宅家面包成硬通货，自己做配方简单，柔软香甜，大人小孩都爱吃

　　最近在上海的一个好朋友因为特殊原因宅家已经快一个月了，家里虽然基本吃的都有，但就是小朋友爱吃的面包不好买，孩子现在长身体，每天早餐就爱吃牛奶配面包，特殊时期面包不同往常，不是想随便买就能出去买的，然后朋友特意给我发视频想要学习自己制作面包，让我把方法和配方给她，宅家没事干的她正好可以有时间研究一下面包怎么做了，需要的时候可以通过团购的方式来买，自己做的面包用料足，没有啥添加，孩子吃着也更营养健康。
　　其实面包的做法也并不难，只要配方里的食材搭配好，然后剩下的就是交给揉面、发酵和烘烤啦，跟平时蒸馒头包子差不多，只是做面包的配方和步骤更复杂一点，揉面也需要达到一定的程度，这样烤出来的面包才更香软拉丝。我这里分享的是日常的：豆沙手撕面包做法，配方简单，口感香甜柔软，味道跟在面包店里买的一样好吃，用的是老面混合发酵法，面包的味道更浓香，照着配方做，成功率非常高。
　　豆沙手撕面包的做法也非常简单，配料都准备好，老面提前一天做好冰箱冷藏18小时发酵，平时随用随取。面团一定要揉到位了，用面包机或者厨师机来揉，揉出手套膜的状态，这样烤出来的面包口感更好，馅料的部分根据自己的喜好来添加，这里是搭配的豆沙馅，做的是辫子造型的面包，卖相和口感跟面包店里的一样。
　　【豆沙手撕面包 】
　　面包食材：高筋面粉220克、盐3克、糖20克、酵母2.5克、蛋液25克、牛奶135克、老面75克、黄油18克、豆沙210克、奶酥粒适量。
　　奶酥粒的配料：黄油45克、细砂糖35克、杏仁粉20克、低筋面粉80克。
　　做法：
　　奶酥粒的做法：细砂糖加入软化黄油里，筛入低筋面粉和杏仁粉，用手搓成粒状，即可用不完可以放入冰箱冷冻室里存放待用。
　　老面的做法：面粉150克、酵母1.5、盐2克、水96克，所有材料揉成团，放在冰箱冷藏18小时，用不完放冰箱冷冻室里保存。（老面做的面包口感更好）。
　　1、黄油先放在温水里隔水软化待用。把高筋面粉220克、盐3克、糖20克、酵母2.5克、蛋液25克、牛奶135克、老面75克一同放入面包机里，搅拌至光滑的面团。
　　2、这个时候将软化好的黄油放入面团里混合一起搅拌。
　　3、搅拌到可以拉出手套膜的状态。（这个步骤建议用厨师机来搅拌更快捷省事，手揉出手套膜的状态比较费劲），揉好的面团面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
　　4、发酵好的面团取出揉排气，分成3等份，滚圆，盖上保鲜膜继续松弛20分钟这样面团更软。把松弛好的面团擀成长方形的厚面皮。
　　5、翻面在面皮一半的位置涂抹上一层豆沙。
　　6、然后将面皮对折起来，包裹住豆沙馅，捏紧收口，再用擀面杖擀长。
　　7、从面团的一边将面团延边卷起来，卷成一个长条的面团。
　　8、用面刀将面团切开，分成3等份，顶端处不要切断，类似分成3条分支出来。
　　9、用编辫子的手法把面团编织起来。
　　10、然后把面团辫子的两头对折起来。
　　11、放入模具里，发酵至两面大。
　　12、发酵好的面团，在表面撒上提前准备好的奶酥粒。这样烤出来的面包口感更加丰富好吃。
　　13、烤箱180度预热10分钟，把面团放入烤箱，180度预热好的烤箱，烤30分钟即可。
　　烤好的面包取出来，脱模放凉口感即可切片享用，吃不完的可以用保鲜膜密封包裹起来，放入冰箱里冷藏保存，可以吃3天左右，冰箱冷藏面包一定要保鲜膜密封好，不然面包的口感容易发硬，另外刚烤出来的面团表皮口感也是脆的，放凉后更软更好吃。干燥的常温下也可以放1-3天。特殊时期不方便出门，想吃面包自己做不用买啦，自己做的味道一点不比面包店里的差呢，而且自己做的食材用料更实在没有太多添加更营养健康哦。简单美味的做法和配方分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
　　Lily美食谈小贴士：
　　1、老面和奶酥粒建议提前做好，冰箱里冷藏，这样第二天直接食用方便而且口感也更好。
　　2、面团要揉出手套膜的状态，这样的面团做出来的面团口感更柔软拉丝，建议用面包机来揉更省事一些。
　　3、面包里的馅料根据自己的喜好来添加，这里放的豆沙馅，用可以放蜜红豆、坚果粒等等，都是非常美味的哦。