猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？

　　猪肚炖汤，一定要和老母鸡搭配。不仅有营养，而且十分美味。猪肚老母鸡炖汤俗称＂肚包鸡＂， 它是一道传统的客家菜，据说最初发明是为了孕妇坐月子，可见是大补之物。
　　做肚包鸡之前，先把一整只鸡包在猪肚里。 以前人们吃肚包鸡有点儿浪费，只取其精华，猪肚和鸡汤里放入酒和胡椒，慢慢地熬制几个小时，然后把猪肚和鸡扔了，只要一碗浓浓的汤。
　　后来，有人结合广东打边炉的吃法 ，将肚包鸡改进，猪肚和鸡也入馔，成了可口的美食。人们吃完肚包鸡，在剩下的浓汤里加入涮菜，更显滋味。
　　肚包鸡的做法独特，吃法也很讲究。
　　肚包鸡上桌，首先要喝原味的浓汤，碗里撒胡椒粉，滴一些酱油，汤色乳白，汤料十足，很吊胃口。
　　接着用剪刀将猪肚剪成小段，把煮烂的老母鸡撒开，猪肚香甜，鸡肉鲜嫩，二者相得益彰，回味悠长。
　　猪肚和鸡肉吃得差不多了，可以再往汤里加一些涮菜。青菜、香菇、涮肉等都可以煮，像是打边炉和火锅的吃法，把猪肚和鸡肉的精华全部吸收。
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　　猪肚本身也算是营养比较丰富的食材，含有钾、磷、镁、钙等矿物质，还含有一点点硒元素，也含有一点维生素等物质，主要还是蛋白质和脂肪的量比较大。而在《本草纲目》、《唐本草》等医药典籍中对猪肚评价也是蛮高的，我们今天不多说这些，下面只说说猪肚煲汤。【猪肚鸡】
　　一说起猪肚煲汤，我脑海里第一个印象就是＂猪肚鸡＂了，因为在广东这边实在是太常见了。我记得之前看一个综艺节目也有介绍过，不过用的名字是＂凤凰投胎＂，当时也是大受好评的。我自己也吃过几次，汤汁浓郁，并带有明显的胡椒香气。【山药板栗煲猪肚】
　　处理干净的猪肚先加葱段、姜片、大蒜、八角、花椒等煲煮1个小时以上至猪肚熟透，然后去除猪肚切条，原汤下山药厚片、事先烤熟的板栗，再把切条的猪肚一起回锅进原汤同煮，等山药熟透就可以加盐、白胡椒粉等调味盛出了。
　　因为很难说什么食物对于所有人都是最适合的，最有营养的未必就合自己的胃口，所以我就写了两个答案。猪肚鸡热量比较高，动物性营养元素更充足，而山药猪肚则比较均衡一些，低热量不含脂肪的山药与猪肚也是很适合的搭配，看个人的喜好来取舍吧。
　　其实大部分的煲汤组合，比如玉米、白果、胡萝卜、霸王花、莲子之类的都适合跟猪肚一起煲煮，所以可以自己多尝试下，最适合的自己的才是最好的。
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　　猪肚具有药用功效，且含多种营养素，营养价值高、口感Q弹。
　　炖汤能更好的发挥猪肚的功效，加上好的食材一起炖，功效事半功倍！今天推荐一款营养丰富的炖汤——猪肚炖黄花菜。
　　众所周知，黄花菜也是营养丰富的食材，味道清香、营养全面，和猪肚搭配真是珠联璧合。
　　准备150克熟猪肚切条。
　　鲜黄花菜焯水备用。
　　热锅倒油，下葱姜爆锅，加半壶开水，下入肚条，加少量胡椒粉，汤沸下入焯水的黄花菜，小火炖制5分钟，加盐调味，加几片泰椒圈丰富口感，增加美感。
　　猪肚是猪的下水，总会有一些异味，鲜黄花菜则有一种淡淡的花香，能够较好的遮盖猪肚的些许异味，因此这款汤喝起来，有一股淡淡的香味，营养更加全面，适合经常食用。
　　啰嗦：
