夏天,茄子这样烧,肉都不用放,堪称下饭神器!和红烧的一样好吃
夏天,茄子这样烧,肉都不用放,堪称下饭神器!和红烧的一样好吃
5月开始进入夏天了,天气一天比一天热,出汗增多饮水增加,消化液分泌相对减少,加上很多人都喜欢吃雪糕、冷饮这些,会让脾胃功能变差,所以不宜吃太多的大鱼大肉,常吃一些应季的蔬菜,清热去火也更好消化。
要说夏季的蔬菜,除了各种瓜类外,还有茄子也是深受大家欢迎的,茄子有绿色和紫色茄子之分,绿色茄子相对来说比较粗比较大,紫色茄子通常都是比较细长的品种,5月入夏后,茄子刚刚上市,特别的鲜嫩,好吃正当时。
茄子是为数不多的的紫色蔬菜,大家都知道,紫色的蔬菜都含有大量的花青素,维生素B、E、P,以及钙、钾、磷等微量元素含量都很高,有很好的清热去火、消肿止痛、降血压降血脂、保护心血管的作用,是夏日极好的蔬菜。
茄子的做法很多,我家最喜欢的有红烧茄子和这道西红柿烧茄子,都是将茄子经过油炸后再烧,不用放肉就很香,堪称下饭神器,每年夏天都不知道要吃上多少次,真是咋吃都不腻的经典家常菜。
【西红柿烧茄子】
所用食材:紫色长茄子,西红柿,辣椒
所用调料:盐,生抽,老抽,蚝油,葱蒜,植物油,淀粉
制作步骤:
1、准备好所用到的食材,我用了3个紫皮茄子,2个西红柿,1个辣椒,把食材清洗干净。
2、西红柿去蒂切小块,辣椒去蒂切滚刀块。西红柿我是没有去皮的,可用开水烫一下去皮后再切块。
3、茄子去蒂切滚刀块,有的人会将茄子表面沾上一层干淀粉,再去油炸,这样茄子表面会形成一层"硬壳",吸油比较少,但我个人不喜欢那个口感。
4、小碗中加生抽和蚝油各1汤匙,适量盐、老抽少许、一点清水和淀粉搅拌均匀备用。
5、锅内加多一些的植物油,烧至七成热,就是用筷子试探,筷子周围有密集的气泡冒出的状态,放入茄子开始炸至表面微微发焦,控油捞出,茄子较多分两次操作。
6、油炸后的油盛出,锅内留少许底油,加姜蒜末爆出香味,下入西红柿煸炒一会。
7、将西红柿的皮捡出来不要,再加入茄子煸炒均匀。
8、倒入小碗中的调料汁搅拌均匀大火烧一会,加入辣椒煸炒均匀,关火盛出。
烹饪小贴士:
1、做这道菜用细长的紫皮茄子比较合适,油炸茄子温度略高一些,炸出来的小锅更好。
2、调料汁事先兑成料汁,后面烧的时候能节省时间,蚝油、生抽都有咸味,注意盐的用量别加多了,避免成品过咸。
3、油炸茄子的油,盛出后可留着炒菜用,或是炸辣椒油都可以。
5月初夏时节,正是吃茄子的季节,若是你也喜欢吃,不妨试试这道西红柿烧茄子,开胃下饭特别香,简单又营养,焖上一锅能吃两碗饭。
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