苏菜 系吧。 上海菜又称海派菜，起源于清代中叶的浦江平原，并随着上海的演变而发展。上海菜大致由海派江南风味，海派北京风味，海派广东风味，海派西菜，海派功德林素菜6个方面组成。上海菜的风味特点是:精于红烧，生煸和糟炸，油浓酱赤，汤醇卤厚，鲜香适口，重视原味，勇于开拓，推陈出新，以精细善变著称。代表性名菜有:八宝鸭，虾子大乌参，扣三丝，下巴划水，贵妃鸡，葫户鸭子等。 上海菜不属于任何菜系，它也不是一个单独的菜系。这种情况在中餐中是唯二的特例，还有一个同样的特例是台湾菜。不知江湖菜能否算第三个特例。 出现这种情况与上海是一座移民城市有关。两百多年前上海还是落后小农村。那时候的上海美食除了农家菜，就数村宴菜了。比如村里有家人办喜宴，这家出资置办食材，邻居纷纷出借桌椅碗筷，由一名擅长烹饪的能手主厨，七大姑八大姨帮厨。村宴厨师这个行业世代相传，却不是专业厨师，而是一种副业。在只有一名主厨的前提下，为了同步给每桌上菜，村宴菜主要是蒸菜和冷菜，比如流传至今的浦东老八样。 元末明初，松江（苏州河和虬江的前身）淤塞，市泊司从青龙镇迁往上海镇，上海成为重要港口。不久之后上海镇升格为上海县。码头经济产生码头菜，此阶段的上海码头菜主要学苏州。当年苏州是大城市，上海是偏远小县城，上海没有苏州那么多高端顾客，主要顾客是码头苦力和人力车夫，所以高脂高糖更受欢迎，上海菜浓油赤酱的印象主要形成于这个时期，精致典雅不如苏州菜。 清末上海开埠以后，苏锡帮、扬帮、广帮、杭帮、宁波帮、徽帮、西餐各路厨师汇聚上海争奇斗艳。世代相传的上海村宴厨师也进了城，称为本帮，与上述各帮平起平坐。 这里有个有趣的比较。老北京的厨师大部分以做鲁菜为荣。虽然北京菜也受山西菜和满蒙饮食影响，但是把北京菜划归到鲁菜似乎没有多大意见。上海本帮菜十之八九学苏州，但本帮厨师坚持自己是本帮，有别于苏锡帮。意思大概是你苏州菜我也会做，但是我世代相传的老八样你苏州就没有。不过老八样等不足以支撑起一个菜系，上海本帮菜与其说是一个菜系，不如说是厨师的出身。 青鱼秃肺 青鱼秃肺是上海本帮菜，但是秃和肺却是苏州方言，这是一道用苏州话命名的上海菜。上海独有，苏州没有这道菜。 白斩鸡 白斩鸡在上海古已有之，如今上海的白斩鸡已经粤菜化。将上海白斩鸡带偏的并非广帮厨师，而是从绍兴来上海的章氏兄妹。 腌笃鲜 源自皖南山区的春笋咸肉，流传到杭州添加了鲜肉，称为腌笃鲜。再从杭州流传到上海。 罗宋汤 罗宋就是俄罗斯，上海罗宋汤就像美国的左宗棠鸡、日本的天津丼让中国人不认识，俄国人也不认识这道菜。据说这种做法是上海的法餐厨师做出来招待苏联专家。其实它更接近粤菜的番茄牛腩，而粤菜番茄牛腩是明末清初的广州为了迎合洋人水手，模仿法国番茄浓汤而来。 炸猪排蘸辣酱油 上海炸猪排的源头是奥地利炸猪排，上海辣酱油是山寨英国喼汁。 响油鳝丝 淮安菜软兜长鱼，流传到苏州加上了浇响油叫做响油鳝糊。上海从苏州学过来叫响油鳝丝。 肉皮汤 肉皮汤是上海本帮菜，浦东老八样之一。源自淮安皮肚汤，明朝时期从事漕运的淮安人到浦东下沙盐场运盐，带来制作方法发展出三林肉皮。 扣三丝 扣三丝是上海本帮菜，浦东老八样之一。源自扬州大煮干丝，上海早年的村宴厨师改煮为蒸，造型更好看，味型不变。 烂糊肉丝 上海烂糊肉丝，源自宁波肉丝糊辣，与中原糊辣汤有一定渊源。北宋靖康之难，赵构皇帝衣冠南渡，开封胡辣汤跟随而至浙江。胡辣汤在浙江变化出宋嫂鱼羮和肉丝糊辣等浙菜。 海派菜 上海作为移民城市，各帮厨师不仅带来各地美食，还有就地创新。到了上世纪五十年代起，上海饮食行业开始国营化，各区成立饮食公司。无论以前分属哪帮，都同属饮食公司领导，各帮之间加速融合，你中有我，我中有你。