　　熟猪肚选清水煮的原味猪肚，不要选熏酱的。
　　若是生猪肚，要先煮熟。用苏打粉搓一搓，清水冲洗干净，加大料、葱姜，煮约一个小时左右。
　　若有骨汤，用骨汤炖汤味道更佳。
　　猪肚还可以和花生或黄豆炖汤，也都非常美味营养，有机会再分享。
　　猪肚，自古以来中医就一致认为能补益脾胃，自生精血，补中益气的上佳食物。
　　怎么搭配是关键所在，才能发挥处全部的营养价值，而且味道更加好吃回味。在九、十月份期间，我发过了相关的问答，例如：＂胡椒猪肚汤＂能调五脏，去胃气虚冷，治反胃、胃痛。而＂糯米炖猪肚＂则温和利吸收，能止虚汗。
　　本文不再累赘旧题，只为分享一种最实用、最营养的做法，菜名为＂猪肚炖鸽子汤＂。
　　猪肚炖鸽子汤的营养功效
　　之所以要配伍鸽子炖汤，是因为他们能互补，增强食疗功效，且味道香郁。
　　猪肚炖汤最常见的是与鸡炖汤，其实猪肚鸡汤营养并不高。在民间有句俗话：＂一鸽胜九鸡＂。说得是鸽子的营养比鸡高出多倍，现代医学也证实了鸽子是高级的滋补品。
　　鸽子含有的蛋白质，钙、铁、维生素A.B.E，等微量元素都极高。比我们餐桌上常见的猪肉、牛肉、鸡鸭鹅肉、鱼肉都要高。而且鸽子的脂肪含量低，仅有0.3%而以，属于典型的高蛋白，低脂肪的健康食物。
　　重要的是鸽子含有最佳的胆素，能降低胆固醇，防止动脉硬化。含有的软骨素能促进血液循环，利于伤口愈合，同时能使皮肤维持弹性。再者含有的泛酸，能够防脱发、防白发、防衰老的作用。
　　中医还认为鸽子肉易消化，能祛风解毒，滋补益气，特别适合病后体质虚弱，记忆力差，气虚闭经的人群食用。所以医学上才称鸽子为＂动物人参＂。了解了其功效，现在讲讲如何做。猪肚炖鸽子做法
　　做法没什么难度，前提是猪肚得清洗干净。
　　鸽子肉剁小块焯水备用，猪肚焯水后切成条状。
　　砂锅里放冷水，下入切好的猪肚条和鸽子肉，20克生姜排破、党参25克，当归15克，红枣适量。这几类药材功效亦同，能增强疗效。
　　大火煮开，之后转小火炖40分钟。最后只给盐调味即可，不要放胡椒粉、鸡精之类的调味品，本身就很鲜美了。
　　佘小厨（完）
　　猪肚虽然属于猪下水，但与猪手一样都是我最爱吃的美食。猪肚最适合做的菜式是八宝罗汉肚、芫爆肚丝、大蒜烧肚块、白果花椒煮猪肚、肚包鸡。煲汤当然是白果花椒煮猪肚和肚包鸡最适合了。
　　1️⃣白果胡椒煮猪肚
　　去皮剔心的白果10颗、白胡椒粒20颗（必须是胡椒粒） 、用姜片和花雕酒加水焯烫（5分钟）的猪肚一个、姜20g、盐和鸡粉2茶匙。
　　做法：
　　猪肚一定去除肚头下的黄色苦皮，然后片成2寸大片、在锅中炒香后加开水，放入白胡椒粒、姜片之后大火烧开，中小火煲炖半小时，出锅前放调料。
　　2️⃣肚包鸡
　　完整猪肚1个、小仔鸡一只、姜片、花菇片、红枣、香叶、肉蔻、胡椒粒，花雕酒1杯。
　　做法：猪肚去除浮在猪肚上的油筋，用白醋和盐分别搓洗后撒上面粉继续反正搓洗干净、去除异味。
　　仔鸡清洗干净，鸡肚子中塞入姜片和胡椒粒。花雕酒浸泡10分钟的猪肚中塞入清洗焯烫过的仔鸡，用竹签将猪肚的口子别上。锅中烧开水，把肚包鸡放进去、加入花雕酒焯烫三分钟捞起，用竹签把猪肚上多扎一些眼，避免炖煮时爆裂。
　　大砂锅中放入肉汤、姜片、花菇片、红枣、香叶、肉蔻、胡椒粒，一起煲炖40~60分钟，然后取出肚包鸡，把猪肚和鸡撕成长条状，再继续用汤炖煮，可以保持浓郁的原味。
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　　本文作者：
