买茄子,挑直的还是弯的,如何鉴别老嫩?买错又老又韧,白浪费钱
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在所有的食材里面,很多人喜欢吃茄子,除了家常炒茄子,还可以做成美味的凉拌茄子。在很多著名菜品里面,也不乏有茄子作为主料的经典名菜,比如红烧茄子、糖醋茄子、鱼香茄子、风味茄子、茄子酿肉、灯笼茄子、线茄烧豆角、鲶鱼炖茄子等等。这也足以说明,茄子对人体有诸多益处,生活中常吃茄子还是大有裨益的。茄子质地柔软、香糯怡人,不管是老年人,还是小孩子,都能轻松咬得动、嚼得烂,这也是很多家庭喜欢吃茄子的一个重要原因吧。天然的胃保护剂
茄子,还含有一种特殊的"龙葵碱"的成分,是一种天然的胃保护剂,特别是一些胃不好的老年人,最好要常吃茄子,益处颇多。此外,茄子还含有丰富的维生素E、维生素C、维生素P,特别是紫色茄子的"花青素",对于爱美女士来说,具有很好的美容养颜、水嫩肌肤的作用。茄子中还含有丰富的钙、磷、铁、钾等多种微量元素,夏天出汗多,要常吃茄子。用途广泛的长茄子
茄子常见的品种有长茄、圆茄、线茄三种,其中又以长茄最受人们欢迎,特别是平常炒菜、炖菜及制作凉拌菜,首选的就是长茄。比较经典的红烧茄子、鱼香茄子、糖醋茄子、风味茄子、炸茄盒、茄子酿肉、灯笼茄子、地三鲜、茄子烧豆角、鲶鱼炖茄子等经典菜品,都是以长茄子作为主料。很多人遇到过这样的问题,有的长茄子是弯的,有的是直的;有的看上去很鲜嫩,买回家切开后,全是密密麻麻的茄子种,老得没法吃,白白扔掉太可惜了。买茄子,挑直的还是弯的
买茄子,挑直的还是弯的,如何鉴别老嫩?买错又老又韧,白浪费钱:其实,正常生长的长茄子,是略微带有点弯曲的,那种弯曲的长茄子才是自然状态下生长出来的正常茄子。如果遇到那种成筐茄子,一个个笔直顺溜,整整齐齐摆满了菜筐。这种茄子一定是人工干预的非正常生长出来的茄子,尽量别选购,再鲜嫩也不买。"茄子眼睛"看老嫩
细心的朋友都有这样的生活经验,茄子开花坐果之后,花萼就会成长为茄子蒂连接的萼托,包裹住茄子蒂部。随着茄子一天天长足个头,花萼开始分散开来,包裹不住全部茄子蒂部,这时茄子蒂部就露出了白色的部分,又称为"茄子眼睛",就像人白色的巩膜。茄子眼睛露出的白色部分越少,说明茄子越鲜嫩;露出的白色茄子眼睛越多,则说明茄子越老韧。用手摸一摸,辨老嫩
还有一个办法,就是买茄子的时候用手摸一摸:如果手感比较娇嫩柔软,来回触摸感觉比较涩,一般就是比较鲜嫩的茄子;用手摸的时候,手感比较老韧硬滑,来回触摸手感比较光滑,那一般就是比较老韧的茄子。这也是一个比较实用、简单的方法。也有的朋友提出来,用指甲掐一掐,轻松掐破就是嫩的,掐不动就是老的,这当然可靠。不可靠的就是,你不怕卖茄子的小贩揍你就行。
选茄子,挑弯的还是直的,怎么鉴别老嫩?买错又韧又老白白浪费钱。朋友们,您们还有哪些挑选茄子的妙招与窍门吗?欢迎您在下方的评论区积极留言分享吧。
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