超市买菜,这5种最好不要买,味道差还不新鲜,白花冤枉钱
"人是铁、饭是钢,一顿不吃饿得慌",下班后大部分人都会去超市逛一圈,存够两三天的食物,方便下班到家有顿热乎饭。在食材选购上,无论是肉类、蔬菜还是水果,新鲜、卫生是第一的选择。
在超市经常会看到一些打折处理、甚至快要过期的食材,建议大家不差这几块钱,这类食物尽量别买。除了这些外,超市里还有很多我们看不见的"猫腻",尤其是以下几种食材,再便宜也不要买,下面一起看看都有哪些吧!1.散装速冻饺子
在日常中,饺子是大家非常喜欢吃的一种食物,饺子虽然好吃,但制作比较麻烦、繁琐,所以超市的速冻饺子成为一部分人的选择。散装速冻饺子虽然比较便宜,但它没有生产日期和保证期,尤其是肉类饺子,馅料不新鲜,口感不丰富,没有自己在家做得好吃,下面和大家分享一道香菇饺子的做法。
自制做法:香菇饺子
1.准备食材:
准备五花肉一块,先切成肉片再剁成碎末,把剁好的肉馅放入盆中。
准备适量的香菇,去掉香菇根清洗干净,挤干水分以后放在案板上面,先把香菇一个一个都切成薄片 ,再剁成香菇粒备用。
切点生姜片、大葱段,把姜片和大葱放在打浆机里面 ,加入一点清水打成葱姜水,等会用来调馅。
2.调馅:
把葱姜水倒一部分在肉馅中,加入老抽提色,加入生抽提味,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,十三香2克快速搅拌上劲,利用搅拌摩擦撕裂蛋白质,让肉馅更好地吸收葱姜水和调料,这个过程要持断3-5分钟左右,肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水,继续搅拌2分钟左右 让肉馅充分吸收葱姜水,加入一点葱油继续搅拌,想让味道更香再加入一点芝麻香油,搅拌上劲抓匀上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。
肉馅搅拌好以后倒入香菇粒,用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ,搅拌到香菇粒和肉馅充分融合,一盆香喷喷的饺子馅就打好了,盖上保鲜膜备用。
3.和面:
普通面粉200克,加入食盐2克先把食盐搅拌开,再倒入温水用手搅拌到盆中没有干面絮,揉成面团盖上保鲜膜饧发一会儿
4.包饺子:
10分钟以后取出面团,放在案板上面搓揉光滑,从面团的中间挖个孔,把面团团成长剂子从中间切开,再放在案板上面搓成两个面剂子,用刀把面剂子切成大小均等的小面剂子,取一个小擀面杖擀成圆圆的面皮,全部擀好以后开始包饺子。
5.开始煮制:
锅内烧开水,大火把水烧开,把包好的饺子下入锅中,饺子稍微定型,顺着方向轻轻地推动水面,使锅里面的水转动起来,防止饺子粘在锅底,煮至饺子全部飘起,看起来鼓鼓的,说明饺子已经熟了,即可出锅,一道皮薄馅多的香菇饺子就做好了。
2.冰冻海鲜
随着生活条件好了,除了大鱼大肉之外,海鲜类的食物成为多数人的青睐,在超市常见的海鲜类,像大虾、海带、虾尾等,上面裹满冰块还特别的压称,虽然比菜市场上的便宜,但新鲜度没有保证,建议大家还是多花点钱买个新鲜,吃着还放心。
自制做法:香煎带鱼
1.准备食材:
准备两条带鱼,把鱼头剪下来去除鱼鳍和内脏,把带鱼洗干净,斜着打上菱形花纹方便腌制时入味,再切成5厘米长的段备用。
切点姜末,几根小葱挽成结,一起放入盆中,加入一勺食盐,用手使劲地抓揉出葱姜汁。
把葱姜汁倒在装有带鱼的盆中,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,少许料酒去腥,抓拌均匀腌制15分钟。
2.裹面粉:
碗中打入一个鸡蛋用筷子打散,准备一小碗淀粉,把腌好的带鱼先裹上一层淀粉再裹一层蛋液,再裹一层淀粉,这样炸出来更加金黄焦酥,而且不会掉皮。
3.开始煎制:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把带鱼依次放入锅中,开小火慢慢煎,经常翻面让带鱼均匀受热防止煎糊,大约煎制5-6分钟,带鱼煎成金黄色,表面非常焦酥时就能出锅装盘了,一道好吃又营养的香煎带鱼就做好了。