　　于仁文 三甲医院营养师
　　中国营养学会全国首批注册营养师
　　＂9.3＂抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
　　吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
　　中国老年学和老年学会营养食品分会委员
　　中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
　　中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
　　猪肚四神汤
　　四神汤汤料，是裕丰盛推荐的配方，＂四神＂是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位＂神仙＂，这几样东西合在一起，互相补遗，能滋补调和五脏，健脾利湿，养心益气，几乎发挥出了＂无敌＂的功效，四神之名当之无愧。
　　再加上猪肚，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及维量元素，可健脾胃，益心肾，补虚损，食疗效果非常好，而且这个汤料的非常方便实用，普通老百姓都能够消费。
　　老祖宗虽云：冬不藏精，春必病温。而如今家家餐桌上，不缺就是大鱼大肉，冬季也不再适合更多温补，反而可食用平补的四神汤，不仅能养气保暖，能抗衰延年，最益脾胃。谁都知道，人身上的气血，就是胃经补血所生变，而脾胃是气血生化之源，能将水谷化生为气血。因此脾胃是＂后天之本＂，是生命的根本。
　　四神汤，虽然称不上多么奢华，但是，餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤，总有是着暖心暖肺的温暖，在感悟它的精妙之处时，也让人迷醉其中。
　　寒风冷雨的日子里，还有什么比一碗滚烫的汤更能暖人暖身暖心呢。拿起汤勺，舀拾些许温热而美妙的浓郁汤汁，放入口中，清爽的味道极尽缠绵，那是怎样的一种美好，和好东西在一起的美好，有着让人沉溺到底的温暖。
　　材料：猪肚1个、薏仁20克、茯苓20克、芡实20克、山药15克
　　调料：米酒3汤勺、盐
　　做法：1、猪肚清洗干净
　　2、药材清洗干净，放入砂锅中，放入猪肚
　　3、砂锅中加入清水，放入药材，煮开
　　4、米酒3汤勺，煲至莲子软烂，调味即可
　　厨房小语：猪肚一定要清洗干净，否则会有异味，影响口感
　　猪肚，在我们东北这个地方是从来不拿它炖汤的，现在可能是东北的条件好了，吃的文化也不断的提高，所以说在吃猪肚的时候我们也一般采用那种涮锅子的形式。你拿我们家来说吧，有的时候我们会把猪买回来洗净切成条状，然后放在一边备用。
　　这时候我们就会把家里的火锅拿出来放入一些重庆的火锅辣料什么的，再把火锅里倒入老汤。等到火锅里的加了火锅辣料的喽汤沸腾起来的时候，我们就会把洗好切好猪肚放入锅内。然后我们会放一些白菜，杏鲍菇片，胡萝卜，午餐肉，牛的筋头巴脑等等。等到开几开的时候，我们就会把锅子里煮好的食物夹出来沾在我们准备好的用麻酱等特殊的蘸料里，那味道可是鲜美了。而且那熬制出来的汤也是非常的有营养。
　　真的非常喜欢回答此类的问题！也非常乐意跟大家在这里分享我在孕期里，真真实实吃过的一些东西！
