为什么有些纯粮食酒很便宜，有些纯粮食酒却很贵，有什么区别吗？

　　纯粮酒有很多种，但却种类不同工艺不同，所以成本不同，售价也就不同。那我们分别来看一看每种纯粮酒的大概成本是多少，以及它的合理售价区间。
　　本人是酿酒作坊的。在我们东北几乎所有农村人或者老一辈的喝酒人都喝纯粮散装小烧酒，就是因为它的性价比高，酒好，味道好，而且不上头。
　　那么针对于小作坊也有很多种工艺方式，我简单介绍两种。
　　第1种，我采用的，我所采用的是固态发酵。把高粱蒸熟，然后加入酒曲糖化发酵，发酵一个月以上以后进行蒸馏，这种又称之为熟料法。这种高粱酒根据取酒率不同，所以价格不同跟，度数也有关系，一般53度的每百斤粮食取酒30斤的话，它的成本应该在20元以内。
　　注意一点，出酒率并不等于取酒率100斤粮食严格来讲可以出50斤50度的白酒，但是这50斤我只要最好的30斤，所以取酒率决定了成本。所以农村这种固态的纯粮小烧一般售价在20~30元钱之间。
　　第2种是把高粱打碎加入水，再加入酒曲或者糖化酶和酵母，发酵7天到半个月就可以进行蒸馏了，这种白酒出酒率比较高，一般100斤粮食可以出60斤50度的白酒，所以这种办法成本很低，一般在5元钱到10元钱售价也在15~20之间。
　　但是这种生料法的酿造方式，出酒率虽然高，但是口感欠佳，所以这种酒我不提倡，而且它所采用的是糖化酶和酵母并非真正的酒曲。
　　以上说的是同级别的小作坊所生产的白酒下面说一下品牌白酒也就是瓶装的。
　　我们经常能看见瓶身上写着特级，优级，一级等等。其实所谓的这些级别是针对于自己产品的划分，而并不针对于其他公司的产品，自己的优级，可能比不上别人的一级，自己的特级可能比不上别人的优！
　　那么他们之间究竟为什么价格差距很大呢？
　　以百姓公认的好口粮酒黄盖波汾为例子，他的售价从30元钱到50元钱左右。并且它采用的是固态大曲发酵是100%的纯粮酒。
　　但是汾酒也有上千元的产品。从口感上来讲，上千元的一定好于这个50元钱的黄盖波汾，但是即便是再好，他们的成分也都相差无几，只不过年头和摘酒的段数不一样，勾酒的轮次也不同，但是这不是最主要的。
　　造成几十元和几千元，最终的原因是品牌和地位价值观的体现，比如进行商务应酬，你总不能拿工人的口粮酒黄盖波汾去吧。
　　高端商务场合，应酬聚会所喝的白酒必须价位能够达到级别，才能有出场的可能性。
　　在高端白酒里边喝的不是酒，是实力，是品牌与地位，这一顿商业饭局能够彰显出主人的地位和实力，以及对客户的重视程度，所以几千元甚至上万元的白酒价值所在也就在这里了，而普通老百姓买几千元甚至上万元的酒就是不懂，跟着装大头而已。
　　我是东北纯粮酿酒人良心哥，欢迎关注我的今日头条，共同交流白酒知识，我始终坚信并且坚持，酒是用来喝的，而不是用来炒的，别人负责品味，而我负责口粮。
　　因为工艺、成本、基酒和品牌度等等不同，所以纯粮食酒便宜得几十块钱，而有些纯粮食酒几千元。就原材料高梁的使用都分坤沙，碎沙和窜沙，酿造出来以后勾调基酒年份不同，加上品牌度不同，就好比茅台酒可以卖到2千多，而茅台镇的酱香型白酒只能卖几百。
　　工艺(酿造和勾调)、品牌(名酒和普通酒)、时间(主体酒和调味酒年份周期)三大要素决定酒的价值！
　　工艺不同造成的成本有高低
　　有的说是纯粮酒，那是真的纯粮。
　　还有说是纯粮酒，其实是骗人的。由于有些监督机构不作为，不法商家专空子，把用酒精勾兑的酒，说成是粮食酒，其实，有些酒精不是粮食吊的，比如广西甘蔗，制过糖后的渣子可吊酒精，然后勾兑白酒。
　　中国白酒有十二大香型，每种香型产区不同，有不同风格。
　　我们这里只说散装白酒，不说品牌溢价、包装、广告运营费、税收。也不谈后期贮存成本，勾调成本。
　　同样是纯粮固态法白酒，为何有的得上百元一斤，比如宜宾泸州的优质浓香型、茅台镇的大曲酱香型。有的才是二三十元甚至十元不到也能买到纯粮固态白酒？
　　以宜宾浓香型白酒为例，高粱必须采用本地川南糯高粱；小麦可不是我们平时吃的那种硬质小麦，而是软小麦制曲；还得使用糯米，这个糯米价格就不用多说了吧。
　　宜宾浓香型白酒发酵设备为泥窖，为了培养优质窖泥可是很多食品化工、生物学家研究了很多年在十几年前才解决的技术难题。之前都是知其然而不知其所以然。一口新窖池，没有十年左右的功夫，是产不出来优级品的。发酵时间长，最少需要60天。
　　就是现在浓香头号老大五粮液，优级品出品率也仅仅百分之十几。所以五粮液为何那么多系列酒，起源也就是这个。
　　酱香型白酒，工艺繁杂程度仅次于浓香。发酵设备为石窖，相对浓香简单。对窖池窖龄要求低，你们听说过某款酱香酒叫某某老窖没有？当然五粮液不如茅台会讲故事是如今大家觉得酱香工艺比浓香复杂是一大原因。但酱香的优品率远远高于浓香，可以达到七成。发酵时间40天左右。
