你做过哪些让人吃了赞不绝口的拿手菜？详细做法是什么？

　　你好，很高兴回答你的这个问题
　　中国的美食，可以影响到整个世界，很多国家都赞赏我们的美食，我们国家大江南北的美食多的数不胜数，还分成很多很多菜系，酸甜苦辣应有尽有，能出生在中国是很幸运的事，
　　每个人的口味都不同，喜欢的美食也不同，虽然说炒菜很简单，要想做一道美食，也需要用心去做的，木耳是东北的特长，吃木耳有很多的好处，木耳口感也很受大家的喜欢，
　　今天给大家介绍一下我的一道简单的小毛炒，炒一盘木耳，在炒木耳前，需要在冷水里静泡几分钟，然后把锅烧开水，在放入锅里，煮上五分钟，这才能达到木耳口感，也很卫生，把煮好的木耳捞出来放到盘中备用，下边我们在准备一些配料，三个鸡蛋煎饼备用，在来个辣椒，在加一个圆葱，
　　起锅烧油，放入姜末，葱花，花椒面，倒入酱油炸锅，在把切好的辣椒和圆葱倒入锅中翻炒，然后把备好的木耳倒入锅中，加盐，在翻炒，最后把煎好的鸡蛋倒入锅中，翻炒，一道美胃可口的木耳就炒好了，很能增进胃口，大家可以照我的方法给家人做，
　　感谢大家，三连支持，谢谢
　　大家好，我是温暖炉火，是一位美食爱好者。关注我，我会持续不断地提供关于美食的小知识！
　　制作并拍摄于2015年4月9日炸鸡腿
　　食材：鸡翅根，面粉，葱姜蒜，生抽老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉和耗油。
　　操作步骤:
　　1.    鸡翅根洗净，将老抽，生抽，耗油，胡椒粉，料酒，葱姜蒜，盐和白糖抓匀，腌制20分钟左右；
　　2.    在鸡蛋中放入面粉，把腌好的鸡翅根放入其中裹一遍，热锅放油，将鸡翅根放入锅中炸，成金黄色即可！
　　这是比较好的做法，对于我这种健身达人来说，本身油炸制品应该少吃，所以面粉那一部分可以加也可以不加，在实际生活中，我是不加入面粉的，尽量保证低碳水饮食啦！
　　这道食材我搭配煮好的饺子一起吃，别有风味！
　　制作并拍摄于2015年4月9日洋葱炒肉
　　我很喜欢腌制食物，我的大部分饭菜做的成功的原因是因为其中需要腌制肉类，所以炒出来的菜才格外香！
　　食材: 瘦肉，洋葱，食用盐，生抽，蚝油和金针菇。
　　操作步骤:
　　1. 将洋葱准备好之后放入水中清洗，之后切小块儿；
　　2. 再把买回来的肉洗净，将生抽，盐，料酒搅拌均匀，把肉放入其中腌制15分钟左右（这样腌制主要是为了让肉吃起来没有那么老）；
　　3. 热锅上油，将肉和腌制的调料一起倒入锅中，肉炒到半熟的时候。加入洋葱继续翻炒，最后放入金针菇，加入耗油炒制5分钟就可以出锅了！
　　这道菜可以搭配米饭，肉质滑嫩，脆嫩鲜香，很美味的一道家常菜！
　　当然我觉得做饭是件很有趣的事情，各种色彩搭配在一起，实在好看。
　　制作并拍摄于2016年4月30日猪骨肉味增拉面
　　能够做好此面重要的是汤和肉馅：
　　猪肉馅
　　需要香油和蒜末去除肉腥味，撒入少许料酒翻炒均匀后加入黄豆酱和酱油以及番茄酱和白糖。
　　汤
　　猪骨洗净焯水后熬成猪骨汤即可。
　　这道面，因为猪肉馅格外美味，我的朋友在吃完面后，还特意让我再多盛一些肉馅儿给她，真的不夸张，来试试吧！
　　很高兴回答你的问题，我是厨师老白。
　　作为十几年的厨师，做过的菜不计其数。让客人拍手称赞的菜不在少数，客人反应不合胃口的菜也有。既然选择了做厨师，那么肯定会全身心的投入到对菜品的研究中。下面就说说在我们酒店，客人几乎必点的菜，和大家分享一下！
