咸甜口感，子姜味浓，泡椒味淡，鸭肝细嫩，下饭好菜，佐酒佳肴

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　　开篇
　　菜好、汤好、味道好，感情才好。这年头，没有两个拿得出手的好菜都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的＂关注＂感谢上苍赐予的相遇，与＂番茄爱阳光＂相伴，幸福美满。
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　　02
　　引言
　　鸭肝，食材中的土老冒，往往躲在摊摊的角落里，丝毫不被人们所注意，烹调得法，配料精选，却是餐桌上的另类美滋味。
　　铁锅大火，用子姜、泡椒做定味型配料，仔细做一做，征服你的胃。
　　03
　　原料
　　鸭肝、子姜、山东大葱、山东白蒜、化猪油、泡红辣椒、川盐、生抽酱油、保宁醋、白糖、味精、鸡精、水豆粉『1』、高汤。
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　　作法
　　1、选新鲜鸭肝，清洗干净，用刀片成大片(注意不要片烂)，放碗内，用水豆粉、盐少许拌匀。
　　2、子姜、葱、蒜、泡红辣椒适量，子姜、蒜切片，葱和泡红辣椒切＂马耳朵＂节。
　　3、另选一土碗，将水豆粉、生抽酱油、川盐、白糖、味精、鸡精、保宁醋、高汤等对成滋汁水。
　　4、大铁锅内放猪油，烧至五成热时，将鸭肝下锅炒至七成熟，即可依次下子姜、葱、蒜、泡红辣椒，合炒几下，倒入滋汁水，待汁浓、肝熟透，即可起锅装盘。
　　05
　　特点
　　咸甜口感，子姜味浓，泡椒味淡，鸭肝细嫩，绵密化渣，下饭好菜，佐酒佳肴。
　　06
　　营养小贴士
　　据百度百科介绍：
　　鸭肝，鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼晴，维持正常视力，防止眼晴干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。适宜人群老少皆宜。副作用不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。此外，肝是拿来排毒的，吸收的毒素多，储存的也多。
　　07
　　结束语
　　极其平凡的食材，极其平凡的辅料，造就别致的风味菜肴，滋养着极其平凡的人们，成就了她们今日的幸福生活。
　　08
　　附注
　　『1』红苕淀粉用水溶解，取下层待用。
　　09
　　篇外
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