　　然后是清香，原材料便宜。汾酒、宝丰以及内蒙的工厂都是使用东北高粱，产量大，价格低。发酵设备为地缸，比石窖都便宜，而且新地缸也能出优级品。发酵时间短，一般7天就可以了。优品率就更高了，可以达到九成。
　　最后就是四大基础香型中的米香，工艺和发酵时间和大曲清香差不多，但使用的曲药就更便宜了，淀粉制作的小曲即可。
　　还有一种，就是老板根本不图赚酒钱，而是赚酿酒以后的酒糟来饲养牲口赚钱。这种酒侠在云南见过，10元一斤的苞谷酒。隔壁就是作坊主人的养牛场。
　　要知道，宜宾老酒仙们爱喝的小曲清香型白酒，同样的酒精度数。本地川南糯高粱可以卖到40元一斤，东北高粱最多卖20。
　　以酱香酒举例：首先原材料：所有的酒厂都说自己用的当地小红缨子糯高粱，其实很大一部分用的外地产的高粱。
　　其次：酱香酒的储存时间和调酒师的水平，茅台从生产到出售需要五年时间，而大部分的酱香达不到这个标准。酱香酒的灵魂在于勾调，好的调酒师能够让酒的口感上升一个档次。
　　第三、品牌价值，品牌上带来的附加价值是无法估量的，有了品牌影响力，就有了公信力，就拥有定价权。
　　所以酒的价格高低受很多因素影响，价格也不定就代表了酒质的好坏，这个见仁见智
　　酒有好几种，白酒、黄酒、米酒、果酒 ，各种酒的酿造原料不一样，酿造工艺不一样，酒质不一样，自然价格也不一样。有的酒原料便宜，酿造简单，自然也就便宜 。有的酒原料贵，酿造工艺复杂，酿造周期也长，那贵点也是情有可原的。
　　就拿我们熟知的包谷烧来说，也是纯粮酒，散装只卖八块一斤，原料就是玉米，酿造周期40天可以完成，像这样的纯粮酒，原料便宜，酿造时间短，出来的酒杂醇油含量高，所以好多人喝了会头痛，而且口感体验也差。
　　白酒里面贵点的就是酱香型白酒。正宗的酱香白酒是坤沙工艺酿造的酒，对于原料选择也是比较讲究的，只能用茅台镇当地的糯高粱，采用端午制曲、重阳节开始下高粱，第二个月开始下第二次高粱与第一次的高粱相互搅拌。这一堆高粱需要经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，而能够这样反复折腾还能够有酒出来的只能是我们本地高粱，出来的酒放三年小盘勾，四年大盘勾，五年才开始卖。也就是说一瓶正宗的坤沙酒，从酿造到品尝，至少是需要五年时间的，原料贵、酿造工艺复杂、酿造周期长，口感独特。且以高粱为原料酿造的酒喝了不头疼，因为以高粱为原料酿造的酒含的杂醇油很低。所以贵点也是值得的。
　　酒与酒不一样，要想喝好的纯粮酒不一定必须要贵的，同一个酿造工艺、同一种原料酿造的酒瓶包装的与散装价格区别也很大，这个与品牌价值、包装费用、经销利润都是有关系的。如果你只是自己喝，当做口粮酒，那可以选择散酒，比如同样酿造工艺、同样原料酿造的酒，散装150一瓶，那瓶装至少是300以上。我是茅台小王，一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！一起了解更多酱酒知识。
　　我自己认为作为专业酿酒人，还是有资格来回答这个问题的。
　　因为酿酒的工艺不同，所生产出来的产品可真的有天壤之别。
　　在您读以下内容之前，请记住我一句话——贵的不一定是好的，但便宜的肯定不会是好的。至于这个便宜和贵如何界定，只能先从酒的成本说起。
　　同样都是粮食酒，真实成本的差距还是蛮大的。比如说快速发酵的，十来天就可以开火蒸馏，出酒率很高，一般都在百分之五十以上。但是这类酒喝着几乎没有什么后味，更别指望着返香和回甘，也不适合收藏，因为放时间长了，酸度上升，很难喝。如果再以玉米等便宜的作物为原料，加上人工燃料等等，基本上五块钱一斤，老板还有钱赚。
　　工艺复杂的酒，新酒还真的不那么容易入口，用不好喝来描述也比较贴切。但是这种酒放五年以后，入口不散，落喉生香，回味悠长，返香明显。如果是经过夏天三伏发酵五六个月以上的，饮后回甘明显。这样的酒蒸馏出来就起码要二十块钱一斤，再加上几年的储存和损耗以及资金场地人工等因素，成本最少也要几十块钱以上了。
　　一瓶酒的成本构成并不只是以上部分，还有运输、包装以及各级代理的利润仓储配送等等，毕竟谁不赚钱都不干。所以，您花十几二十块钱想喝到好酒，除非酒厂老板是你小舅子！
　　其实呢，想喝到好酒也不是太难的事，关键是我发现许多酒友真的不是那么懂。
　　因为我的客户分布广一些，经常喝五十度以下的，再喝纯粮酿造的酒就觉得入口不是那么顺畅。而常喝高度酒的，几乎都可以接受。
　　小编经常发神经送酒，不需要花一分钱甚至运费都不要就可以拿到真正的纯粮酿造酒。所以呀，点关注，没坏处，还防迷路！
　　清香型:靠一丝不苟的工艺，做到每个环节的＂净＂；
　　浓香型:靠窖池赋予酒体特殊的香味物质；
　　酱香型:靠独特的地理小环境和储藏的时间；
　　不是简简单单的用粮食酿酒，就能达到这种层级。