鸭胗这么做实在太香了,鲜香脆嫩又开胃下饭,上桌全家都盯着抢
鸡鸭鱼肉一直是百姓餐桌上的上乘佳肴,而鸭以其营养滋补、经济实惠深受人们的欢迎。鸭的全是都是宝, 鸭肉营养美味又解馋, 鸭头、鸭翅、鸭爪都是极好的下酒菜;还有鸭肝、鸭心、鸭肠、鸭胗等这些鸭下水也可炒、可卤、也可烤等,被制作成各种零食来解馋;而鸭的羽毛被制成衣服供大家保暖,总之,一点都不会被浪费。
湖北人爱吃鸭是出了名的,最出名的就数周黑鸭了, 将鸭子身上的部位制作成各种美味又解馋的零食,鸭胗、鸭爪、鸭脖等, 每每想起它们来就让人口水直流,不过这周黑鸭的做法都是卤制,吃多了有些腻, 其实它们的烹饪方式多样,烧、炒、炖、烤等均可。儿子特别吃鸭肫, 也叫鸭胗,是鸭的胃,肉质紧密,紧韧耐嚼,爽脆无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴。
鸭肫是一种营养丰富的食材,对于健脾胃、补铁、保护视力、助消化等都有好的帮助,我家孩子特别爱吃鸭胗,因此三天两头会买些鸭胗回来 自己做着吃。 爆炒是最家常的做法之一, 再搭配上爽口的时令蔬菜--莴苣一起炒, 香脆爽口还入味。鸭胗这么做实在太香了,鲜香脆嫩又开胃下饭,宁可不吃肉也要吃它,5分钟能上桌顿顿必吃精光。下面我便会将这道家常小炒的详细做法分享给大家,再来上一碗米饭,这相当下饭呀, 相信你吃过一次也会爱上的哟。
【莴苣爆炒鸭胗】
原料: 鸭胗 5个 莴苣 1根 姜蒜 1小碟 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 鸭胗片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下; 3. 莴苣片加入少许盐拌均匀腌制一下; 4. 提前调制好碗汁:盐、淀粉、生抽、料酒和姜蒜片,少许水拌均匀; 5. 烧热锅放入适量的油,加入腌制好的鸭胗片进锅煸炒至变色; 6. 加入莴苣片进锅翻炒两下; 7. 再倒入调制好的碗汁; 8. 焖煮两分钟后大火收汁即可;
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9. 盛入盘中,撒上葱花。
小贴士:1. 鸭胗加入盐等调味料腌制一下; 2. 莴苣片加入少许盐腌制一下,这样炒出来更爽脆; 3. 鸭胗不要炒的时间过长, 因此提前调制好碗汁,这样能避免鸭胗炒老了。
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