天冷了，白菜这样吃才叫过瘾，鲜嫩多汁，一层比一层香，超级解馋

　　国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！一说起白菜，让我印象深刻的就是在北方，一年四季都能见到白菜，尤其是冬天，白菜是必须出现在饭桌上的蔬菜之一。白菜在我国蔬菜中历史还是比较久远的，它的产量大，容易储存，营养丰富，价格便宜，深受人们群众的喜爱。不相信的话就来看看吧！
　　【白菜肉卷】
　　【基本食材】白菜，猪肉，胡萝卜，木耳，鸡蛋，小葱，生姜，食用盐，胡椒粉，生抽，蚝油，香油，蒸鱼豉油，小米椒
　　【基本步骤】首先，准备一棵大白菜，先把大白菜的最外面的两片叶子掰掉不用，一个是因为最外面的叶子经常被喷洒农药，再一个，经过运输，外面叶子会被碰撞，碰伤了口感就不好了，所以最外面的叶子可以不用。接着，把里面的白菜叶子，一片一片地掰下来，全部放在清水中，用手将叶子压进水中，每片都清洗一下，然后捞出来备用，脏水倒掉。
　　2.准备一个洗菜盆，倒进去一半的清水，撒一点食盐进去，然后把准备好的一个鸡蛋先放进盐水中，进行清洗，表面最好能搓洗一下，这样才干净。接着把胡萝卜放进盆子里清洗一下，用海绵清洗比较好，能把凹凸不平的表面清洗干净。最后准备一把木耳，也放进水中抓洗一遍，最后，就可以把脏水倒掉了。把木耳单独放在一个容器中，倒入适量的温水进行泡发。
　　3.取出一口干净锅，接一些清水在里面，然后放在火上烧水。等水开了，先给水中撒入一勺食用盐，可以看到食盐会马上溶化在水中。接着，就把清洗干净的白菜叶子都放进热水中，焯水一遍。焯水的时候注意看着，白菜叶子变色了，而且用筷子拨动的时候感觉变软了，就可以捞出来了。先捞出来放进凉水中，给过一下凉水，然后放在盘子里备用。
　　4.准备一小块猪肉，要肥瘦适中的，不管是家里冷冻后解冻的肉，还是刚买回来的猪肉，都是可以的。先清洗一下，然后用厨房纸巾擦干猪肉表面的水分。接着，把猪肉放在案板上，先用菜刀切成小块的，然后开始用刀剁肉，一直剁到猪肉基本上是肉泥了，就可以了。这一步，也可以用家用手动绞肉机来做，都可以。
　　5.把猪肉放在一个小碗里，加一点食盐和胡椒粉，再倒进去一点生抽和蚝油，接着还需要加入少量的香油提味道，然后就用筷子进行搅拌，将调料和肉沫都给搅匀了。最后，还需要打入一个鸡蛋。再次顺时针搅动肉沫和鸡蛋，要把鸡蛋搅散，并且和肉沫融合在一起，用筷子提肉沫，感觉能拉丝，就搅拌好了。
　　6.家里常用的葱准备两根，生姜准备一小块，先丢在盆子里用清水清洗，尤其是生姜，要仔细地清洗外皮。清洗干净后，就可以捞出来控水了。接着，先把葱叶子折两下，用菜刀给切成小葱花。接着，开始切生姜，先切成均匀的薄片，再切成细丝，最后切成生姜沫子。切好后，全部放进肉沫碗中。
　　7.清洗干净的胡萝卜拿出来，要用削皮器先把胡萝卜表面的那层皮给削掉，然后就可以切胡萝卜了，先切成片状，然后切成细丝，最后切成碎丁。这时候，检查一下，木耳泡发了的话，就可以切了。把泡好的木耳从水中捞出来，也用菜刀切成碎丁。全部切好后，把胡萝卜和木耳碎丁都放进肉沫碗中，这时候就可以搅拌了，要充分地搅拌，将所有的食材都搅拌均匀，肉馅就做好了。
　　8.取出一片白菜叶子，摆开铺展放在案板上，用筷子夹起一点肉馅 ，放在白菜叶子的根部，然后用手拿起叶子，从根部往上卷，一直卷到头，把两边的叶子往下拉拉，一个白菜卷就做好了。做好一个就放在盘子里，等所有的白菜卷都做好了，全部摆好放在盘子里。
　　9.取出蒸锅，倒入适量的清水，盖上锅盖，先烧水。等水烧开了，拿掉锅盖，架上笼屉，把白菜盘子放进笼屉中，盖上盖子，开始计时，在大火下蒸15分钟。时间到，关火，用蒸笼夹将盘子夹出来，然后在白菜上倒入适量的蒸鱼豉油，还可以根据个人口味撒一些小米椒。一道美味的白菜肉卷就做好了！
　　10.白菜肉卷吃起来清淡不油腻，有荤有素又有蛋，营养丰富又均衡。白菜的名字又谐音＂百财＂，寓意非常好，过年过节做这样一道菜，真是好看、好吃、又好听，心动的朋友们，赶快让手也动起来，做做看吧！
　　【爱心小贴士】白菜肉卷用的是整片的叶子，所以白菜不能是老叶子，要用白菜里面比较嫩的叶子做，要不然，会出现咬不动的情况，真的影响口感。这道菜是热水上锅蒸，一定不要弄错呦！搅拌肉馅的时候，如果一直顺着一个方向搅拌肉馅，这样调出来的肉馅紧凑，不容易散开。这是小窍门呦。
　　今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！