国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！一说起白菜，让我印象深刻的就是在北方，一年四季都能见到白菜，尤其是冬天，白菜是必须出现在饭桌上的蔬菜之一。白菜在我国蔬菜中历史还是比较久远的，它的产量大，容易储存，营养丰富，价格便宜，深受人民群众的喜爱。今天，我要教大家用白菜来做一道美味的炖菜，喜欢吃白菜的朋友就赶快来看看我是怎么做的吧！ 【番茄鸡蛋炖白菜】 【基本食材】白菜，鸡蛋，大蒜，生姜，葱，小米椒，西红柿，生抽，蚝油，食盐，白糖，淀粉，玉米淀粉，食用油， 【基本步骤】首先，买两棵大白菜回家，然后把大白菜的最外面的叶子掰掉两片。接着，把大白菜放在菜板子上，先用菜刀把白菜的根部切掉不用，然后，每隔3指宽的距离，就切一刀，直到把白菜全部切成这样的段，其实这样是把白菜切成小片了，这样切比较方便。切完后，将切好的白菜放在清水中，清洗一遍。注意了，要用手进行抓洗，翻着抓洗。清洗干净的白菜捞进筐子里，沥干水分。 取出4个鸡蛋，放在一个大碗里首先进行鸡蛋壳的清洗。给碗里面倒进去清水淹过鸡蛋，再放进去半勺子食盐，用手捞水浇在鸡蛋上，然后用手搓洗鸡蛋的表皮。鸡蛋外壳上带有很多的大肠杆菌，在食用之前一定要清洗干净。而食盐是能够消毒杀菌的，能将鸡蛋外壳上的细菌和其他脏东西清洗掉。清洗干净之后打进一个碗里，用筷子顺着一个方向搅拌，直到搅出沫子。 准备一大盆清水，给水中放入小葱几根，小米椒几个，生姜一小块，西红柿一个进行清洗。清洗之前在水中放入少许食盐，接着，用手搓洗水中的食材。搓洗干净后，将水倒掉，再次倒入适量的清水进行淘洗一遍就干净了，沥干水。先把西红柿的根部切掉不用，接着把西红柿切成两半，再分别把两半依次给切成碎丁，然后放在碗中备用。 洗干净的生姜需要切成生姜丝，所以先切成薄薄的片，再切成生姜丝备用。洗干净的小葱，斜着切成葱花。取出小米椒，先扥掉所有的辣椒蒂扔进垃圾桶，接着把辣椒切成小辣椒圈。取出家中常备的大蒜几个，将大蒜的皮全部剥掉，然后用菜刀把大蒜切成薄厚均匀的蒜片。 取出一个小碗，在碗中放入适量的生抽，蚝油，再撒入一勺食盐，一勺白糖，再倒进去半碗的清水，用筷子给顺时针搅拌均匀，搅匀后，就可以加入一勺淀粉了，接下来就是不停的搅动了，直到将淀粉搅溶化在料汁中，看不到干淀粉就可以了。搅拌均匀之后。放在一边备用。晾干的白菜里加入一些玉米淀粉，用手将白菜和玉米淀粉给翻拌均匀了。 取出一个干净锅，在锅中倒入足量的食用油，开中火烧油。等锅中油热了，将鸡蛋液倒进去一半，不要搅动鸡蛋液，紧接着就把白菜叶子抓进鸡蛋液中，一定要放进有鸡蛋的里面。接着，把剩下的鸡蛋液全部淋入白菜里，用铲子压几下白菜，还要用力握住锅柄，将锅子抬起来晃动几下，防止粘锅，保持中火煎制。 等底部的食材煎的定型了，用铲子把锅中的饼子翻个面，继续煎制，煎的时候用铲子多压几下，帮助锅中的食材定型。等两面都煎熟了，就用铲子将锅中的食材盛出来，放在盘子里待用。不要关火，还要用的。 把锅里的食材全部盛碗，再次倒入食用油，这次不需要太多的食用油，继续用中火烧油，等油温升高了，将切好的葱花、姜丝、蒜沫和小米椒全部倒进热油中，进行爆炒，炒出香味。接着，把西红柿碎丁放进锅中一起炒制，要不停地搅动，直到炒出番茄汁。看到锅中的番茄炒出汁了，就把我们调好的料汁给倒进锅中，一起煮。 过一会儿，就可以看到，锅中的汤汁就煮沸腾了，这时候，就可以把煎好的白菜鸡蛋放入锅中了，这时候，将锅调得稍微小一点，用铲子翻动几下，将汤汁和白菜搅匀，接着就进行炖煮。用小火炖煮5分钟，期间，还是要翻动锅中的食材，让它们受热均匀，让调料入味。时间到了，食材都已经入味了，就可以关火出锅装盘了！ 一道美味的番茄鸡蛋炖白菜就做好了！白菜有淡淡的甜，西红柿有点酸，所以这道菜吃起来真的是开胃下饭，而且炖菜的汤汁比较多，味道又非常鲜美，配米饭还是面条都很棒，喜欢的朋友赶快行动起来吧！ 【爱心小贴士】西红柿在切成碎丁之前，建议还是用削皮器将西红柿皮削掉，这样处理的话，口感会更好。在煎鸡蛋白菜的时候，锅中倒入的食用油要比平时做菜多放一些，因为鸡蛋白菜都非常的吸油，否则很容易就煎得焦了。 今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！