上海菜不再是本帮，而是各帮融合的上海菜。从上世纪九十年代起，将这种各帮融合的上海菜，创建了一个新名字:海派菜。 它不是菜系，不属于哪个菜系，但是它超越菜系。 淮扬菜变种。 江南的菜系，江南美食高地在江苏扬州、浙江绍兴，上海集大成，没有其它。所谓的苏州，杭州等也是在扬州菜绍兴菜的基础上根据地方延伸发展的。 上海菜属于淮扬菜的分支。 当然是淮扬菜系了 长江中下游地区都属于大的淮扬菜系包括闽地的福州 应该是属于淮阳菜系吧 上海菜是淮扬菜系。 本来就没有菜系！只有中国菜
它比豆浆牛奶补钙，每天1碗，个头长得快，营养品都省了！花生是生活中不可缺少的食材，盐煮花生吃了好几拨，忽然反应，还没喝过新鲜花生打的浆。豆腐机或豆浆机有加热功能，打出来的浆喝着大概有煮花生的味道。要吃新鲜花生自然清新的味道，就用料理机要去福建了，有人说一定要吃这四样东西！福州美食在哪里？2200多年的历史，造就了福州历史悠久的饮食文化，也使得以烹制山珍海味为主的福州菜，成为了八大菜系闽菜的主体。闽菜在色香味俱佳的基础上，尤以香味见长，其清鲜和醇荤香舌尖上的老西宁可惜好多都已经失传了吃过的人都不一定在了每一种具有悠久历史的民间小吃，都与地域文化息息相关每一种小吃的制作方式和食用方法，都反映着一定的审美情趣，表现了一定时期一个地域的风俗习惯。西宁特色小吃以及背后的故事，带领大家回到创新私房菜，很锁客，很家常！创新私房菜好菜关键是原料上乘首先在虾的选择上，选择了来自从冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域捕捞上来的100纯野生北极虾，因为它无污染，富含优质蛋白质不饱和脂肪酸铁和锌，而且因为捕捞出价值五千元的陕西凉皮配方，做法正宗，学会了可以轻松开店！天气慢慢变热了，吃货们现在又可以到外面的小摊上去品尝各种小吃了。要说现在这个季节首选的小吃，那当然是实惠又美味的凉皮。花钱不多，还能吃上一碗面皮筋道酸辣可口的凉皮，这可真的是一件非十种海鲜做法，美味又实惠，以后吃海鲜再也不用去餐厅了辣炒花蛤食材明细花蛤150g青尖椒1根新鲜小辣椒2根蒜仁2瓣大葱白（或者洋葱也可）20g姜5g豆豉10g鱼露1大匙绍兴酒1大匙生抽1茶匙香油少许。制作步骤1。青尖椒切块，新鲜小辣椒最受欢迎的缤纷水果茶，原来做法这么简单，酸甜好喝，补水不上火最受欢迎的缤纷水果茶，原来做法这么简单，酸甜好喝，补水不上火。第一次喝水果茶是去海口旅行，当时天太热没带水，在路边一冷饮店买了杯水果茶，当时8块一杯，觉得还蛮好喝的。里边主要就百香做可乐鸡翅，直接倒可乐就错了，多加这1步，儿子天天吵着要吃可乐鸡翅是一个非常好吃的一种菜，鸡翅鲜嫩，味道香甜，越吃越香！可是每次想吃了都不会做，只能叫外卖了。现在不用担心了，今天我就教大家可乐鸡翅怎么做就能和外卖饭店一样好吃！下面我就来教自己动手腌制酸菜来源今晚报今晚报讯（记者李岩）不少人喜欢吃酸菜，其不仅可以做菜，还能做汤，食用起来也方便。营养师刘艳君提示，酸菜作为腌制品含盐量较高，在腌制过程中会产生亚硝酸盐，过量食用容易导致胃广东潮汕最容易被误解的八大小吃，虽然叫法奇特，却名不副实潮汕在海外和旧时都是称作潮州，现如今也是广东的三大民系之一，据说当地流传下来的小吃就有成百上千种，很多外地人到那里吃上一周都没吃过来。而在众多小吃中，就有这八大小吃最容易令人误解，鸡爪这做法在广东出了名，厨师教你做出来，爱吃鸡爪收藏了鸡爪历来是最受欢迎的食材之一，大街上也有很多人卖各种各样的鸡爪美食。它的做法有很多种的，一般比较常见的做法有柠檬鸡爪跟红烧鸡爪，但是在广东还有一种鸡爪做法也是出了名的。这种做法就是