民以食为天，在我们平日里的一日三餐中，吃得最多的还是各种家常菜，也正是这些好吃的家常菜让人们百吃不厌。在各种家常菜中，炒肉丝、炒肉片算是比较常见的，比如说尖椒肉丝、木须肉片这些菜肴，虽然普通家常，但是即便是天天是也不会吃厌。
　　炒肉丝、炒肉片，相信很多人家都会常吃，但自己在家却总是做不好，不是肉片不嫩就是发柴，要么就是不入味、不好吃。其实，看似简单的炒肉丝、肉片也是非常有技巧的 ，从改刀、腌制、上浆、滑油、炒制都非常有讲究。今天小编就为大家分享详细的炒肉丝技巧，教你在家也能做出嫩滑鲜香、好吃入味的炒肉丝。
　　【青椒肉丝】
　　准备食材：青椒300克、通脊肉300克、盐、蚝油、生抽、鸡蛋、淀粉、葱姜水、食用油。
　　做法步骤：
　　1、把猪肉放冰箱稍微冻一下，然后顺着猪肉的纹理切成细丝，切肉丝的时候一定要顺纹理切，如果逆丝切的话，炒出来的猪肉口感会发硬。
　　2、把切好的肉丝用清水冲洗几遍，洗出肉丝中多余的血水，然后把水分控干，挤干水分后开始腌制，加入盐、生抽和蚝油，朝一个方向搅拌，然后加入少许的葱姜水继续搅拌，使肉丝把水分完全吸收进去。腌制肉丝之前，一定要把肉丝中的水分挤干，否则会特别容易脱浆。
　　3、接着打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉，朝一个方向搅拌，抓拌均匀，给肉丝上浆后加入食用油拌匀，腌制10分钟即可。
　　4、先把铁锅烧热，然后加入凉油，油热后倒出，再加入凉油，油温四成热下入肉丝，用筷子滑散，把肉丝滑散、滑熟后捞出控油。滑肉丝的时候，油温一定要掌握好，油温过高的话肉丝容易粘连，油温低的话肉丝容易脱浆；还有一点就是滑肉丝的时间，肉丝表面变色即可，滑时间过长也会导致肉丝口感发硬。
　　5、把青椒洗净去蒂去籽后切成细丝。
　　6、炒锅里加少许油，油热后下入葱花、蒜片炒香，然后下入青椒丝翻炒，加入少许盐给青椒增加底味，把青椒的香味炒出来。
　　7、然后把滑熟的肉丝下锅一起翻炒，沿着锅边加入一圈生抽酱油，快速翻炒几下，炒出锅汽后即可出锅装盘。
　　这样做的青椒肉丝，肉丝嫩滑、好吃又入味，喜欢的朋友记得收藏哦！这个炒肉丝的做法也同样适用于炒肉片。
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你知道洋葱炒肉怎么做才好吃吗，你要是这么做就要多煮米饭了如何用洋葱煮肉以使其美味？今天将分享这个家常菜谱。肉片香甜可口，葱香脆可口。首先，我们准备两块钱的五花肉，切成硬币厚的片，放在一个大碗里，加入盐胡椒粉生抽和一些黑酱油，搅拌均匀，然炒西兰花，别焯水别直接下油锅，教你一招，翠绿入味，营养不流失炒西兰花，别焯水别直接下油锅，教你一招，翠绿入味，营养不流失最近这几年，很多朋友都喜欢吃绿菜花，也就是西兰花，虽然价格贵了一点，七八块钱一斤，但是它被称为穷人的医生，所含的平均营养包子这样做，好吃又松软1。碗中准备500克普通面粉5克酵母5克白糖搅拌均匀，2。倒入260克温水和面，搅拌成絮状揉成光滑面团，碗口用保鲜膜密封醒发12个小时发至两倍大备用。3。锅中烧水加盐和油，荠菜洗净卤肉店的熟食为啥那么好吃好看？其实做法很有讲究，看完就懂了很多朋友都喜欢吃卤肉，每次下班回家路过卤肉店总忍不住会买上一些卤肉，不得不说，卤肉店里的卤肉不仅颜色好看，而且吃起来特别入味好吃。但是自己在家做的卤肉不是不入味就是颜色容易发黑，总拿捏了！来自邻居的秘制凉拌茄子做法到底是什么香气，能让隔着门的邻居都闻到了香气，还想着在群里讨要制作方法？答案很可能是一道在东北夏季十分常见的菜品凉拌茄子。不论南北，茄子都是餐桌上相当常见的一种食材，绿茄子白茄子长1斤大米加1把花生米，教你做又酥又香的炒米饼，比买的好吃关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦炒米饼，大家都吃过么？我小时候奶奶很喜欢骑着自行车载我去家附近的批发部买。一咬就掉酥的炒米饼呀，真的是越嚼越上头。今天我们配方揭秘！椰蓉大面包的做法，软蓬蓬，热乎乎，一出炉就忍不住了关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。今天我要分享的这款椰蓉面包，在面包店可是买不到的。作为一个家常面包的方子，不仅简单方便，而且上手速度很快。基本没有难度。炒豆角，直接炒和焯水都不对，这才是正确做法，豆角翠绿又入味炒豆角，直接炒和焯水都不对，这才是正确做法，豆角翠绿又入味豆角都馋了我好几个月了，好不容易看到菜市场上有卖的，不管多少钱也要买上一斤尝鲜。豆角脆嫩好吃，下锅简单炒一下，味道就非常好美味鲜可口的啤酒鸭做法和配方材料适量的啤酒鸭块姜蒜花椒干红辣椒八角桂皮生抽老抽白糖盐胡椒粉。做法1将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。2锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒家庭自制安心油条，做法和配方都交给你，不用出去买关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。油条虽好，但也不可多食。想要绝对的安心油条，那还是自己在家做的香。今天分享适合在家做小油条的方法。泡打粉一定要选择无铝害四川最出名的6道名菜，香辣可口，又鲜又嫩，自己在家也能轻松做我国有着悠久的美食文化，不但在我国，甚至在世界上都影响深远，其中四川的川菜又深受人们的喜爱，川菜以麻辣咸香鲜为主，也是我国著名的八大菜系之一，今天，和大家分享四川最出名的6道名菜，