3.散装腌制的咸菜、酱菜
我们经常在超市看见一些罐子中装着各类的散装咸菜和酱菜,像腌黄瓜、萝卜、酱豆等,这类食物虽然看起来开胃下饭,有可能用的蔬菜不新鲜、调料不是最好的,再则需要长时间存放,放大量的食盐,长期食用很容易伤身体。下面给大家分享一个腌黄瓜的做法,随吃随做,干净卫生。
自制做法:腌黄瓜
1.准备食材:
准备几根黄瓜,清洗干净以后切成均匀薄片放入盆中 ,多加一些食盐用手抓匀,腌制30分钟。
2.准备腌料:
碗中放入几片香叶,两粒八角,一小撮花椒,倒入260毫升生抽,再倒入清水稀释一下,否则吃的时候会比较咸,再加一勺白糖提鲜,不喜欢的也可以不放。
3.开始熬制料汁:
把料汁倒在锅中,大火烧开以后转小火熬制2分钟,熬出料香后把料汁倒在碗中,放在一边晾凉备用。
切点小米椒圈、大蒜片,生姜片一起放晾凉的碗料里面。
3.开始腌制:
30分钟以后把黄瓜片倒在棉布里面,使劲摁压出里面的黄瓜汁,这样黄瓜更容易吸收料汁入味,吃起来更加清脆,把黄瓜片装在无水无油的容器中,倒入准备好的料汁,密封腌制2个小时即可食用,一道酸爽开胃的腌黄瓜就做好了。
4.包装好的水果拼盘
在超市里经常看见一些盖上保鲜膜,摆放精美的水果拼盘,看起来挺不错的,其实好多水果拼盘都是一些坏掉的水果制作而成的,把坏的部分去除,好的一部分留下,再精包装来销售,这种水果建议大家不要买,宁愿多花点钱,也要买个新鲜。
制作做法:黄金香蕉
1.准备食材:
准备几根香蕉,切成5厘米左右的段,切好以后把香蕉皮剥掉备用。
碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散
准备一个小碗,放入面粉30克、淀粉60克,把淀粉和面粉掺匀。
2.裹面粉:
把香蕉先裹上蛋液再裹上淀粉,再裹一层蛋液再粘上面包糠,这样处理炸的时候不易脱浆,炸出来更加焦酥。
3.开始炸制:
锅内烧油,油温五成热时转为小火,把香蕉放入锅中慢慢炸,香蕉炸酥、炸成金黄色就可以了,一道香甜可口的黄金香蕉就做好了。
5.绞好的肉馅
有时候为了图方便、省事,觉得自己剁肉馅太麻烦,干脆直接上超市买现成的,但大家不知道这些肉馅很可能是来自一些肉摊市场的边角料,像隔夜肉、边角猪肉等,商家再经过绞肉机加工,和正常肉看不出有区别,建议大家哪怕麻烦点,还是买现成的新鲜肉自己剁,好吃健康还卫生。
自制做法:猪肉芹菜馅
1.准备食材:
在锅内加入适量的清水,放入一把八角、一把花椒,盖上锅盖大火烧开以后,转小火焖煮3-5分钟,把花椒、八角的香味煮出来,煮好以后不要着急出锅,关火再焖上10分钟,让香味充分释放到水里面,焖好以后放凉备用。
准备一把芹菜,清洗干净,划开切成小碎丁。
切点大葱、生姜放在一起,加入少许食盐反复揉搓一会儿,利用食盐的渗透力把葱姜水分析出来,再加入适量的清水,淋入一点料酒使劲抓揉,制成葱姜水。
准备五花肉一块,先切成肉片再剁成肉末,把调好的葱姜水少量的淋入肉馅里面,快速地搅拌、摔打,把葱姜水充分吸收,再少量淋入葱姜水充分搅拌摔打,把水分被全部吸收,这样既能让肉馅变得饱满又能去腥增香,千万不要用料酒去腥,不然酒精挥发不出去会影响肉馅整体的鲜美感。
打过葱姜水以后,分次淋入刚刚熬好的花椒水,前期的葱姜水主要是去腥增香不要打太多,否则花椒水的香味不能充分渗入到肉馅里面,葱姜水的用量要根据实际情况而定,以肉馅呈现出滑嫩饱满的状态为最终目的,尽可能地多打一些,这样肉馅才更滑嫩、鲜香、多汁。
2.开始调味:
盆中加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽顺着一个方向搅拌均匀,这个时候放入芹菜碎继续拌匀,无论调什么馅都要先打好肉馅再放配菜,这样既不容易出水还能更好的融合。
打入两个鸡蛋即增加嫩滑,同时也增加了馅料的饱合力,使肉馅更容易成团,最后放入葱花,多淋一些芝麻香油既增加香味还能锁住水分,再浇上一勺热油把葱香味激发出来,顺着一个方向快速搅拌让油和肉馅充分融合,这样才能达到增香锁水的效果,搅至能清晰看到黏调说明已经打好了。
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