年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与＂年高＂谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。 年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。 食材 主料：糯米粉 400g 辅料： 大米 200g步骤 1.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚 2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋上抹了点油 3.用擀面杖慢慢压细 4.压细后放进盆里，加入糯米粉 5.和成光滑的面团 6.然后，将面团搓成长条 7.切成喜欢的长短后，压扁 8.放笼屉里大火蒸二十分钟即可 小贴士： 1.辅料用梗米粉会更好，但是大米比较常见，而且大米煮熟再再碾细之后也很粘。 2.如果想要吃特别 软糯的年糕，可以用全糯米做，全糯米做出来的年糕适合煎着吃。 很多人家里的团年饭上，都少不了年糕，试着做一做吧！ 希望每一看到的人都＂年糕，年糕，年年高 ＂！ 把糯米炊熟，放入臼中，舂出来的就是年糕了。也不只是在过年才吃，当今一年四季都有年糕出售。 上海人最爱吃年糕，南货铺中有真空包装的出售，也有浸在水中的。据上海朋友说，还是浸水的比较好吃。 最普通的做法是用来炒，加肉丝、雪里红和毛豆炒之。年糕本身无味，配料不下重手是不行的，当今的人爱吃得淡一点，年糕就没有从前的好吃。旧菜，都是大油大咸的，炒出来的年糕，才特别美味。 到了大闸蟹推出的时候，用五月黄蟹来炒年糕，算是很高级的菜了。 想不到有其他省的人以年糕入饌，日本人倒是甚么都派上用场。每到日本新年，一定有相扑手舂年糕的风俗习惯，他们对年糕的重视，尤甚中国人。 最普通的吃法是在街边，小贩们把一块块乾年糕放在炭炉上烤，烤到起泡时淋上豉油，那股香味传来，没人抵抗得了，一定掏钱买一块来吃，尤其是在寒冷的夜晚，加了一片很薄的紫菜，日本人已当是天下美味了。 有时他们也把年糕捏成圆形，放两个在红豆沙中当甜品，叫为「夫妇善哉」。这种甜品下大量的糖，不甜死人不罢休，没有那两粒无味的年糕来中和，一定闹人命。 海鲜煲中也放年糕，日本的年糕很容易煮烂，和中国的不同。我们去吃日本砂锅，总把年糕煮得稀巴烂。 韩国人也吃，他们做的和中国的比较接近，硬度也相若，喜欢像日本人入煲煮，加大量泡菜，就此而已，是老百姓吃的。 有钱人加牛肠、牛肚，但也少不了泡菜，韩国菜没有泡菜就不成菜了。更富有的加鱼、虾、鲜鱿类，年糕煮久了入味，是可口的。 当今的新派年糕，已加了红萝卜，所谓的甘筍汁，是红色；又加菠菜汁，绿的；有些加玉米、加芝麻，甚么都加，像蛋糕多过年糕，已失去吃年糕的意味。 自制年糕工艺其它工艺难度初级入门人数4人份口味其它口味准备时间5分钟烹饪时间<60分钟佑见炊烟 菜谱：238 / 关注：42 / 粉丝：34602015-07-28 / 17065人看过 ＂孩子特别爱吃年糕，外面买的又不放心，于是自己在家学着做，挺简单的。＂用料主料粘米粉120克糯米粉180克辅料水适量自制年糕的做法1. 备好食材（糯米粉和粘米粉放在一个碗中） 2.
把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿（边拌边搓成小颗粒状），用手试试湿度，手一抓成团，一搓就碎开 3.
蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟 4.
蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟 5.
搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片 6.
