炸小黄鱼，挂面糊还是直接炸？都不对，教你一招，口感酥脆不回软
　　黄鱼，还分为大黄鱼、小黄鱼这两种，大黄鱼的个头大，适合各种做法，清蒸、红烧、酱焖等等，味道都很不错，而且肉质肥厚细腻，老少皆宜。不过价格偏高，偶尔吃一次还行，吃多了就承受不住了。
　　小黄鱼，在我们生活中最常吃，价格便宜，也就5块钱一斤，虽然个头小小的，但是味道却不差，鲜美无比。最适合的做法，我认为就是油炸了，端上餐桌香喷喷的，连孩子都能一个接一个地吃，肉嫩刺少，酥脆无比。
　　炸小黄鱼，大人孩子都爱吃，大家可以买点尝尝，不过炸小黄鱼要想酥脆，究竟是应该挂面糊还是直接炸，如果挂面糊的话，要用面粉还是淀粉？都不对，接下来教你一招，口感酥脆，还不回软。
　　【炸小黄鱼】
　　配方：小黄鱼、葱姜、料酒、玉米淀粉、盐、白胡椒粉
　　1、把小黄鱼的内脏、头部、黑膜之类的都去掉，然后在水龙头下冲洗几遍，将其冲洗干净。
　　2、接下来把小黄鱼控干水分，放在小盆里，然后加入切好的葱段、姜片、盐、白胡椒粉、料酒，抓匀以后腌制20分钟。腌制一下，既可以去腥，又能够让小黄鱼更入味，炸出来会更好吃。
　　3、腌制好的小黄鱼，是不是好多人在纠结，到底是需要挂面糊还是直接炸？今天我来教大家正确做法，既不用挂面糊，也不能直接炸，而是需要准备适量的玉米淀粉，装进一个袋子中备用。
　　4、腌制好的鱼，我们把葱姜挑拣出来，然后把鱼倒在玉米淀粉中，捏住袋子开始上下摇晃，直至每一个小黄鱼上，都均匀裹上一层薄薄的淀粉，就可以了。这样裹上淀粉，下面就可以来炸了，也不需要放面粉、鸡蛋之类的，放上这2样之后，刚炸出来很脆，但是放凉就软了。
　　5、起锅烧油，油温6成热的时候，把小黄鱼放进去，中小火炸到表面微黄、外壳变硬，就可以先捞出来了。然后把油温升高到8成热时，重新倒入小黄鱼继续炸，炸到外壳金黄酥脆以后，即可捞出开吃。
　　小窍门：
　　炸小黄鱼，要想酥脆不回软，别直接下锅炸，或者裹面糊，教你一招，正确做法应该是在小黄鱼的表面，拍上一层薄薄的玉米淀粉。

白扯北京十二时辰之老北京的上午白扯吃完早点，然后就是跟我爷爷起早溜公园去。颐和园那会儿起的早，天还没亮到公园，我爷爷把鸟甩啊甩，有时候我也瞎甩。其实这甩笼子，有讲究，必须亮底。北京天津还不一样，这什么鸟用什么样最后17小时！再不囤货就晚啦，送你张购买清单吃货们好呀，距离新年还有7天不知道大家今年过年回不回家乡呢？年货都买了吗？吃喝用的准备齐全了吗？我是第一次不回家过年，还有点慌往年都是爸妈准备年货，采买置办各种东东今年只好自力更生跳楼价！1瓶10块，囤酒的醉佳时机经常有朋友让老白给推荐一些爱喝的酒为了响应群众的号召最近会开始陆续更新老白的品酒日记和大家分享一下最近喝到的惊艳的，上乘的好酒也和大家吐槽一些不爱或者喝不惯的酒和爱酒的朋友们一起交去西安到底吃什么？泡馍肉夹馍糊辣汤米皮还是烤肉？自打老白公布了西安行程之后收到了很多吃货们提供的美食线索有些吃货整理的资料简直就是保姆级美食地图就差给老白喂到嘴里了粉丝儿们如此贴心老白是真真真的很感动啊下面让我们来感受一下吃货们白扯最苦恼的一件事今晚吃什么拿吃当工作，就是每天解决全宇宙最大的难题今天吃什么。今天我又茫然了，晚饭吃什么呢。。翻了一下日历，发现这两天入中伏，俗话说头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，想了一下，自减肥以来，的确皮蛋瘦肉粥，早餐店的秘诀，一招去除腥味，肉嫩粥鲜大家好，我是变化。将千千万万的普通食材变化成一道道美味佳肴的菜品。今天教大家十分简单孩子爱吃的皮蛋瘦肉粥，直接先上干货1。想要米更粘稠，大米不要淘洗次数太多。2。沸水下锅，煮的过程滋补秋冬的打边炉，那都不是锅向你发出邀请！（内含福利）养生思维大行其道的现在，不止喝茶要泡枸杞，连吃饭也讲究温补呢！港式打边炉蒸蒸日上，已经抢占朋友圈制高点。日渐寒冷的秋冬，来一顿港式打边炉，滋养身心，还能一秒穿越回TVB，阿Sir，炒土豆丝，看似十分简单的一道菜，却是要掌握几大要点大家好，我是变化。将千千万万的普通食材变化成一道道美味佳肴的菜品。土豆丝，再家常不过的一道小菜，但让无数人毕生钟爱。咸的酸的辣的凉拌的炝炒的，样样受人追捧。荤腥吃多了，清肠来道土豆韭菜炒鸡蛋，简单好吃秘诀鲜嫩又好吃大家好，我是变化。将千千万万的普通食材变化成一道道美味佳肴的菜品。今天给大家带来菜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋属于常见的家常菜，做法也有很多种，有先炒韭菜加入鸡蛋液炒的，有分别炒后加一起炒的凉粉最劲道的吃法，滑溜爽口（带点劲道），详细做法分享出来大家好，我是变化。将千千万万的普通食材变化成一道道美味佳肴的菜品。夏天，在炎热的夏天来份清凉的食物简直完全没有抵抗力，记得以前还不会做的时候，我常常都会在街边小摊贩那买凉粉回来，在老北京最爱的3碗卤煮，藏在老胡同里的百年老店1hr门框胡同19号门框胡同卤煮在前门大栅栏那片的一个小胡同里，门牌号是19号，记得一定要认准19号！前门这有太多家叫门框的卤煮店了，只有19号是真正的百年卤煮老店。毫不夸张地说，