马子禄是兰州传统牛肉面的传人，所以大家吃他的牛肉面都是奔着这一点去的。可以说，兰州人这些年养肥了马子禄，他财大气粗了。兰州有句俗话说得好：人有钱是姿势大了，骡子有膘是叉大了。原本而言，马子禄完全可以把企业做的更大，口碑可以更好，可如今，许多兰州人真的开始讨厌这个招牌了。 首先，他的价格要比其他面馆的贵。这也罢了，以前他的面匠牛逼到啥程度了？进了他家的店，一律下细面，其他花样你别提，否则会警告你：毛病多滴很！说实话，前些年他家的面还是不错的，汤做的也味道很正。可是这些年就变了，面做的一般，味道也一般般，再就是店员的服务态度不好，这也是惹恼了许多人的一大原因。人家是掏钱吃面给你捧场的，可不是来看你脸色的，先把愣子倒对再说！ 其实吧，兰州的牛肉面现在都差球不多，没有绝对的谁好谁不好。可千万别把食客的追捧当成巴结，不吃你的面，大家一样有饭吃。吃别家的面，那肉蛋双飞的味道还是一样的鲜美！ 欢迎大家留言评论、关注点赞，更多有关兰州本地资讯期待与您分享！ 兰州牛肉面被当地人亲昵称为＂牛大＂，也是传播度最为广远的面条了，但是盛名之下的马子禄牛肉面的情况有点另类。有些地方的老店、特色美食可能是外来者吃不太惯，所以有些微词，比如豆汁、臭豆腐之类的东西，但马子禄牛肉面是连本地人都看不过去了。 我有一个老大哥是个兰州人，属于那种为人很仗义、很可靠，但是说话办事有点＂简单粗暴＂的人，用心结交相处还是很舒服的。但这位大哥对于家乡的马子禄牛肉面的评价基本就是＂味道也就那么回事，但是那个服务态度太欠打了！＂。纵观能找到的对于马子禄牛肉面的评价，基本都集中在被客人厌恶的服务态度上，所以马子禄之所以被很多兰州本地人不认可，主要就是因为这个服务态度，不仅去消费的时候闹心，而且这样的服务某种程度上也丢了这座城市的脸面。 而且有点意思的是，服务态度差这个事情在马子禄的很多店家好像还都挺普遍，翻看了一下大家的评论和回答，发现问题几乎存在于面馆的各个部分。比如开票的女人面若冰霜、爱搭不理；点个二细的面，结果可能给个其他粗细，然后告诉你爱吃不吃等情况。就连有些喜欢吃马子禄的朋友，想为它讲点好话，最后也往往会带上一句＂服务态度那就得另说了＂，可见就算是这家店的忠实客户，对其普遍的不太优质的服务态度也是颇有微词的、很是无奈的。 其实归根结底可能就是有了名气了，好像就开始以俯视的态度对待客人了，生意做的有点忘本了。并不是说做餐饮行业或者服务业就低人一等，但是最基本的服务态度是职业道德的底线之一，连底线都没有了，也就只能想办法赚赚外地游客的钱了。这种地方美食、老店都不是一夜崛起的，几乎最初可以说都是街坊＂帮衬＂着、口耳相传，慢慢经营才有了名声，而等到没有经历过那些的后人接手生意的时候，有一些老店就开始有点变味了。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 马子禄牛肉面忒牛了。那天早上去吃马子禄牛肉面，收银员面对我递上去的百元大钞，一句＂找不开零钱＂，便不再理我。我见他给后面几个人都卖了面，却还不理我，我就把后面的顾客挡住了，非要收银员先解决我购票的问题。正在我们争执时，楼上下来一位中年男子，手里拿了一叠零钞，甩给收银员，但却气呼呼地对我说＂我们不欢迎你这样的顾客＂！妈妈的，我还没发脾气呢，他们倒先指责起我来了。到底谁错了？想到这儿，我也来了脾气，把已经递到收银员手中的大钞一把抽回，大声地回了一句＂你牛皮，我还就不吃你马子禄的面了＂！想想这都是去年的事了，从那以后我宁吃哪家的牛肉面都不再进马子禄牛肉面的门！ 我是兰州人，二十面前就跟马子禄的面匠吵过架，要二细，就不下，到卖票的那里要求退票才给我下了二细。这之后将近二十年没去过。去年去了一次，上二楼吃的套餐，孩子渴了，矿泉水太凉，我去二楼吧台跟一位中年妇女要点开水，人家说我们这里没有开水，我说你们不喝水吗，她说我们不喝水，我无语。这么大的店能没有开水吗？我不是计较，我就是不吃你家的饭，我走到你家门口，给孩子要点开水，你能不给吗？说实话，就是一群涛吃！ 