　　黄金鱼头
　　制作流程：
　　1.主料，太平湖大鱼头一个或者半个，辅料，有机生菜两包，娃娃菜两颗。小料，葱，姜，蒜，黄灯笼剁椒段。酱料（下面会详细说）
　　2.鱼头清理干净，在背部轻轻划上三刀，
　　热锅冷油，锅底撒一些盐，煎至鱼皮金黄，备用。
　　3.制作酱料，辣妹子，腊八豆，茶油腐乳，按照1:1的比例，混合一起备用（腊八豆要用打汁机打碎）
　　4.起锅放入猪油和菜籽油50克左右，放入葱姜蒜小料煸香，加鲫鱼汤5勺，加1/3炒勺酱料，等汤烧开调味，5克盐，10克鸡精，10克鸡粉，15克鸡汁，3克胡椒粉
　　5.煎好的鱼头，放入大煲中，把熬好的汤倒入，不用太多，刚淹住鱼就行，鱼的背上撒上几颗黄剁椒，盖上盖子，上煲仔炉，大火烧开，小火慢炖20分钟即可。
　　6.把有机生菜和娃娃菜撕片，放入小篮子里，和鱼头一起上桌
　　小贴士：鱼头一定要保证新鲜，煎的时候放些盐，可以有效的防止鱼皮粘锅。此菜做出来以后，汤金黄色，咸香微辣，腊八豆和腐乳混合在一起的浓香味，让人欲罢不能，而且吃完鱼以后可以涮些青菜，合理的搭配你的饮食！
　　我是厨师老白，关注我，带你走进美食领域！
　　作为一名厨师，做过的菜也是不少。其中有客人喜欢的菜品，也有不合客人口味的。做餐饮的大家都知道，每个人的口味不一样，有吃淡的，有吃咸的，重口难调。今天我给大家分享一道，客人点菜率比较高的一道菜品――蛋黄焗蟹味菇，希望大家喜欢。
　　【原料】：蟹味菇
　　【调料】：咸鸭蛋黄、盐、味精、鸡粉
　　【制作方法】：1、将蟹味菇去掉外包装，然后去掉根部，用手将蟹味菇抖散开。袋装咸鸭蛋黄，放入碗中上锅蒸十分钟左右取出，放凉后用刀将鸭蛋黄碾碎备用。
　　2、将抖散的蟹味菇洒水，然后拍上淀粉。再洒水，再拍淀粉，这样反复三次就可以了。
　　3、锅中烧油，五成油温下入蟹味菇炸制。待外表硬挺，微黄捞出备用。
　　4、锅中留底油，下入鸭蛋黄炒制起沫，然后加入盐、味精、鸡粉，再下去炸好的蟹味菇翻匀出锅即可食用。
　　【小贴士】：1、蟹味菇一定要反复三次拍粉，这样炸的时候蟹味菇不回缩，炸出来还特别的脆。
　　2、炸蟹味菇时油温不要太低，太低了容易脱粉。
　　3、蛋黄要先蒸后炒，炒的时候一定要小火慢炒不能心急，不然很容易就炒糊了。
　　记住以上三点，保证你也可以做出一道美味的蟹味菇。喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。以上就是我对此问题的回答，感谢大家的阅读。
　　谢谢邀请！
　　做过什么让人赞不绝口的拿手菜？感觉还是有不少的。哈哈，自夸一下哈！
　　下面就选做鱼吧！
　　材料：草鱼一条
　　葱姜蒜，香菜，青椒红椒，黄豆芽，金针菇
　　做法：
　　1.把草鱼洗净抹上盐腌两小时，因为锅小，只能把鱼对半分开，放锅中双面煎熟待用。
　　2.锅底铺上黄豆芽，金针菇。鱼放上面。
　　3.先葱姜蒜爆炒，大蒜和大葱多一些，再放入青椒红椒一起炒，炒至三分熟铺在鱼身上。到入酱油，蚝油，盖上盖子焖开后改文火慢炖。
　　因为我用的是珐琅锅，所以焖的时候不需要放水。整条鱼身上本身有水分，加上爆炒过的辅料和酱油都有水分。焖开后改文火会继续出水份。中途翻动一下，以免糊锅底。
　　小火焖十五分钟后撒上芝麻，香菜，盖上盖子一分钟即可上桌啦！
　　看看，一条鱼吃的光光！
　　很高兴回答这个问题、我是爱美食的大海。如果大家喜欢我的作品、点个赞、关注下、谢谢!
