4种春天必吃的野菜，低卡高营养，过季特别快，不懂吃真可惜

　　导语：4种春天必吃的野菜，低卡高营养，过季特别快，不懂吃真可惜！最应多吃的4种野菜，营养丰富维C足，过季特别快，尝鲜别错过了
　　春天到了，正是吃各种野菜尝鲜的好时机，比如马兰头，苜蓿头，荠菜头，香椿，豌豆尖，小蒜头，和菊花脑，在民间被称为是＂七头一脑＂都是应季的好野菜。阳春三月的湖南最多的就是地菜，艾草，清明花，荠菜，蕨菜，西洋花，枸杞芽了，您那里有些什么野菜呢？ 其实野菜虽然不及人工种植的蔬菜那么水嫩，但是由于无农残污染，且香味浓郁，因而更受人们的亲睐。
　　适合春天吃的野菜很多，但有4种是春天必吃的，若是市场上有遇见千万不要错过了，这4种最应多吃的野菜都是高纤低卡营养充足的野菜，而且维C丰富补钙又能护视力，过季特别快，若是不懂吃的话太可惜了。接下来我们一起来看看它们分别是什么吧。
　　1.荠菜
　　这是一种最适合多吃的野菜，堪称是春日补钙的绝味鲜，在民间又被称为＂清肠草＂，要知道哦，每100克的荠菜就含有294MG的钙，跟每百克90MG的牛奶相比较起来，不要太优秀哦，足足超过牛奶3.3倍多，其滋味鲜味，即可以单独炒食，还可以剁碎制成馅料包饺子和馄饨，只是荠菜里面还有不少亚硝酸盐，入菜前最好是焯水食用，以免影响钙质的吸收，若是想趁着春季荠菜鲜嫩多保存一些的话，可以将其焯水控干水分，然后揉成团低温保存，随吃随取相当的方便。不懂吃真的是可惜了。
　　2.苜蓿头
　　这种野菜里的VC含量尤为出彩，又被称为是草头圈子，金花菜。每100克苜蓿头里面就含有102MGVC，比柠檬还要高出很多倍，足可以满足一人一成的VC用量了，可以用来清炒，凉拌，做草头饼等，滋味格外鲜美，由于VC怕高温，因而在烹饪时建议先洗后切，用旺火快炒，炒的时候还可以加少许的酒，其目的是为了减淡草头本身的涩味。
　　3.马兰头
　　这是一种有益于保护视力的野菜，另名泥鳅菜，田头，篱外，是江南人家能吃遍整个春天的鲜味，其胡萝卜素含量格外突出，每100克马兰头里面含有的胡萝卜素远超过等量的西兰花，最美味的做法就是焯后挤干下水分，跟香干，春笋一起切成末，拌上麻油和少许的白糖，瞬间变成一道名菜＂马兰头香干＂，补钙又护视力，喜欢的朋友快试一试吧，只是在入菜时建议用热水焯一焯，可以减少清苦的味道，
　　4.枸杞头
　　这是一种高钙高钾又低钠的野菜，别外枸杞叶，枸杞苗，是枸杞树最上端的嫩芽，春吃头，秋吃果，营养相当的丰富，其味道清新爽口微苦回甘，风味独特又解油腻，这种野菜的时令性极强，鲜嫩的时间不过短短几周，爱尝鲜的朋友一定不要错过了，因为质地鲜嫩，所以入菜时最为讲究火候了，跟猪肝和枸杞子组合在一起就是一道最适合春天吃的猪肝汤了，老少皆宜。
　　结语：以上这4种春天必吃的野菜，低卡鲜美营养丰富维C也足，简单一煮补钙又能护视力，过季特别快，春天不懂得吃真太可惜了！
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