　　前两年我从一个网瘾少女转型成了一位爱研究养生类方面的书籍与视频孕妈，可以说那一年的时光真比我上大学还要努力…像什么枸杞，红枣，虫草，山药，白芷，决明子，都是我们家在日常生活中大多用到的。其实猪肚汤里加这些养生药材我觉得是没有问题的，但可能在满足了我们养生的时候，并不能得到味蕾上的满足。
　　今天我就想在万千搭配当中，为大家介绍我在孕期里吃过的一道好吃又营养的------口蘑枸杞猪肚汤。
　　口蘑：其中含有大量植物纤维，防止孕妈咪孕期便秘，促进排毒。它口感似肉，但是绝对属于低热量食品，防止发胖！
　　枸杞：具有明显的降血脂，降血糖，降血压的作用！而且可以防止皮肤干燥，从而起到滋润肌肤的作用。
　　猪肚：对于孕妇来说是非常好的食材，它具有补虚损，健脾胃的作用，营养丰富脂肪含量不高！
　　三项原材料准备齐全后就开始我们的show time吧~
　　1.猪肚用面粉抓拌后清洗  2.冷水下锅，捞出水沫  3.把晾凉的切条放入炖煮锅内，加入高汤，加葱姜料酒去腥  4.火煮开，小火1个半小时，出锅前15分钟后加入口蘑，干枸杞，太早加入，口感和外观都会减分  5.汤汁浓白后，加上少许盐，就可以上桌吃啦！
　　其实我觉得要说最营养的，最好的，那首先要适合自己的体制才行，比如说，有的汤喜欢加入莲子败火用，但是莲子属寒性物质，孕妈就要多注意！
　　口蘑的清香伴着猪肚的软弹，真的是绝配！喜欢喝汤的朋友快试试吧！
　　感谢邀答！
　　猪肚和什么一起炖汤吃最有营养。
　　这个问题我个人觉得问的太笼统，为什么要这样说呢！这是因为，人体需要的营养成分有很多，说最有营养价值，应该说是补哪一种营养才最有营养价值更合适一些。
　　现在来讨论一下，吃猪肚补充的营养，应该是补胃（中医认为，吃什么补什么），那么问题的问法应该是＂猪肚配合什么一起煮，才能对补胃最有营养＂。
　　现在就来回答楼主提出问题。
　　如果是为了补胃，猪肚和什么一起煮最有营养价值。那么应该配合走胃脾经的药物一起煮。
　　补脾胃的药材有，山药，白术，甘草，还有红枣也具有养胃的作用。
　　所以煮猪肚的时候，可以放一些山药，白术一起煮。这样就会对补胃的效果更好。
　　用料
　　主料
　　猪肚1个
　　姜1小块
　　莲子20克
　　胡椒粉少许
　　枸杞子5克
　　盐1勺
　　辅料洗猪肚材料:盐150克洗猪肚材料:生粉100克
　　砂锅莲子猪肚汤煲的做法
　　1.
　　买回来的猪肚先清洗掉一些肥油，翻过来用水冲洗掉一些你粘液，再用盐，生粉搓洗，先不要加水，直接加进去搓洗
　　2.
　　搓洗到没有黄色的粘液
　　3.
　　用水冲洗干净
　　4.
　　锅里坐水烧开后再把猪肚放进去烫煮至猪肚肠子变成白色即可捞出，切记不可煮太久
　　5.
　　把肠子上的白色膜去掉用刀子刮干净
　　6.
　　再把肠子剪开洗干净备用
　　7.
　　准备好材料
　　8.
　　提前泡一下
　　9.
　　猪肚冷水下锅加入姜片
　　10.
　　加入莲子
　　11.
　　煮开时撇去浮沫盖上盖子中小火煲
　　12.
　　煲至筷子可以轻松搓一个洞就可以了
　　13.
　　捞出切成自己喜欢的大小
　　14.
　　再把猪肚放进汤里加入枸杞子
　　15.
　　盖上盖子继续煲10分钟
　　16.
　　加入1勺盐
　　17.
　　少许胡椒粉
　　18.
　　出锅咯
　　砂锅莲子猪肚汤煲成品图
　　烹饪技巧
　　1.猪肚在菜市场买新鲜的清洗起来会更容易2.清洗至没有异味即可3.烫煮的时候切记不能烫太久