香菜是我们平时做菜离不开的一道调味品，香菜的味道特别浓郁，所以很多人在炒菜的时候，最喜欢用香菜来搭配，这样提味非常好吃。但是每一次吃的香菜数量是很少的，去菜市场买菜的时候一次又不能买一两棵，所以买回来很多香菜就存在保存的问题，如果存不好的话就容易腐烂，有时候吃的不去浪费的多。 我是在北方的一个城市，买什么菜品的时候一般还是要买一把，并不是一棵一棵卖的，所以香菜很容易买多，包括葱姜这样这一类的调味品都是一样的。如果买香菜的时候，一不小心买多了，又长时间吃不到该怎么办呢？找一个好的方法把它保存起来，下次吃的时候就非常新鲜又美味。今天就来分享一个保存香菜的土办法，按照这个方法来保存的，香菜10天半月都不会变质，喜欢吃香菜的，不妨按照这个方法保存来试一下吧。 第一步: 去挑选新鲜刚刚上市的香菜来买，这样子的味道会更好一些，切忌选到一些长时间没有卖掉的香菜，看一下它的根部是否新鲜，尤其是带着湿乎乎的泥土的香菜一般都是新鲜出土的，看上去叶子也比较鲜嫩，这样的香菜更适合用来提味，买回来的香菜先要把它清理一下，表面的一些黄叶烂叶全部去掉，有一些叶子已经蔫掉了，也不要带着，把它冲洗干净，把根去掉。 第二步: 接下来就把处理好的香菜放到一个网筛里面去控水，一定不要放在太阳直射的地方，把它放在阴冷通风的地方，直到香菜表面一点深水都没有，这时找一个干燥的面板，拿干燥的刀去把它切成一厘米左右的香菜段，就是我们平时用的时候切出的那样大小，再用的时候就不需要切了。 第三步: 把香菜切碎以后，再找一些小一些的保鲜袋过来，把香菜分成很多个小份，每一小份的用量正好是炒菜的时候所需要的用量，把它整齐的包裹在保鲜袋里面，扎紧口，然后再缠上几圈，保证里面的香菜不会被挤压到，再找一个带封口的大一些的袋子，把这些小袋全部放在里面，放到冰箱的冷冻室去保存。 这样下次不管是炒菜还是做汤，需要香菜的时候，直接从大袋子里面拿出一小袋来，放入锅中去烹饪即可，这样保存的香菜遇水接着就变得非常鲜嫩了，叶子还是非常的嫩爽，吃起来味道非常浓郁。 挑选香菜 另外想要买回来的香菜能够长时间保存的话，在购买的时候一定要挑选新鲜嫩爽的香菜，香菜的个头不需要太大，也不能太小，太小的香菜还没有长成熟，吃起来味道不够浓，太大的香菜又太老，吃起来味道会差很多。 看一下香菜的表面没有黄叶烂叶，有没有被挤压到，有没有很深的颜色的叶子，而且香菜的根部有新鲜的泥土，这样的会吃起来味道更好一些。