重庆美食文化博大精深,如果提到重庆小吃你只知道火锅、串串、烤鱼就弱爆了。 1、 梁平袁驿豆干 梁平袁驿镇,也叫袁驿场,古老的驿站,有最出名的袁驿豆干,用竹条穿,就这样拧着吃。制作工艺也是颇具特色,主要是豆干薄透明,硬难扯,筋斗有嚼头,源于选好的黄豆,其中千斤顶压豆干是最大亮点 2、土沱麻饼 土沱麻饼是重庆市北碚区的传统名点,出产地位于水土镇,已有80多年历史。底面呈此褐色,块形饱满完整,每块50克,皮薄馅大,松酥滋润,味美甜香,风味独特。 3、 涪陵油醪糟 油醪糟的吃法多种多样。可以加黑芝麻、枸杞、红枣,可以煮小汤圆、煮荷包蛋、泡米花糖,还可以蒸起吃。第一次吃的话猪油尽量少加,不然要被腻倒 4、 黔江地牯牛 俗名地牯牛,大名晶珠,地牯牛是草本植物的根茎,本草纲目里也有记载,富含人体所需多种诸如硒之类的矿物质和微量元素。口感脆,易咀嚼,是休闲,办公,餐桌上的好食品。 5、羊角豆干 是武隆最著名特产,有十几个系列几十个品种,大致分麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、海鲜系列、牛汁系列、金钩系列、烧烤系列等,口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长具有开胃等功效,产品老少皆宜,食用方便,是居家旅游必备之品。 6、长寿血豆腐 血豆腐。皮为深褐色,犹如血色;瓤为雪白色;豆腐与肉粒合二为一,浑然天成;味道咸鲜,麻辣爽口,腊香浓郁;含有丰富的蛋白质及多种微量元素。 7、长寿薄脆 长寿薄脆薄如纸,色泽鲜美,纯甜芳香,酥而化渣,脆而不碎,益气和血,为长寿独有的特产,在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带。 8、葛根粉 葛粉用开水调来食用是非常清热解暑的,尤其是在夏天,如果在冰箱里面冻一下,那吃起来巴适惨了! 9、赶水萝卜干 赶水萝卜是用重庆綦江赶水地区特有的‘草兜萝卜’腌制而成的。其中草蔸萝卜以其个大、头圆、皮薄、柔嫩等特点,经过当地特有的加工方法做出来的赶水萝卜在香、嫩、脆也有别于其他普通萝卜。 10、 香山蜜饼 香山蜜饼色泽黄亮,香味四溢,入口外皮酥脆焦香,内里酥软甜美。相传,香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。是他帮一家小店做了一款香甜的蜜饼,做活了生意。忠州人民为了纪念白居易,便特用诗人晚年"香山居士"之雅号,将此饼命名为"香山蜜饼"。 11、 潼南黄桃罐头 潼南黄桃,属于桃类的一种,因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富,含有维生素C和大量人体所需的纤维素,黄桃的皮与果均显金黄色,甜多酸少,味道独特,黄桃罐头保持了鲜桃的风味和营养,质韧肉细,味道芳香,不易浑汤,是大家购买土特产时的首选食品。 12、奉节鼓子鸡 又名旱蒸鸡。用奉节特制的土陶蒸馏鼓子,采用土鸡、腊肉为主要原料,加入咸大头菜,还可投入党参、黄耆、三七等中药,文火旱蒸以蒸气冷却所结汽水为汤汁制作而成,既是佐食下酒的美味,又是滋阴健体的佳肴。 13、 巫山翡翠凉粉 翡翠凉粉也称臭叶子凉粉,因颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。制作时用沸水淋在盛于器皿中的臭黄荆叶子上,后搅拌成墨绿色汁液,再用筲箕和纱布过滤,最后用纯草木灰做的卤水点卤,轻轻搅拌均匀凉透即可。鲜香酸辣的翡翠凉粉流传至今已成为消暑清热的特色小吃。 14、 酉阳绿豆粉 早年前绿豆粉是酉阳才有的东西,最近几年来,由于口味独特,已经发展到周边省市。绿豆粉做工考究,口味清香,色香味俱全,吃了不上火。 15、彭水荞面豆花 荞面豆花是彭水最具大众气息、历史最为悠久的特色美食,纯天然的荞麦粉现场手工擀制而成面条,下锅煮熟后配以预先制作好的豆花,食客可根据自己的口味来调制作料,当然也可以食其白味,吃起来有一种浓郁的清香,多食不腻、非常下饭,是一种非常健康的食品。 16、合川青草坝萝卜卷 青草坝萝卜产于合川区龙市镇青草坝村,该村坐落渠江边,大面积都是河滩地,阳光充足,土质无污染,所产萝卜皮薄色艳,质地脆嫩,肉白汁浓味甜,既可当水果,也可做蔬菜,更能做成风味独特的萝卜卷。青草坝萝卜卷(咸菜类)还被评为重庆市非物质文化遗产。 