讨厌的东西：鳕鱼温和配方
　　鳕鱼肉皮囊最准确地比喻为鱼脑，但质地更轻，更细。 蒸熟的蛋糊像蛋c一样柔软；煎炸或油炸时，表面变脆，而内部则保持柔软和奶油状。淡淡的味道微妙。略带甜味，只是其海洋根的最微弱的暗示。
　　日本人称其为 shirako，kiku或tachi。 从鳕鱼，angle鱼，安康鱼，有时甚至是河豚等鱼类中收获，大多数种类的精液都在冬季进入季节。 蒸熟
　　蒸煮可以捕捉到甜味。我在高汤，米林和酱油的汤中蒸了一部分麦芽。几束柔软的裙带菜使碗盛满。要添加汤，可以尝试一些炖煮的萝卜或稍微炒熟的香菇。经低热蒸煮后，鱼鳞的表面变得完全不透明，而其脊部变紧并变得更加清晰。另外，也可以尝试蒸煮部分麦芽，以补充chawan mushi。 煎锅
　　像对待小牛的肝脏一样对待mi鱼。加热铸铁，直到冒烟为止。然后撒盐，并轻轻撒上面粉中的麦芽。煎锅两边一分钟，直到表面变脆并变成金黄色。配上米饭和柠檬片。 油炸
　　在油中炸制时，需要彻底覆盖麦芽，以保护其细腻，嫩滑的质感。温和的天妇罗不像蔬菜天妇罗那样有花边，但是酥脆的面糊包裹着柔软而乳脂状的内部。 原料配方1盎司鳕鱼皮 1/2杯高汤 2茶匙酱油 1茶匙米林 裙带菜干紫菜 一小撮葱，切成薄片
　　做法将高汤，酱油和米林混合在一起。将液体分成两个3至4盎司的碗或小模子。 将鳕鱼鳕鱼分为两部分。将每个部分与高汤混合物放在碗中。加入裙带菜海藻，如果需要的话，点缀葱花。 用中火将竹蒸锅或蒸锅插入物预热。用小的单个盖子或沙兰包裹盖住碗。将碗放在蒸锅内。用小火蒸五到七分钟，直到表面完全不透明，并且鱼鳞的脊变紧并变得更加清晰。立即投放。

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