猪肝好吃有诀窍,别再直接下锅炒了,多加这一步,鲜香滑嫩无腥味
生活没有彩排,美食没有美颜。大家好,今天用猪肝给大家分享一道美食。猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,还可保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色。今天用猪肝做得好吃的,包你吃了就停不下来!
【爆炒猪肝】
【基本食材】猪肝,小米辣,葱姜蒜,食盐,白糖,生抽,胡椒粉,料酒
【基本步骤】
1.猪肝大家都知道,猪的内脏部分,是我们日常餐桌上的一大美味。但是很多人都不知道猪肝应该怎么做才好吃。今天就跟我一起学起来吧!首先拿出刚从超市买回来的新鲜的猪肝。将猪肝切成大小均匀的片,全部切好后放入碗中待用。
2.在猪肝里面加入适量的清水进去,将猪肝用清水清洗一遍。用手不停的抓洗,清洗干净后将猪肝捞出来放入事先准备好的盘中,里面加点食盐,胡椒粉,生抽,老抽进去,用手将其抓拌均匀,腌制2分钟,放在一边待用。
3.腌制2分钟后,加点淀粉进去,继续用手将其抓拌,不停的搅拌,将其搅拌均匀。放点食用油进去,继续用手将其搅拌,搅拌均匀后继续再腌制10分钟,放在一边待用。准备点大葱和蒜,生姜,将其切成葱段,蒜片,姜丝,全部切好后放在一边待用。
4.准备点小米辣,清洗干净,将其斜刀切成辣椒段,切好后一起放入刚才的葱姜蒜里面。我们再来调制和料汁,碗中放点食盐,白糖,生抽,胡椒粉,料酒进去,再加点淀粉进去。用筷子不停的搅拌,将碗中加入的料全部搅拌融化,放在一边待用。
5.起锅烧油,锅中倒入适量食用油进去,放入我们刚才切好的葱姜蒜,小米辣进去,用铲子不停的翻炒,将其炒出香味出来。再放入我们腌制好的猪肝进去,用铲子继续翻炒,让猪肝和锅中的葱姜蒜,干辣椒翻炒均匀,炒至猪肝变色。
6.炒至猪肝变色后,再把我们事先调制好的料汁倒进去,继续翻炒,整道菜的精髓就在于不停的翻炒,只有在不断的翻炒过程中,锅中的猪肝才能更好的吸收到我们料汁的精华,从而使猪肝更加入味。待猪肝翻炒入味后,加入事先切好的葱叶放进去。
7.放入葱叶后继续不停的翻炒,翻炒均匀后放入明油,再用铲子继续翻炒一分钟即可。这个时候就熟了,关火出锅装盘就可以了。看起来色香味俱全,一道美味的爆炒猪肝就做好了,吃起来鲜嫩不老,咸香辣爽,有喜欢吃的赶紧试试吧!
【爱心小贴士】
1.切好的猪肝用清水清洗干净后记得放上料腌制一会儿时间,这样会更加入味;
2.猪肝快炒好的时候倒点明油进去,这样炒出来的猪肝色泽看起来更好。
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