成品图 烹饪技巧 整形时手上抹点油避免沾手。 我们湖南老家做年糕是，把糯米放入开水锅中捞一下，沥干水放入木桶蒸熟，然后放入石槽中捣烂，取出后放入模具中成形。放二天，等完全冷却后，切片放入水中浸泡着。(一般是冬至后做，因为冬至后温度低，)可以用水浸泡几个月不坏，吃时捞出煎或炸，煮炒都可以。 今年农历二十六，离过年越来越近啦。过年吃年糕也是我家的习俗，年糕谐音＂年糕＂，有年年高升，越来越好的寓意。 年糕做起来有很多方法，比如直接使用糯米制作，然后用手打来制作年糕，家常也可以使用糯米粉来制作。 我家通常都是用糯米粉来制作，不过这个糯米粉也有讲究，糯米浸泡至能用手指轻松碾碎，然后沥干后，用食品加工机把糯米碾碎成粉，这样的糯米粉晒干，就可以使用了。用糯米打出来的糯米粉自带米香，口感非常好。 年糕要软糯不粘牙，里面加入一些粘米粉（大米粉）能保证更好的口感 ，分享一个不错的年糕配方给大家，希望你们喜欢！自制年糕： 配料：糯米粉 200g，粘米粉：100g，植物油：10g，温水：200g。 制作步骤： 1、糯米粉、站米粉混合过筛，加入植物油，慢慢加入温水，和成一个柔软不粘手的面团。 2、手上抹油，将面团整理成自己想要的形状。 3、蒸锅大火上汽后，保持大火蒸半个小时左右。 4、切片，蘸上白糖吃，或者炒菜、韩式炒年糕都是非常美味的。 这款简单又美味的＂自制年糕 ＂就做好了，喜欢的伙伴们赶紧试试吧！ 伙伴们，你们平时喜欢怎么吃年糕呢？ 欢迎在评论区分享你的美食心得！ 纯手工作答，喜欢我的原创分享，欢迎点赞、收藏、转发分享 来支持我哟！期待再次沟通！ 我们广西柳州，年糕不叫年糕，叫做过年粑粑。我们这里的过年粑粑主要原料是糯米，做法也不算复杂。 记得小时候，每到快过年时，杀年猪和打年糕是每家每户必不可少的活动，因为这两者都是要人帮忙来做的，自己还做不了。过年粑粑主要用我们本地的糯米来蒸熟，之后放到一个类似锥形的石头容器中进行捶打，需要两三个人来做，可以说是个体力活。捶打之前需要清洗容器，然后往里面涂抹一些黄油，防止黏住。而锤年糕的锤子也有讲究的，我们那里多数都是直筒的，挑选质地坚硬的木材来做，而且一用就是很多年。 糯米会加一些碱水一起蒸，这样蒸出来的糯米颜色比较好看，带点黄色，当糯米捶打得变成年糕的时候，连同锤子一起放到盆里，用糯米的稻草来顺着锤子把年糕刮下来。接着用手取一个大小合适的小团，捏成小碗大小的饼状或者其他形状，放到簸箕中，待其自然冷却变硬，这样就算完成了。后期保存的话一般是放到一个陶瓷的水缸里面，加水没过年糕，用水来浸泡保存，吃的时候拿出来就行。 下面讲讲我们这里年糕的吃法，过年粑粑保存在水缸里面，吃的时候先准备一个粑粑架，类似于烧烤架的东西放在火炉旁边，把年糕放在上面烤软就可以吃了。当然，这只是一种最简单的吃法，但是我个人喜欢拿一个小碗倒一些白砂糖，然后边咬年糕，边蘸着糖吃。除了配白糖，我们的年糕还可以在打油茶的时候，把烤软的粑粑切成一片片的，放到油茶的碗里，过年很多时候早餐就是吃点年糕，喝点油茶就行了。再有就是往烤软的年糕中间放蔬菜和肉，这个吃法应该叫做＂肉夹糕＂吧！ 炒年糕好像是韩剧大排挡的标配。 炒年糕好像也成了吃够炒米粉的女孩子的不二之选。炒年糕很简单，不需要复杂的食材，省去了淘米做饭烧菜的麻烦。 1、年糕切成片，不要太薄了，放在水里浸泡一会，控干水备用。 2、猪肉切碎末，大白菜切条，葱末。家中现成的食材比如胡萝卜、蘑菇、香菇、西蓝花切碎加进去丰富口味。 3、配制酱料。