一碗面能成本比较低，面粉不到五毛基本可以，然后牛肉 不得不佩服拉面师傅的刀功啊，每次在家切土豆片的时候我就想到了兰州拉面的师傅那刀功，一碗面成本按两块钱算的话目前大部分都是7块钱一碗（有些地方不止），能有5块钱左右利润。而且是菜，兰州拉面的炒菜价格在同等级别中等偏上一点。 我给你讲述一段兰州拉面的故事！ 我们现在在街边经常看到的兰州拉面馆，并不是真正的兰州拉面馆。 遍布大街小巷的兰州拉面馆，其实是青海拉面。当年，青海化隆市人，发现全国各地的清真餐馆比较少，于是抓住这个商机前往全国各地进行经商。 一开始叫青海拉面，后来发现没有兰州拉面好卖。并且和兰州拉面一样都是清真食品，于是干脆都叫兰州拉面了。 兰州人后来发现了这个情况，开始推出正宗的兰州拉面，但是效果并不好。因为，兰州人的拉面只卖面和肉，且面肉是分开的，价格较高，竞争不过人家。 兰州人没有办法，改名叫兰州牛肉面。定位比兰州拉面高一点。反而，生意比以前好了很多。 至于为什么兰州拉面馆没有倒闭的？ 不外乎以下几个原因！ 1.兰州拉面成立了协会，规定2公里之内只能有一家兰州拉面。一般在乡镇，也就一家兰州拉面馆。 2.供货统一采购。这样做的好处是成本比较低。 3.品牌效应。兰州拉面定位是比较低的。在这种情况下，统一品牌，给人一种比较正规的情况。价格便宜，服务也不差。 总结：兰州拉面的定位以及质量是其不会倒闭，甚至越来越好的根本原因。兰州拉面成立的拉面协会，有效的避免了内部的竞争，也是兰州拉面遍布大街小巷的重要因素！ 兰州拉面价格亲民，味道结合各地风俗有所改变，受到本地百姓的喜爱。也有倒闭关门的面馆，但是大部分都能够经营的很好。只要老百姓喜欢的饮食，老板诚信一些，都不会倒闭。 怎么没有，你没看到而已，坐标南京，运粮河东路孩子王产业园旁边同一家店面，倒闭两波了。 兰州拉面为什么基本没有倒闭的？ 这个问题，兰州的拉面一碗面的成本不到2元钱。卖10元。碗里的牛肉就两片薄薄的牛肉。一点香菜。这就是兰州拉面的成本。纯利润是200%剩下的，利润就是人工成本和房子租金。 我们家附近有两家兰州拉面，距离差不多500米吧，一家门可罗雀，还有一家天天爆满，我感觉还得靠口味吧，兰州拉面的份量还是很足的，那么就是口味好，店面干净，基本生意都不会差，毕竟价格实惠嘛！ 兰州拉面馆的生意惨淡，为什么还没有倒闭？内行人无奈说出真相！中国是一个美食大国，那么毫不夸张的说，中国的美食绝对是世界上最为丰富的国家，那么对于每个地方来说，都有着自己独特的特色菜品，说到兰州拉面的话，相信大家都是非常熟悉的，因为兰州拉面基本上在全国各地都有，虽然说是不起眼的面食，但是对于它的知名度还是非常高的。前几年的时候，兰州拉面在市场上真的是非常的火爆，一个城市里面能够开上五六家店面，开得这么广，知名度也是越来越高了，只不过随着市场的面食种类越来越多，兰州拉面的生意好像有一些不行了，毕竟人们的口味都在变，那么兰州拉面馆的生意惨淡，为什么还没有倒闭呢？内行人无奈说出真相。 首先第1点那就是兰州拉面的成本比较低，只要面食再加上几小块牛肉就可以了，最主要的入味还是牛骨汤，一碗10多块钱，它的成本只要5块钱左右就可以了。 另外吃过兰州拉面的人应该都知道，一碗15块钱的牛肉拉面上面只有薄薄的几片牛肉，对于这一点来说也是遭到了很多人的吐槽，不过兰州拉面也没有因此做出改变，像这薄薄的几片牛肉成本也就几块钱，所以说一碗牛肉拉面核算下来的话，利润还是比较高的，所以还没有到经营不下去关门的状态。 那么我们都知道，兰州拉面一般不会出现在比较繁华的地方，他们可能会再稍微偏一点的地方开店，这样虽然人流量不是很大，但是对于房租来说却便宜不少，而且店铺的规模比较小，人手比较少，两三个人完全是能够忙过来的，很多都是一家人在一起开店，这样省下了招聘服务员的费用，这样支出就比较少了。 兰州拉面和其他餐饮行业相比的话，运营成本还是比较低的，即便有的时候生意不好，但是也能够让整个店面维持运转，由于它的名气很大，所以说更多的时刻也会慕名而来，也是增加了他的人气。 除此之外，兰州拉面都是连锁餐饮店，就算是生意不好的话也会由总公司进行援助，所以也就不用关门了，尤其是现在，人们的生活过得越来越好了，像这些连锁餐饮店如果想要回到昔日的景象，其实还是比较难的，如果想要生意好一些的话，是需要做出一些改变的。更何况去吃兰州拉面的一般都是上班族学生之类的，中午或者早上不怎么有时间就会去里面休息一下，吃点东西，那么拉面和牛肉的量，如果再多一点的话提升一下口感，相信去吃的人会变得越来越多。不知道你们喜不喜欢吃兰州拉面呢，其实兰州拉面的味道还是特别不错的，我也特别喜欢吃，不光是吃面，米饭味道也可以，而且更有饱和感，一个人吃上一盘就足够了。 因为兰州拉面都是家族式经营，成本也比较低，基本上利润还是比较高的，而且低消费就能吃饱，所以疫情期间这种大众化小型餐馆都能存活，老板就是累点！ 正规的兰州拉面店还是很不错的！主营面条，价格实惠，量大，一份面成年人也能吃饱。 而且去店里的人就是去吃饭，不能喝酒，不能自带食物，吃完就走，比较安静。 主要特点是比较干净卫生，食材新鲜。我以前也不知道，家附近有一家兰州拉面店，有一天中午去吃饭，他家没开门，老板说打扫卫生停业一天。你说现在的饭店还有因为打扫卫生停业一天的吗 兰州牛肉面在兰州一般当做早点买，比较单一，偶尔夹杂有凉面或炒面。在外省一般搭配其他面食开售，在外省其往往寿命不长，外地人一般不习惯那个口味，尽管它很便宜。