马子禄我已经有7年没去过了，购买饭票时要看售票员的脸色，端面时要看捞面人的脸色，不给餐巾纸，要是切肉需要夹花肉或者来点胸叉，切肉的人就像切了他家祖宗的肉，一副爱吃不吃买不起就别吃的样子。去花钱吃饭，倒像是要饭似的，1店大欺客2服务态度恶掠3不按照客人所需下面（他们下啥给客人吃啥）4给客人饭票时是甩给的（客人把钞票是递到售票员手里的），给客人牛肉时这是甩给的不是端到客人手里的（更没有礼貌）。 开票的那个婆娘，堆起一脸的横肉，对所有的顾客都虎着脸，动不动就粗言秽语，店里到处油腻腻的，下面、捞面的人，相互聊天，吐沫星乱飞，根本不理会顾客说的是什么，一副目空一切的嘴脸，等把面盛完了，往出饭口一摔，面汤飞溅，如果你要了两碗面，你就一趟一趟的跑吧，这个店里没有盛碗的盘子……总之，进去吃饭，结果像进了座山雕的老窝一样，最后憋着一肚子的气出来了。 大概有五六年了吧，中午在皇庙隔壁马子禄去吃饭。票递给窗口下个二细，收票的没吭声。端到窗口一碗细的，说了句:我要滴二细，里面出来一句:你要不要？抬眼一看怒目圆睁，碗往旁边一推，再不理你。这是半辈子吃的最窝囊的一碗面。而且是出自名气大的马子禄！ 马子禄的后人糟蹋了马子绿三个字，店大欺客！态度恶劣！从开票到出面加肉没有一个态度好的！你们要清楚是马子禄牛逼不是你们牛逼，把你们自己认清楚了！ 第一，味道一般；第二，贵；第三，也是最重要的，马子禄上上下下无论开票的，擦桌子的，窗口给你调面的，都是臭脸一张看着就着气！ 谢谢，很高兴能回答您的问题！ 马子禄牛肉面有着百年的历史，也算是中华老字号的牛肉面馆了，而马子禄作为传统兰州牛肉面的传人，可以说是把兰州牛肉面带上了高峰，让全国都知道了，兰州牛肉面这样的美食，而马子禄牛肉面采用独特的配方，使其牛肉面汤汁浓郁鲜香，每天都采购新鲜优质的蒜苗、香菜、再加上拉面的劲道，所烹饪出来的牛肉面，清香、适口、让人回味无穷。再看它的色泽，完美的表现出传统牛肉面的＂一清二白三红＂。深受当地人喜欢。可以说再当时没有不知道马子禄牛肉面的。 就在我们想马子禄牛肉面会越来越好，但是事宜愿为，如今在兰州街头开了各种各样的牛肉面馆，人们不在对马子禄牛肉面感兴趣，也有很多的人，不再去选择他家牛肉面馆吃牛肉面了，问其原因，当地人也给出了各种各样的理由。而我有幸去兰州出差过几次，也吃过几次马子禄牛肉面，吃完我给予的评价只能算是中等吧，这个评价也是综合考评的，至于现在兰州人不认可马子禄牛肉面了，我根据兰州的同事、朋友、同学再加上我个人的感觉，原因有以下几点： 原因一： 根据我兰州朋友的反馈，说原来马子禄店面还很小的时候，也没有这么多加盟店时候，牛肉面做的味道真的是特别好，后来名气大了，口碑上来了，就觉得自己是最好的，后面就不注重细节了，据说有的加盟店卫生状况差，服务态度不好，还有地方加盟店还和客户吵架。俗话说的好，好事不出门，坏事传千里，这样时间久了，兰州人就不在认可了，我作为外地人给我感觉就是，票一打就没人管了，还要自己去端。其次就是态度不是很热情。 原因二： 马子禄牛肉面相比其他牛肉面价格更高，对于年均收入相对于低的兰州人，可以接受一次两次，但是不会接受天天吃这样昂贵的牛肉面，因为兰州人基本上把牛肉面当早餐吃。长期吃这样高价的牛肉面也是吃不起的，所以很多人就会慢慢选择味道还可以，价格更便宜的其他牛肉面了。 原因三： 随着兰州牛肉面的火爆，在兰州出现了更多味道好的，价格便宜的，服务质量好的牛肉面馆，比如磨沿沟老字号牛肉面、陈记牛肉面、马安军辣子牛肉面、金强牛肉面、白建强牛肉面、等等，如雨后春笋般的强势起来，兰州人选择也就多起来了，而且这些牛肉面也是响当当的好吃，味道好，以至于马子禄牛肉面被竞争，打压，慢慢的当地人们就不在认可马子禄牛肉面了，因为从各个方面去比，新起来的牛肉面馆更加有优势！ 以上三点原因，就是现在兰州人不认可马子禄牛肉面的主要原因，也许还有其他的原因，总之现在的兰州人已经不认可你了！如果你想让大家认可你，你必须不断升级自己，让自己永远站在巅峰，但凡你不进取还倒退，必然会被社会所淘汰。我相信很多人不选择马子禄牛肉面都有它自己的原因和故事，欢迎你加我关注，在评论区留言，说说你与马子禄牛肉面的故事吧！