将适量自制辣椒酱，盐、糖、胡辣粉、黄酒、酱油、美味鲜（耗油，生抽都可以）均少量一起加入碗中，加少量开水搅拌好。 4、热锅入油，爆香葱姜末，入肉末炒香，加入大白菜（喜欢西红柿可以放一个一起炒）。待白菜六七成熟的时候，将年糕倒入平铺在白菜上，不用翻炒，盖上锅盖焖一分钟左右。 5、倒入调好的酱料，翻炒年糕。小心糊锅，翻炒快点哦。汤汁快收干，撒上切好的葱末，装碗即可。 年糕最简单吃法，煎炸之后，抹上喜欢的料汁，咸甜软糯！ 今天在菜市场看到有卖年糕的，顺便买了点回来，年糕在南方城市比较常见，北方城市相对较少，年糕是一种用黏性大的糯米，或米粉蒸成的糕类食品，年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等营养元素。年糕的做法有很多种，可以煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。 年糕买回来一直在想怎么吃，平时很少做年糕，对于年糕的做法知道的不多，翻了翻冰箱看到还有腊肉，就想着试试用年糕来炒腊肉怎么样，做出来味道还不错，年糕吃起来劲道有嚼劲，腊肉表里一致，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，风味独特，下面把做法分享给大家。 食材准备：年糕、腊肉、青椒、姜、干辣椒； 1、年糕切片用温水泡十分钟，然后沥干水分备用； 2、腊肉用温水泡半个小时然后冲洗干净切片备用； 3、青椒洗净切片、姜去皮切片备用； 4、热锅烧油至6成热放入腊肉、干辣椒、姜片炒匀； 5、加入年糕翻炒均匀，加少许清水； 6、加入少许盐（腊肉里有盐哦）一勺蚝油、一勺生抽，半勺白糖，翻炒均匀； 7、待年糕变软加入青椒翻炒1分钟即可； 8、出锅装盘、年糕炒腊肉就做好了，年糕软糯、腊肉浓香、咸鲜适口，好吃又下饭，做法简单又省事。 9、喜欢这个年糕炒腊肉的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈 查看更多美食菜谱哦~ 年糕有很多做法，我的家乡把年糕叫糍粑，儿时的记里，腊月里打的年糕泡在水里，喜欢拿来在碳火上烤，切小块煮酒酿，最喜欢把年糕用油两面煎到金黄，淋点糖水，那滋味，想想就馋。 困疲情所困，今年没有吃到母亲准备的年糕，自己动手做个糯米粉简单版年糕，一解乡愁。 小秀做的糯米粉简单版糍粑【小豆年糕】很不错，你也来试试 食材：红豆、砂糖或冰糖、老姜、糯米粉 做法：红豆洗净泡二个小时加入几片老姜，大火烧开转小火炖到豆子酥软，加入适量的糖备用，糯米粉用开水烫一部分，慢慢加入干粉揉均匀，适当加入一些冷水，充分的揉到位，放一边醒二十分钟，起锅入油，将糯米面团成大汤圆状，放入锅中压平煎到两面金黄取出，搭配红小豆一起吃。 红豆汤入冰箱冷藏一下更有风味，两种不同的口感交织在一起…… 你也试试吧！ 第一次吃年糕，它是一道火锅的配菜，吸收汤汁后软软糯糯，记忆犹新。其实年糕可以有很多味道，就看你赋予它什么的样的灵魂，麻辣的、香甜的、酸辣的、蒸的、炸的、煎的、炒的．．．．．．今天分享一下年糕的基本做法： 用料： 糯米粉 100g 粘米粉 200g 温水 180g 油 少许 将两种米粉混合，加入温水，揉至成团，手沾上油搓成条状或扁平状，锅内水烧开后放入蒸二十分钟左右，取出晾凉，冷却后切片即可制作美味。一次用不完的可用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏保存。