17、永川松溉盐白菜 永川松溉盐白菜的原料是山东大白菜(黄秧白),以每年立春前 10 天左右采摘为最佳,叶质最鲜嫩。经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后,拌上食盐和中药配料,加进少许花椒,然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉,送入发酵仓内发酵。密封 1 年后,盐白菜方才取出,酱香浓郁的盐白菜正式出炉。 18、 垫江酱瓜 以当地优质花瓜和自制麦酱为原料,事先选取花瓜刺孔,放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸,每日倒缸并捋瓜,使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化,经日晒夜露,常温发酵,促进曲酶分解;瓜体则充分脱水排卤,并吸进酱汁,交插渗透。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大约两个月后,瓜酱同熟,即为成品。 19、丰都麻辣鸡块 麻辣鸡块是丰都鬼城的特色小吃,几乎每个饭馆都有卖的,吃起来肉质细嫩,肥而不腻,麻辣爽口。 20、 云阳王大汉桃片糕 大家都知道合川桃片,而不知云阳桃片糕也十分好吃。糯米经选筛、淘、炒、夜露、磨粉合糖搓拌、香木甄蒸、切片而成。吃起来香糯回甜,满口留香,丝毫不输合川桃片。 又到了小伙伴问我吃的时候了,要说重庆的土特产,那其实太多了,这次搜索君先排除:磁器口陈麻花、张飞牛肉这些,推荐如下,送亲戚朋友,自己回家吃,都是超赞... 1、白市驿板鸭 白市驿板鸭虽然干干的但是啃上去特别香,用来做送人也是非常好的选择哦~ 2、江津米花糖 特别传统的一款重庆小吃,小时候最喜欢它甜甜的味道、脆脆的口感了。 3、涪陵榨菜 搜索君有个特别享受的早餐吃法,来一碗稀饭,拌一点涪陵榨菜,别提多爽了! 4、武隆羊角豆干 羊角豆干比一般的豆腐干要厚一点,不过拌过后特别入味儿~怎么吃怎么好吃~! 5、合川桃片 这款特产也算是重庆人记忆中儿时的那些美食,拿一片放嘴里,不一会儿自己就化了,根本不需要嚼,甜甜的还有核桃仁,好吃又健康! 6、云阳票草牛肉 云阳的牛肉干不摆了,肉质劲道,香精味小,纯天然、无污染,吃过后特别容易上瘾。 8、忠县豆腐乳 搜索君的早餐除了喜欢用涪陵榨菜拌稀饭外,还喜欢用豆腐乳拌~~超级美味~~ 9、开县香辣豆瓣酱 提到豆瓣大家对郫县豆瓣会比较熟悉,但是想要做最正宗的重庆菜,要用这款开县的香辣豆瓣酱才!可!以! 10、北碚桂花酒 对于喜欢喝果酒、花酒的搜索君来说,北碚的桂花酒简直是比青梅酒更重要的存在。 11、永川秀芽 偶尔喝喝茶也不错。永川的秀芽茶特别有名,买礼盒装带回去走亲戚不丢人! 以上推荐虽然小众,但是都还不错! 一,火锅底料 二,棒棒军 众所周知的有:重庆火锅,万州烤鱼,担担面,酸辣粉,串串等等 一些比较少人知道的有: 羊角豆干:武隆县羊角镇的著名特色小吃。 白市驿板鸭:产于市属巴县白市驿而得名,已有一百多年历史,腊香可口,高蛋白,低脂肪,饮酒佐餐佳品。 城口老腊肉:传统工艺熏制而成,肉质精良,香味纯正,营养丰富,是城口具有代表性的土特产之一。 涪陵榨菜:产自重庆涪陵也是很多人知道的一款特产。用青菜头腌制,配以辣椒和香料等 梁平柚:果实硕大,汁多味甜,营养丰富。与广西沙田柚,福建文旦柚并称中国三大名柚。 怪味胡豆:特有的工艺,独有的风味,集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体。 江津米花糖:产于重庆江津区而得名,是重庆著名特产之一。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、植物油、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精制而成。 赖桃酥:老少皆宜的美味糕点。口味质地细腻,甜香可口,入口化渣,无腻人感。 磁器口麻花:又称陈麻花,磁器口所产,口味众多。 石柱黄连:重庆市石柱土家族自治县特产,其根条肥壮,质地坚实,肉色红黄,具有清热祛湿,泻火解毒之效。 雪枣:传统名点。糯米制成,酥脆,入口即化,和益脾胃。 还有很多很多,比如方竹笋、龙须牛肉、合川桃片、腊肠、零食风车车等等,就不一一讲述了,还需要大家慢慢去探索发现。 欢迎评论交流点赞。 美女