　　毛血旺
　　制作流程：
　　1.主料、猪血、黄豆芽、鱿鱼、毛肚。
　　2.作料、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、白糖、
　　3.起锅烧油倒入黄豆芽翻炒、下点盐、鸡精、断生后装盘。
　　4.锅中放油、下入、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、炒出红油、倒入高汤、没高汤的可以加清水烧开。
　　5.捞出里面的杂倒掉、下入泡好的鱿鱼、猪血、毛肚煮开、放少许盐、料酒、鸡精、白糖烧开装碗即可。
　　6.撒上点蒜末、花椒、辣椒段、白芝麻。
　　7.另起锅烧油、锅中冒烟后淋在上面即可。
　　一道好吃又好看的毛血旺就做好了。
　　作为资深美食爱好者，毫不谦虚的说，道道都是拿的出手的精品！哈哈 我的乐趣就是复刻外面吃到的美食还有加以创新改良！
　　有一群志同道合的朋友，去探店，品尝新菜品，然后回家做实验，真是开心啊
　　《叉烧排骨》是我的拿手菜，每次端上桌，分分钟被一扫而光。每回招待亲朋好友吃完都赞不绝口，回味无穷。
　　下面分享《叉烧排骨》的做法，简单易做，一学就会。
　　原料：排骨600克。
　　调料：李锦记叉烧酱3.5大匙，植物油适量。
　　制作过程
　　1排骨用冷水浸泡半小时，中途换四次水，洗净血水，捞出沥干，放入大碗中，加入叉烧酱。
　　2将排骨和酱汁抓拌均匀。
　　3将拌好的排骨装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜。
　　4锅入油烧热，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水。
　　5加盖小火焖15到20分钟，中途翻炒几次。
　　6烧至汤汁浓稠就可以出锅了。
　　焖至排骨的过程中要看好火号，因为叉烧酱糖分含量高，容易糊锅。
　　排骨烧熟就可以了，时间不要过长，否则容易变老。
　　我是个爱吃的美食达人，时间久了就不满足于只去外面吃，而是想办法在家里做，朋友们也特别赏脸，时不常的上家里来蹭饭，我做的炙子烤肉，朋友们吃了都说好吃，吃一回想两回，哈哈哈，下面吧做法分享一下，希望你们也能喜欢。
　　1、牛肉选择带点雪花的上脑部分，这个部分的肉比较嫩，口感好，切成薄片；
　　2、将甜面酱、料酒、生抽、蚝油、糖、姜粉、孜然粉加入切好的牛肉片中，搅拌均匀；
　　3、拌匀后加入一些食用油，再拌匀；
　　4、加入洋葱丝和香菜段，拌匀；
　　5、烤盘上倒入食用油，将肉放入烤盘上烤，边烤边搅拌，香味渐渐飘出来了，肉变色了就熟了，可以吃啦！
　　边吃边烤，别有一番风味！下次朋友到家，你也可以试试这个，绝对被赞。
　　我炒的辣子鸡，人们吃了后，纷纷赞不绝口，觉得特好吃，麻辣干香，味道纯正，每次一大盘辣子鸡挑捡得干干净净，只剩胡辣角和花椒粒。我是这样做的：三黄鸡买回洗干净剁小团，干朝天椒切节，江津干花椒粒适量，姜、蒜切粒，胖子火锅料一包（酌情加放），油炸花生米一小勺。锅烧焟，放菜子油一炒瓢，涮一下锅倒去一部分，流下一部分，将鸡肉倒入锅中翻炒，途中放点盐，至收紧冒油时，加入花椒粒炸香，再放干辣子节炒焦出香，使花椒香味和辣子香味融入鸡肉中，再放姜蒜米，抖入胖子鱼火锅料炒转，放油炸花生米，放鸡精，炒匀起锅。色泽红亮，麻辣味很十足。