风，我和葡萄园有个约会

　　先讲一个小故事。
　　话说，Looooong time ago，黎巴嫩乡下有个姑娘，受兄长欺凌，既要看守葡萄园，还要牧羊，脸被晒的黝黑，她很担心自己嫁不出去，一辈子做老姑娘。某日，一俊美牧羊男自远方来，主动跟其攀谈，两人很快坠入爱河，男子离开前允诺必会回来娶她，谁知一段时间过去了，情郎依然杳无音讯，于是她一边难过的看守葡萄园，一边唱啊唱，譬如：
　　北风啊，兴起！
　　南风啊，吹来！
　　吹在我的园内，
　　使其中的香气发出来。
　　愿我的良人进入自己园里，
　　吃他佳美的果子。
　　看到这里，或许有人已经猜到了结局：姑娘的牧羊人情郎其实就是变了装的所罗门王，年轻的国王虽然已经有了王后和60个嫔妃，但还是信守承诺回来娶了姑娘，皆大欢喜。故事出自《圣经》中提及神和上帝最少的一卷 -《雅歌》。当然，我们接下来要谈的不是这个今天看起来有点不现实的爱情故事，而是上面情歌中提及的＂风＂。
　　风对于葡萄的生长过程至关重要，法国酒农们动不动就放在嘴头上的＂Terroir＂翻译成中文就是＂风土＂之意。在物饶丰富的地中海地区，人们在一年四季中总结出了8种常见的风，分别为：南风Ostro、北风Tramontane、东风Levante、西风Ponente，以及东南风Sirocco、西南风Libeccio、西北风Mistral和东北风Gregale。在西方文化里，常受人赞誉的是西风，英国浪漫主义诗人雪莱的名诗《西风颂》就是明证。但就葡萄酒界而言，西北风密使脱拉（Mistral）的名气最大，包括南罗纳河、普罗旺斯和部分朗多克-鲁西荣产区在内的法国南部地区都深受其影响。
　　梵高的《星空》
　　相信我们中很多人都见识过梵高的《星空》（不单指真迹哟），这幅画作绘制于梵高在普罗旺斯的圣雷米小镇（Saint-Rémy-de-Provence）疗养阶段。画中的风景似乎在发狂，月亮、星云连同高耸的柏树如同被劲风吹进一个个激流的漩涡，有人推测当时的天气就是密使脱拉风在做崇。另一位画家莫奈于1884-1888年的冬天旅居地中海岸地区，在此期间他绘制了大量的风景画，其中画作＂Antibes,1888 Mistral Wind＂的主角就是一棵顺着密使脱拉风倾斜生长的树，今天如果你有幸前往罗纳河谷旅游，会发现当地很多葡萄藤都是被顺着风吹的方向修剪培养。
　　强烈的密使脱拉风对葡萄种植业却是大有益处，它可以有效降低法国南部地区的高温气候，在雨后快速吹干葡萄，防止果实的腐烂，以及病虫害的传播。这也是为什么普罗旺斯的Correns村庄能够成为全法第一个有机种植的葡萄酒产区，而法国30%左右的有机葡萄酒都产自南部的朗格多克-鲁西荣地区。当然，在风力特别强劲的地带，密使脱拉风也会毫不留情的折断或拔起葡萄藤，所以理想的葡萄园坐落在朝南、面向大海的山坡上，山岭能够一定程度上抑制狂风的破坏力。这跟普罗旺斯地区农房（mas）都是按照门窗朝南的习俗建造同样道理。
　　由于密使脱拉风的影响，普罗旺斯的树木常年顺着风向倾斜生长
　　许多酿酒师认为密使脱拉风能够造成果实中水分的蒸发，从而加强葡萄内部糖分和酸度的集中度。而且每当风停后，天气都会无比晴朗，碧空如洗，有利于提升葡萄的成熟度，这也是为什么地中海地区出产的葡萄酒通常都会强劲有力，口味丰富。