面为啥非要吃大蒜还要把它泡在茶水里?
  吃拌面不吃大蒜一看你就不是新疆人。新疆的拌面要就着大蒜吃才有味。
  先来说说吃大蒜的由来
  走到新疆的市县镇任何一个拌面或者饭馆,餐桌都会放一碗带皮大蒜,醋,油泼辣子面,有时也会听到有人吆喝"老板,有没有大蒜""有咧有咧马上哦"一会功夫一碗或者几头大蒜就送过来了。就是在"蒜你狠"的时候,饭馆也是会免费供应大蒜,这也是新疆餐馆的一个特色。
  为什么大蒜要泡在茶水里?
  第一,饭馆里南来北往的人特别多,吃大蒜可以杀菌消毒可以预防拉肚子,这样就延续下来吃拌面就着大蒜吃,不知道它是不是真的能消毒杀细菌至少心里安慰。
  第二,大蒜可以助于消食理气,新疆的拌面吃起来一般比较扎实,吃完后顶胃不容易消化,所以就吃几瓣大蒜。
  等面上来的空档,边聊天边剥大蒜,顺手就把剥好的大蒜放在盛上热水茶碗里。一方面清洗一下再一个大蒜用热水泡了以后柔一些,吃起来更有味,用筷子夹起来也方便。
  拌面上来了拿起桌上的醋壶倒一点醋,一口面一口大蒜,咯嘣咯嘣那个响就感觉像是吃肉,吃完面再让老板
  上个加面,完了再喝一碗热乎乎的面汤,最后长长打个饱嗝,感觉人生达到了巅峰,太爽了。
  新疆拌面品种有几十种。
  来新疆必吃拌面,新疆的拌面劲道,吃拌面一定来瓣大蒜这是新疆特色!
  这个问题没那么复杂,就是没上面之前就剥好了几瓣大蒜等着,又没地方放,就顺手扔到了茶碗里[捂脸]其实你也可以看到有的人是桌上铺上一张纸巾,剥好的大蒜放纸巾上,不管放茶碗里还是纸巾上都是为了提前准备好又找个干净的地方放,那有的人又说了,为啥不上面后一边剥一边吃,拌面一上,食欲大开,大口吃面很过瘾,哪能让剥蒜时间浪费了吃拌面的爽快感[灵光一闪]
  哎 吃面吧 不吃蒜 不过瘾 一吃就一嘴味 嚼好几个口香糖也盖不住 有时候 被蒜熏得头疼胃烧 但 一吃面 还是要吃
  不为撒,只是因为:太好吃了[耶]
  我们大新疆的拌面,不是其他北方能比的!那家伙,太好吃了,太劲道了,吃拌面一定要就着大蒜吃,一口大蒜一口面,那味道更是回味无穷,越吃越香…
  大晚上的,一说拌面就流哈喇子了,使劲咽口水 [笑哭]
  这一辈子一定要吃的美食,就是新疆的拌面,只有吃过新疆的拌面,才能说此生无悔[笑哭]。
  还没吃过的,一定要来品尝正宗的新疆拌面,比如:椒麻鸡拌面,大盘鸡拌面,回锅肉拌面,辣皮子拌面,辣子肉拌面,…
  哎呀妈呀,越说越饿了,咋整 [捂脸]
  把大蒜泡在茶碗里是新疆人的习惯,有的把大蒜掰烂后放入茶碗里,这是为了让大蒜氧化,大蒜氧化后再吃对人体才能起到应有的好作用。另一个原因就是通过茶水的温度也能给大蒜加温,吃起来蒜蓉味更浓一些!

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