河南人喜欢喝羊肉汤和牛肉汤，而且对这两种汤有着深刻的理解，只用简单的烹饪手法，搭配一个馍，就能让客人体会到食物的美好。其实除了羊肉汤和牛肉汤之外，开封还有许多卖鸡汤的店铺，也深受顾客欢迎，吃法和牛肉汤、羊肉汤类似。
　　开封这家小吃店，10元一碗巨划算，客人都希望老板娘单身
　　今天给大家介绍一家，开封的鸡血汤店铺，店铺非常破旧，开在老街旁边，一看就有些年头了。这家店的掌门人，是一位30多岁的美女，仅看面相，就觉得她很和善。不仅如此，她还非常吃苦耐劳，店里大大小小的事务，都是她一个人在操持，不过好在付出有回报，店铺的生意很火爆，收入也很可观。
　　鸡汤
　　店里的鸡汤，都是用新鲜鸡宰杀熬制的，汤汁浓郁，味道纯正，熬汤的时候只添加了盐巴和生姜，以食材的本味为主，所以客人喝完以后不会觉得口干舌燥。熬汤用的鸡当然也不会浪费掉，老板娘把鸡肉全部拆下来，等到客人点单的时候，再给每一个碗里添点鸡丝。
　　鸡血、鸡胗、鸡肠
　　有的客人对这家店的鸡汤形容得比较贴切，说这应该叫做鸡杂汤。因为里面有鸡血、鸡肠和鸡胗等食材，非常丰富，干货满满的。鸡血全部都是新鲜的，切成豆腐块儿，大小煮熟之后放到一旁备用。鸡胗和鸡肠也洗得很干净，吃不出一丝腥味。
　　炸丸子
　　碗里除了配备各种鸡杂之外，还专门炸了丸子，丸子是用做泡馍的材料做的，每天都要炸几大锅。为了保证丸子的口感，老板娘将丸子炸了两次，第一次只炸几分钟定型，第二次开小火慢炸一个半小时，直到丸子表面全部金黄酥脆，里面变成空心的为止。
　　老板娘将这些食材依次倒进碗里，然后再来两勺热气腾腾的鸡汤，撒上一把香菜、葱花，再搁点胡椒粉就上桌了，10块钱一碗，分量很大，再来一个馍，客人都吃得津津有味。
　　客人都希望老板娘还是单身
　　这家店铺的老板娘平易近人、吃苦耐劳，虽然算不上标准的大美女，但是跟她相处非常愉快，男顾客们都希望他还单身，可是事与愿违，人家孩子都上小学了。

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