蒸鸡蛋羹，不要直接加水蒸，3个重点要牢记，鲜香嫩滑如布丁
　　平时你喜欢吃鸡蛋吗？相信喜欢的人不少，毕竟鸡蛋是一种便宜、好吃、有营养的东西。其中的蛋白质含量极为丰富，每天吃一个鸡蛋，对身体好处多多。尤其是还在生长发育期的孩子，以及家里的老人，更要多吃。
　　鸡蛋，你们一般习惯怎么做？什么烹饪方法比较好吃？说到鸡蛋，我还是喜欢蒸鸡蛋羹吃，比煮鸡蛋更好吃，有滋有味的，不至于难以下咽。早上起来，没精力给孩子做早餐的话，来蒸一碗鸡蛋羹，也是不错的选择。
　　然而蒸鸡蛋羹，我说实话哈，其实大多数人的做法都不对，要是你把鸡蛋液直接打散，然后加上水就直接上锅蒸的话，蒸出来不管是卖相还是口感，都是很差的。那么要想鲜香嫩滑无蜂窝，好吃如布丁的话，3个重点要牢记。
　　【蒸鸡蛋羹】
　　配方：新鲜鸡蛋、盐、清水、生抽、香油
　　1、一个人吃的话，2个鸡蛋差不多就可以了，把2个鸡蛋打在碗里，然后加上一点点食盐，可以增加底味，然后将其打散。
　　2、随后，咱们应该是往其中，倒入清水的，这样才可以让蒸出来的鸡蛋羹更嫩。水量大概是多少呢，各位控制在鸡蛋液和清水，为1：1.2的比例即可，清水倒进去以后，我们再将其重新搅拌一下。
　　3、搅拌好的鸡蛋液中，你会发现，里面有特别多的沫子，如果带着这些东西一起上锅的话，出锅之后就会有蜂窝状的东西，又难看又难吃。那么我们可以准备一把勺子，把沫子给撇掉。
　　4、随后准备一块保鲜膜，平铺在碗上，用叉子或者牙签插一些小孔。紧接着我们往锅内倒入清水，等水烧开了以后，咱们再把碗放上去，一定不要冷水上锅蒸哦，蒸出来不成形还很难吃。
　　5、用中火蒸就可以了，蒸10分钟的样子，用筷子插进去试试，如果感觉熟透了的话，就可以取出来了，在上面浇上生抽、香油，再撒上适量的葱花，端上餐桌即可食用。
　　小窍门：
　　蒸鸡蛋羹，主要需要掌握重要3点，第一点是鸡蛋液上面的沫子，一定要撇出来，第二点是在鸡蛋液上方，需要盖一块保鲜膜，第三个是蒸的时候，务必要用开水上锅蒸，切勿用冷水。

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