春天吃什么有助小孩长身体

　　春天是小孩长身体的时候，适合多吃鱼肉，那今天就和大家分享一下我是怎么做鱼的。可能很多人在家里面煎鱼的时候，为了防止鱼粘锅还有破皮，总是习惯性的在锅中撒盐或者是在鱼身上拍粉，但是我今天就给大家分享几个鉴于不破皮不粘锅的小技巧，不用拍粉，也不用撒盐。来吧看一看怎么做的吧。首先我们准备一条刚刚失恋的小扁鱼，已经叫老板娘宰杀好了，我们把它清洗干净就可以了，清洗干净后把鱼放在案板上，我们接下来把鱼给它改一下花刀，给鱼打花刀的时候一定要在鱼身上肉比较厚的地方切，这样的话鱼比较容易入味，而且比较容易熟。鱼的尾巴太长，我们给他切一下，这样比较美观，像这样就可以啦。
　　然后把鱼放入一个大碗中。往里面加入一些葱姜，再放上少许的料酒。然后我们用手把葱姜给他捏，一捏出里面的葱姜汁。捏出葱姜汁以后，在鱼身上来回的擦，这样去腥的效果非常的好。一面擦好后再翻过来，另一面也给它擦一下。最后我们再把葱姜给他塞到鱼肚子里面，然后先放一旁腌制15分钟，让鱼充分的去腥。接下来准备一小节大葱，斜刀切成段，切好后装入盘中。三瓣的大蒜改刀切成片，几颗自己种的香菜切好后，装入盘中。一块生姜切成厚厚的薄片。切好后也给它装入盘中。再放上几个干辣椒。接下来我们再来调一个料汁，碗中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺的老抽，少许的耗油。再来一点胡椒粉，一小勺的白糖。最后倒入小半碗的清水。然后用勺子充分的搅拌均匀，放一旁备用。这个时候我们的鱼也腌制好了，把它拿出来放在案板上。然后我们准备一个漏嗮把鱼身上多余的水弄一下，这样能够防止一会煎鱼的时候鱼在锅中破皮，而且还能够防止鱼上面有水放到油中以后油溅出来伤到人。擦干水分后，我们在鱼身上放入一勺食盐。然后我们再用手给他涂抹均匀，这一步主要是给于先入一个底，为把两面都给他抹上食盐，涂抹均匀后先放一旁备用。接下来我们起锅烧热，把锅充分得烧至冒烟，然后加入一勺食用油，我们把锅给他润滑一下，用油把锅给他划透，这样一会煎鱼的时候才不会粘锅，不破皮。锅滑好后先把油倒出来。然后再重新地加入一勺凉油，热锅，凉油才不会粘锅，接着再把鱼放进锅中，鱼放进锅中以后，我们转小火，鱼下锅后先不要着急去动他，这个时候动的话，鱼非常容易破皮，大约监制30秒钟左右，我们再把锅给他倾斜一下，这样可以把鱼头还有鱼尾的地方都给它煎制一下。把鱼煎至定型后，我们再轻轻的晃动锅，使其受热均匀，朋友们如果下次想吃鱼可以试试，这样鱼一点都不会粘锅了，非常的顺滑。一面煎至金黄后，我们再给他翻一面，把两面都给他煎至金黄，朋友们都看到这里了。
　　如果你觉得我说的对你有帮助，麻烦伸出你发财的小手给我点个赞吧，您的每一个点赞和留言都是我前进的动力，感谢大家的支持和鼓励。两面都煎至金黄后，先把鱼盛出来备用。锅中再留少许的底油，下入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。炒香后放入一勺豆瓣酱，开小火把豆瓣酱炒香，炒出红油。炒香后，倒入我们调好的料汁，再倒入一碗清水。然后把煎好的鱼放入锅中。再用勺子给他整理一下，然后开大火把汤烧开。汤烧开后，盖上盖子，转小火烧至十分钟。好了，时间到，我们打开盖子来看一看，这个时候锅中的汤汁已经不多了，我们再用勺子把汤往鱼身上浇，这样才能充分入味，再给他烧制一分钟左右。然后再把鱼用漏勺捞出来，装入盘中备用。再用漏勺把锅中的料渣都打捞出来，这样影响美观。然后再加入适量的香醋，去腥解油腻，这个时候开大火，把汤汁收浓稠一点，最后再淋入少许的明油，增加菜品的亮度，熬制成像这个样子就可以啦。再把汤汁均匀的淋在鱼上面。
　　再撒上小葱花和香菜点缀一下，这样我们一道非常好吃的家常红烧鱼就做好了，喜欢的朋友就收藏起来做来试试吧！