家常梅干菜扣肉
　　主料：带皮五花肉500克。
　　收集：梅干菜。
　　调料：精盐、小葱、姜、酱油、醋、豆瓣酱、甜面酱、料酒、鸡精
　　:1.葱和姜洗净，切成段和片。
　　2.将带皮五花肉放入锅中，焯水后捞入盘中，抹上酱油和甜面酱，用料酒腌制。
　　3.拿起锅，倒油。油温七成热时，取带皮五花肉，煎一面，取出，冷却，切片，放入盘中待用。
　　4.锅再点火放油，油热后，加入生姜片、豆瓣酱、梅干菜、料酒、精盐、鸡精、酱油，翻炒均匀，倒入盛有五花肉的容器中，放入蒸锅中蒸30分钟，拿出来，扣在盘子里。
　　特点：醇厚可口。
　　建议：梅干菜是慈溪、余姚、绍兴常见的名菜，多以榨菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等干腌而成，其中以榨菜干醉最为常见。食物能解暑、清脏腑、消积止咳、生津开胃。

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